گورکینز (cornichon، fr.) - نام چند گروه از گونه های کوچک میوه ای از بذر خیار و همچنین میوه های کوچک این گونه، کمی بیش از 4، اما کمتر از 8 سانتی متر، قبل از بلوغ کامل شات. معمولا خیارهای جوان برای تهیه کنسرو استفاده می شود، آنها ترشی یا نمک می شوند.
بعضی ها فکر می کنند که گارکین ها فقط خیار کوچک جوان هستند، اما این نظر اشتباه است. این به این دلیل است که تولید کنندگان محصولات کشاورزی از واژه "cornichon" برای نشان دادن میوه های با کیفیت بالا از گیاهان خیار برای ترشی و یا ترشی استفاده می کنند.
ترشی خیار خیار - ترشی بسیار محبوب، یک غذای فوق العاده سبزیجات. همچنین می توان آنها را در آماده سازی انواع سالاد، نمک و سایر ظروف استفاده کرد. بسیاری از افراد علاقه مند به چگونگی ترشی گچکرها برای حفظ حداکثر خواص مفید و خوشمزه شدن هستند.
بعضی از دستورالعمل های ماریناد را با شکر توصیه می کنند. لازم به ذکر است که شکر ماده ای ضروری در ماریناد نیست و همچنین یک محصول مفید نیست. با این حال، اگر شما می خواهید برای رسیدن به یک اثر طعم خاص، قرار دادن 1 قاشق غذاخوری شکر در هر 1 لیتر از ماریناد.
ترشی قارچ خوراکی - دستور العمل
خیار برداشت شده بر اساس این دستور غذا قوی، تند و تند است. محاسبه محصولات در هر بانک لیتر.
مواد تشکیل دهنده:
- گارکینز - حدود 600 گرم؛
- کرفس - 1 گیاه بدون ریشه، با چتر و دانه؛
- برگ صبحانه - 2 عدد.
- برگ توت سیاه - 3-5 عدد.
- برگ بلوط - 2-3 عدد.
- فلفل شیرین نخود فرنگی - 3-5 عدد.
- میخک - 2 گل آذین؛
- سیر - 2-5 دندان؛
- فلفل قرمز فلفل - 1-0.5 عدد.
- برای ماریناد:
- آب 400 میلی لیتر؛
- سرکه 6 یا 9 درصد - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 20 گرم.
آمادگی
گارکین ها بطور مرتب در 8 ساعت در آب سرد خیس می شوند. هر 2 ساعت ما آب را تغییر می دهیم. خیار های خیس شده را با آب جاری خرد می کنیم. برگ های ریزش شده شسته شده اند نه خیلی ریز، برگ های کشمشی و بلوط و همچنین کرفس به طور کامل استفاده می شود. فلفل به نصف (همراه) بریده شده، دانه ها و پدانکل برداشته می شوند. سیر را می توان در تمام برش ها ترشح کرد. ماریناد را آماده می کنیم: آب را به داخل ظرف مینای دندان ریخته، نمک اضافه کرده و آن را با هم زدن حل می کنیم. محلول نمک را به جوش آورده و آن را فیلتر کنید (از طریق 4 لایه گاز). مجددا آب نمک را به جوش آورده و سرکه را اضافه کنید. سبزی ها، ادویه ها، سیر و فلفل در انتهای قوطی های آماده قرار می گیرند. از بالا قرار دادن خیار و پوره مینای دندان گرم (اما نه جوشاندن). سطح ماریناد باید حداقل 1.5 سانتیمتر از گردن می تواند باشد. ما حدود 10 دقیقه صبر می کنیم، سپس ماریناد را به پانل تمیز اضافه کنیم (در عین حال آن را فیلتر می کنیم). یک بار دیگر روغن زیتون را به یک جوش تبدیل کنید، به داخل شیشه بریزید، با پوشش های ضد استریل و رول پوشش دهید. ما شیشه ها را میریزیم و با یک پتو قدیمی پوشانده میشویم ، خیار را marinating یک روز طول می کشد.
خرچنگ ها در بلغاری برشته می شوند، تیز و پر زرق و برق هستند. در این نسخه، گارکینز همراه با پیاز، حلقه های خرد شده و فلفل شیرین، به نوارهای طولی بزرگ بریده می شود. فلفل گرم و سیر، البته لازم است. ترکیب زعفران و روش نگهداری یکسان است.
برداشت گرکینز - فرآیند به طور خاص پیچیده نیست، و نتیجه قطعا شما را لطفا.
Marinate، همانطور که می دانید، شما نه تنها می توانید خیار، به همین دلیل توصیه می کنیم همچنین دستور العمل برای گوجه فرنگی ترشی را بخوانید.