کلمه "خامه ترش" از اسلوونیایی است که مخلوط واژگانی از لغزش فعل (جمع آوری، برداشتن) و به معنای واقعی کلمه "آنچه که از شیر گرفته شده" می آید. این به طور دقیق نشان دهنده روند باستانی تولید این محصول شیر تخمیر شده است: برای تولید خامه ما بزرگ و بزرگ مادربزرگ تازه شیرین اما شیرین را در یک مکان سرد و مانند یک انبار قرار دادیم و روزی آن را ترک کردیم، سپس کرم جمع شده روی سطح را برداشت و کمی شیر ترش را به آنها اضافه کرد (شیر ترش) قرار داده و آنها را برای "شب" در سرما حرکت می کنند. و صبح تبدیل به یک خامه ترشده شد و شما می توانید آن را با سوپ کلم و رول کلم پر کنید و پنکیک را بریزید. به طور کلی، خامه ترش در سنتی سنتی آشپزی سلاطین شرقی محبوب ترین سس است. برای غذاهای اول (برش، سوپ)، و برای ظروف دوم (رول کلم)، و برای دسرها (پنکیک، نانوایی، کیک پنیری) استفاده می شود. در پودر خامه ترش و گوشت گاو، با افزودن آن، کیک های خوشمزه و شیرینی های دیگر را آماده کنید.
مزایای خامه ترش برای زنان
بسیاری از مردم در مورد مزایای خامه ترش برای مردان می دانند. معمولا، یک رابطه قوی وجود دارد که آن را با آجیل و عسل استفاده کنید. اما من می خواهم بیشتر درباره مزایای این محصول لبنی برای زنان صحبت کنم. در واقع، خامه ترش نه تنها غلیظ چربی شیر، بلکه تمام ویتامین های محلول در چربی است که در شیر قرار دارند. یکی از این مواد فعال بیولوژیکی، یعنی ویتامین B4 یا کولین، باید مورد توجه قرار گیرد: برای مادران آینده و همچنین برای زنان فقط برای بارداری برنامه ریزی می شود، زیرا این ویتامین برای رشد مناسب مغز کودک ضروری است. افزایش مصرف کولین و خانم جوان با استفاده از قرص های ضد بارداری برای جلوگیری از افسردگی که این داروها می تواند باعث شود.
علاوه بر ویتامین ها، خامه ترش حاوی برخی مواد معدنی، به ویژه کلسیم است که برای زنان، مخصوصا در دوران یائسگی ضروری است.
مزیت و آسیب به خامه دسر خانگی
در حال حاضر کرم خامه ای، حتی خانگی، به طور فزاینده ای با کمک یک جداساز (یک سانتریفوژ مخصوص که چربی شیر یا کرم و بقیه شیر را جدا می کند)، بدون ذکر نامهایی که در گیاه تولید می شود، ساخته می شود. این فرایند نه تنها (شاید تنها سرعت) متفاوت از حفظ سنتی شیر است. اصل همان است - برای جدا کردن کسر چربی، که سپس آن را با شیر فرنگی و یا برخی از مخلوط (خامه ترش خانگی)، یا پاستوریزه، و سپس فرهنگ های خاصی از میکروارگانیسم ها (کارخانه) معرفی شده است.
متأسفانه برخی از تولیدکنندگان بی پروا به این موضوع محدود نیستند، به این ترتیب محصولی ارزانتر از شیر خشک و گاهی اوقات حتی چربیهای گیاهی به وجود می آید که به طور طبیعی بر کیفیت محصول نهایی تاثیر می گذارد. به این ترتیب، خامه ترش ساخته شده در خانه، بدون شک، برنده است - مزیت یک محصول طبیعی، بسیار بالاتر از یک جایگزین است که گاهی اوقات سعی می کند آن را از بین ببرد. با این حال، اگر ترشی خانگی ساخته شده توسط شما شخصی نیست و به عنوان مثال در بازار خریداری شده است، شما باید 100٪ مطمئن از کیفیت محصول (به عبارت دیگر، بهتر است که خرید خامه خانگی ساخته شده در مکان های آشنا)، چرا که این محصول شیر ترش به سرعت به اندازه کافی خراب و می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. علاوه بر این، خامه ترش ساخته شده معمولا خيلي چرب است و در بعضی موارد ميزان چربی آن تا 60 درصد افزايش مي يابد و باعث مي شود که آن محصول بسيار مناسب براي افراد مبتلا به آترواسکلروز، ديابت و افرادي است که وزن دارند. به هر حال، یکپارچگی از خامه ترش می تواند در محتوی چربی خود تمرکز کند - ضخیم تر از محصول و چربی است.
آسیب به خامه ترش
خواص مضر خامه ترش به دلیل محتوای بالای چربی و کالری آن است. با این حال، اگر از نسخه های کم چرب این محصول (10 تا 14 درصد) در مقادیر محدود (بیش از 2 قاشق غذا خوری در روز) استفاده کنید، می توانید تمام مزایای خامه ترش را خنک کنید و از استفاده آن به حداقل برسید.
هنگام از دست دادن وزن می توانید خامه را ترش کنید؟
خامه ترش یک محصول بسیار مفید است، اما افرادی که به رژیم غذایی کم کالری پایبند هستند، هنوز هم لازم است که استفاده از آن را محدود کرده و انواع مختلفی را با محتوای چربی بیش از 15 درصد انتخاب کنند.