نام نام تجرکت از فرانسه به عنوان "بین دنده ها" ترجمه شده است و تنها کریستال کریستال گوشت گاو ، آن را مطابق با آن است. این، با این حال، غذاهای کم خوشمزه از گوشت خوک، گوشت گوسفند و یا گوشت خوک را نمی دهد، این نام افتخار را به این دلیل که نه در عنوان سعادت. فرآیند پخت و پز entrecote از گوشت خوک تا حدودی ساده تر است، از آنجا که این گوشت بیشتر چرب است، عملا غیر ممکن است آن را خشک کنید. شما لازم نیست به ترفندهای مختلف برای حفظ آبوهوایی، به عنوان با گوشت گاو استفاده کنید. خوک شما را برای اشتباهات کوچک ببخشید، بنابراین بهتر است آزمایشات آشپزی خود را با آن شروع کنید.
آرد سبوس سرخ شده - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پوسته استخوان - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن گیاهی - برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
آمادگی
ما گوشت را بشویید، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و آن را بچرخانید. سنتی entrecote اندازه کف دست و ضخامت نه بیشتر از 2 سانتی متر. ما کمی از گوشت را ضرب و شتم. سلیم، فلفل. اول ما در آرد ریخته، سپس - در تخم مرغ شلاق، و بعد - در شیرینی پزی.
چگونه به درستی می توانم شربت شربت را از گوشت خوک سرخ کنم؟ در ظرف پخت گرم، روغن را بشویید، وقتی که گرم می شود، گوشت را گسترش می دهیم. سرخ کردن روی حرارت متوسط برای چند دقیقه در یک طرف، پس از تبدیل شدن و یک دقیقه دیگر - از سوی دیگر، تا قهوه ای طلایی.
البته بهترین سبزی برای سبزیجات خوشمزه، البته سبزیجات: سالاد سبز، کلم بروکلی، گل کلم، نخود فرنگی. اما مردان ترجیح می دهند یک سیب زمینی پخته شده با سس گوجه فرنگی کچاپ، که در صورت برداشت Betcote بهتر است جایگزین هرسدان تیز.
چطور می توان یک شراب خوشمزه را در اتریشی بخورید؟
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 1/2 میز
- سیب زمینی - 4 عدد.
- جعفری - 1 دسته
- زمین ماکارونی - 1/4 قاشق چایخوری.
- نمک، فلفل سیاه زمینی - به مزه.
برای سس:
- خامه ترش - 1 مورد؛
- کره - 50 گرم؛
- شراب سفید خشک - 2 مورد؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کاپر - برای دکوراسیون.
آمادگی
جوش داده شده در سیب زمینی یکنواخت تمیز و برش داده شده به مکعب. سبزی ها و تخم مرغ های آب پز را خرد کنید. پر کردن را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، فلفل سیاه، ماکارونی. ما همه چیز را با خامه ترش پر میکنیم.
ما گوشت را با همان قطعه برش دادیم. ما با نمک و فلفل آن را مالش می دهیم. برای یک قطعه از گوشت خوک ما پر کردن تخم مرغ سیب زمینی پر شده، از بالا ما را با قطعه دوم پوشش و لبه ها را با خمیر دندان ها را ثابت کنید. اگر بخشی از گوشت به اندازه کافی بزرگ باشد، می توانید آن را در یک، مانند یک sotnik قرار دهید.
در تابه، پیاز را در کره با پیاز به نیمه حلقه بزنید. ما همچنین مشروب پر شده را پر می کنیم و آن را با شراب پر می کنیم. این باید کاملا گوشت را پوشش دهد. خمیر را با درب بسته کنید تا گوشت خوک آماده شود. پس از برداشت گوشت، و در آب باقی مانده ما سس را آماده می کنیم. برای انجام این کار، خامه ترش و آرد را به دیگ اضافه کنید. خوب به هم بزنید تا توده ها شکل نگیرند. به حرارت جوش بریزید و از گرما خارج شوید. قبل از خدمت به شراب، سس را بریزید و با کاپری ها بپاشید.
دستور العمل برای پخت و پز entrecote در سبک برتون
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- کره - 50 گرم؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - 1 قطعه؛
- جعفری - 1 دسته
- فلفل سیاه زمینی - 0،25 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
آمادگی
گوشت بریده به بخش و کمی ضرب و شتم. ما آن را با نمک و فلفل بشویید، آن را با روغن زیتون پوشش دهیم و آن را نیم ساعت به ماری جوانا کنیم. شربت های شربت را در یک کاسه نان بریزید و نصف خامه ای از کره بسیار گرم کنید
کره باقی مانده با جعفری ریز خرد شده و یک نمک نمک مخلوط می شود. ما این جرم را بر روی ظرف بچسبانید، یک بطری را با هم بپوشانیم، با یک درب روبرو شویم و آن را به مدت 5-7 دقیقه در حمام آب قرار دهیم. قبل از خدمت بری سبز، آب گوشت را از تابه می ریختیم. اگر فکر می کنید که چنین ظرفی به اندازه کافی شاداب نیست، ما به شما یک دستور غذای گوشت خوک را از گوشت خوک در خمیر می دهیم . آنها مطمئنا منحصر به فرد، نرم و راحت خواهند بود.