برشت در گوشت گاو گوشتی یکی از غذاهای سنتی آشپزی اسلواکی و روسی است. محاسبه مقدار کالری بورش با گوشت گاو تنها می تواند به طور کلی صورت گیرد، زیرا هر آشپزی و هر مهمان دارای نوسانات خاص خود در تهیه این ظرف است. برای افرادی که یک رقم را دنبال می کنند و ارزش انرژی یک رژیم غذایی روزانه را در محدوده محدود حفظ می کنند، مهم است که نماینده حداقل مقدار کالری متوسط یک ظرف باشد.
محتوای کالری گوشت گوساله
برای محاسبه محتوای کالری هر ظرف، شما باید ارزش انرژی و تعداد تمام اجزای موجود در دستور غذا را در نظر بگیرید. برای تعیین میزان کالری بورش در گوشت گاو، ضروری است اول از همه، ترکیب و شاخص های اولیه سوپ گوشت خود را بدانید.
گوشت گاو گوشتی از دو نوع محصولات گوشتی - گوشت لبه گوشتی یا چاله. محتوی کالری گوشت گاو برش بوفه را می توان با تخلیه اول چربی کاهش می دهد. علاوه بر کاهش ارزش انرژی، این روش اجازه می دهد تا به وضوح و شفافیت از برس به پایان رسید، و همچنین حذف نیاز به حذف فوم در هنگام جوش گوشت.
اگر توجه داشته باشید که در یک گلدان 3-4 لیتر برش نیازمند حدود 1 کیلو گوشت گاو است، پس از آن، برس به پایان رسید یک مقدار کالری 100 گرم داشته باشد:
- براون استخوان (ساق پا یا لگن) - حدود 25 کیلوکالری؛
- گوشت گوشت (لبه لبه) - حدود 30 کیلوکالری.
ارزش تغذیه ای بوجود آمده از استخوان و گوشت همچنین دارای تفاوت هایی است و:
- گوشت برنج - پروتئین 2.3 گرم، چربی ها 1.10 گرم، کربوهیدرات 2.6 گرم؛
- براون استخوان - پروتئین 4 گرم، چربی 1.3 گرم، کربوهیدرات 0.2 گرم.
چگونه کالری بورچ با گوشت گاو را جمع کنیم؟
مجموعه سبزیجات برای برش ترکیبی سنتی است که شامل کلم، سیب زمینی، چغندر، هویج، پیاز، سبزی و ادویه برای طعم و ترجیحات فردی است. علاوه بر این، هنگام تهیه سرخ کردن، روغن نباتی یا شربت مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین رب گوجه فرنگی. در برش آماده، بسیاری دوست دارند که خامه ترش یا سس مایونز داشته باشند ، بنابراین میزان کالری هر خدمت را با 45-60 کیلوکالری افزایش می دهند، بسته به درصد
محتوای کالری سبزیجات پخته شده برای برشچ در 100 گرم:
- سیب زمینی - 77 کیلو کالری؛
- کلم - 23 کیلو کالری؛
- چغندر - 50 کیلو کالری؛
- هویج - 39 کیلو کالری؛
- پیاز - 41 کالری.
بدین ترتیب متوسط کالری شیر برشت در گوشت گاو در حدود 100-100 کیلوکالری در هر 100 گرم است. بخش برش 250 گرم به طور متوسط 225 کیلوکالری است، در حالی که با اضافه کردن خامه ترش و گوشت، این رقم به این ترتیب افزایش می یابد.