به طور کلی اعتقاد بر این است که سرزمین اصلی گندم سیاه، مناطق کوهستانی هند و نپال است. این بیش از چهار هزار ساله کشت شده است. گندم سیاه به دلیل مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی موجود در آن دارای ارزش تغذیه ای و خواص دارویی است. با توجه به این واقعیت است که گندم سیاه ترس از علف های هرز نداشته و با موفقیت آنها را جایگزین می کند، محصولات آن با آفت کش ها و کودهای مصنوعی درمان نمی شوند. به لطف ترکیب بیوشیمیایی مطلوب متعادل، یکی از بهترین محصولات غذایی محسوب می شود. بر این اساس فرنی گندم سیاه به طور سنتی در نظر گرفته می شود مورد علاقه بسیاری از مردم است.
به منظور تنوع طعم و مزه، سرآشپزها مواد گوناگون را به فرنی گندم ، هر دو گوشت و سبزیجات اضافه می کنند.
از همه انواع ظروف گندم سیاه با قارچ و پیاز بیشتر شایع و احترام شمرده می شود. به خصوص خوشمزه این ظرف با قارچ جنگلی به دست آمده، اما در غیاب آنها تازه یا یخ زده قارچ دیگر کاملا مناسب است.
در مورد چگونگی خوشمزه گندم سیاه با قارچ و پیاز، ما در دستورالعمل های امروز ما صحبت می کنیم.
گندم سیاه با قارچ، پیاز و تخم مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- گندم سیاه - 1 لیوان؛
- آب - 2 فنجان؛
- پیاز - 150 گرم؛
- قارچ ها - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- فلفل شیرین؛
- گشنیز زمین
- نمک؛
- گیاهان خرد شده
آمادگی
ما بلغور گندم را شستشو می کنیم، کاملا شستشو می کنیم، آب سرد، نمک را به طعم و مزه می آوریم، آن را به جوش می آوریم و بدون تداخل در دمای اتاق، بدون حرارت، حرارت می یابیم تا مایع تبخیر شود.
پیاز خرد شده و خرد شده را در روغن نباتی تا شفاف سرخ کنید، قارچ های خرد شده، نمک، فلفل شیرین و گشنیز را بپاشید و تا زمان انجام آن سرخ کنید.
محتویات تابه را به گندم سیاه اضافه کنید، تخم مرغ جوش داده شده، پخته شده، پوست کنده و بریده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
ما در خدمت گندم عطر و بوی نامطبوع است.
گندم سیاه با گوشت و قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- پالپ گوشت - 400 گرم؛
- چغندر گندم سیاه - 1 فنجان؛
- آب - 2 فنجان؛
- پیاز - 150 گرم؛
- هویج - 100 گرم؛
- قارچ 360 گرم؛
- سیر - 2 دندان کوچک.
- روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه؛
- هپ-سونلی؛
- نمک؛
- گیاهان خرد شده
آمادگی
قارچ ها شسته شده، برش داده شده به برش ها و به یک ظرف پودر داغ منتقل می شوند، سرخ کنید تا مایع تبخیر شود. سپس روغن را در روغن زیتون ریخته و به مدت سه دقیقه سرخ کنید. ما به قارچ ها گوشت خوک را به مکعب فرستاده و آنها نیز سرخ کرده اند. پیاز خرد شده، سیر و هویج و پوست را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بخورید. حالا ما گندم تهیه شده، نمک، فلفل، هویج-سونلی، پور را در آب ریخته و زیر آن را بپوشان تا گندم آماده شود.
گندم سیاه آماده به کار با گوشت و قارچ با گیاهان خرد شده است.
گندم سیاه با مرغ و قارچ در خامه
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 350 گرم؛
- چغندر گندم سیاه - 1 فنجان؛
- آب - 2 فنجان؛
- پیاز - 75 گرم؛
- قارچ ها - 380 گرم؛
- سیر - 1 دندان بزرگ
- کره - 25 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- آرد - 30 گرم؛
- فلفل سیاه؛
- نمک؛
- ترشیده پارمسان
- گیاهان خرد شده
آمادگی
گندم سیاه تهیه شده در آب شور در یک زیر پوزه در زیر یک کاسه تا زمانیکه پخته شده. در روند پخت و پز دخالت نمی کند.
در یک ماهی تابه سرخ شده در کره شکسته خرد شده قارچ. سپس پیاز و فیله مرغ را اضافه کنید و همچنین سرخ کنید.
ما آرد را در 150 گرم آب اضافه می کنیم، خامه ترش اضافه می کنیم، به خوبی مخلوط می کنیم، به پختن قارچ به قارچ و مرغ بریزیم و برای پانزده دقیقه خاموش می کنیم، گاهی اوقات هم زدن. در پایان، سیر خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید و از گرما خارج شوید.
هنگام خدمت، در کاسه گندم آب پز قرار دهید، بالای مرغ با قارچ ها، سس را ریخته و با پارمسان توری بخورید.