در زمستان، شما اغلب چیزی تازه و ویتامین می خواهید. در این مورد، ارزشمند است که دستور العمل خاویار از بادمجان های پخته شده در کتاب آشپزی خود داشته باشید.
خاویار از بادمجان پخته شده و فلفل
خاویار از بادمجان های پخته شده برای زمستان مناسب کسانی است که عطرها را دوست دارند.
مواد تشکیل دهنده:
- گشنیز - 1 قاشق چای خوری؛
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 1 قاشق چای خوری؛
- هویج - 600 گرم؛
- نمک و فلفل - به مزه؛
- گوجه فرنگی - 650 گرم؛
- قند - 4 قاشق چایخوری.
- فلفل بلغاری - 500 گرم؛
- سرکه 9٪ - 45 میلی لیتر؛
- سیر - 5 دندان بزرگ.
- روغن ذرت - 165 میلی لیتر.
آمادگی
برای درک نحوه پختن بادمجان در فر برای خاویار، لازم نیست که از کلاس های استاد آشپزی ویژه استفاده کنید. کوره را برای حدود 200 درجه حرارت دهید. پایین سینی پخت با فویل برای پخت گذاشته شده و روی سبزیهای شسته شده قرار داده شده است. فرآورده های گوشتی و بادمجان را در شیرینی پزی بهتر بپزید. آنها را برای مدت 10 دقیقه در هر طرف بپاشید تا سبزیجات نرم شوند. پس از این روش، شما به راحتی می توانید آنها را پاک کنید و دانه ها را حذف کنید. بادمجان ها را با آب سرد و برس بشکنید و مانند فلفل به قطعات کوچک بریزید.
گوجه فرنگی با آب جوش شیب دار برای حدود یک چهارم یک ساعت پر می شود، سپس آب سرد را بشویید و پوست را بردارید. سپس آنها را با یک مخلوط کن بریزید. فلفل قرمز، سیر و پیاز را خرد کنید. هویج با حبوبات بزرگ.
روغن را به تابه بمالید و با ضخیم ترین کف قرار دهید و آن را روی اجاق قرار دهید. در آن گندم، چیلی، مکعب پیاز و سیر و فلفل سیاه قرار دهید. ما یک آتش قوی ایجاد می کنیم و با هم زدن مداوم، حرارت داده می شود برای چند دقیقه. بعد از آن، هویج را به تابه قرار داده و آن را برای 2-3 دقیقه فشار دهید. حالا وقت آن رسیده است که فلفل، بادمجان و پوره را از گوجه فرنگی بردارید. وقتی سبزیجات جوش می زنند، آنها را برای نصف یک ساعت بخور بگذارید. پس از خنک شدن، سرکه، شکر و نمک را در حدود یک ساعت اضافه کنید. سپس، با توجه به دستور العمل شیرینی پزی از بادمجان های پخته، مخلوط داغ را روی کوزه های با دقت استریل قرار دهید و آنها را رول کنید. اسنک ها حتی در دمای اتاق نیز حفظ می شوند.
دستور العمل برای خاویار از برش های بادمجان پخته شده برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- بادمجان - 5 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- پیاز - 2 قطعه؛
- نمک و فلفل؛
- هویج - 1،5 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- سیر - 1 دندان.
آمادگی
بادمجان ها را بریزید، آنها را در اندازه های کوچک، نمک بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه بمانند. آنها را در یک ظرف پخت و پز گرم کنید تا کاملا کاملا نرم شوند. پیاز و هویج پوست، برش داده شده به مکعب های شسته شده و سرخ کرده تا نرم در روغن آفتابگردان. از فلفل، ساقه ها و دانه ها را استخراج کنید، به مکعب ها بریزید و با پیاز و هویج ترکیب کنید. همه چیز را برای مدت پنج دقیقه خاموش کنید، سپس گوجه فرنگی را بر روی تابه قرار دهید و آنها را برای حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیر و بادمجان رنده شده آخرین بوته است. در انتها، نمک را کاملا مخلوط کرده و آنرا حدود 5-6 دقیقه بگذارید. خاویار داغ را در کوزه های استریل رول کنید.