شیرینی پزی، پخته شده با شیر تغلیظ شده ، کاملا شیرینی و یا دسر را تکمیل می کند. در زیر ما پیشنهاد می کنیم تغییرات این کرم، با فرض ترکیبات مختلف ترکیبات در ترکیب با کره، خامه ترش، کرم و زرده تخم مرغ.
خردل با کرم شیر تغلیظ شده - دستور العمل برای "ناپلئون"
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 490 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 125 گرم؛
- شکر گرانول - 75-125 گرم؛
- شکر وانیلی - 15-20 گرم؛
- کره - 190 گرم؛
- شیر چرب ضخیم - 220 گرم.
آمادگی
شیر را به یک ظرف یا قاشق بریزید، آن را روی آتش بگذارید، آرد گندم را بریزید و با سرعت کم با مخلوط کننده بر روی بشقاب مخلوط کنید تا کل پودرهای آرد را از بین ببرید. ما جرم را در آتش نگه می داریم تا آن که ضخیم شود و سپس آن را از ورق برداشته و آن را تحت شرایط اتاق به وضعیت کمی گرم می کند.
پس از آن ما کره نرم، قند و شکر وانیل را روی کره قرار داده و مخلوط را با مخلوط کن تا مخلوط یکنواخت و تمام کریستال های شکر را حل کنیم. در نتیجه، شیر تغلیظ شده را به کرم اضافه می کنیم و بار دیگر آن را با یک میکسر پانچ می کنیم. می توان آن را به عنوان یک ضخامت استاندارد شیر ضخیم از کیفیت خوب گرفته و به رنگ و طعم کارامل تبدیل شده است.
چنین خمیر شیرینی با شیر تغلیظ شده و کره می تواند با اطمینان نه تنها برای تزریق Napoleon استفاده شود. هر کیک دیگری که با چنین پر شده تزئین شده، غیر قابل مقاومت و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.
خردل با شیر تغلیظ شده برای بیسکویت
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 490 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 125-145 گرم؛
- شکر گرانول - 75 گرم؛
- شکر وانیلین یا وانیل - 1 قاشق غذا خوری یا 15-20 گرم.
- کرم با محتوای چربی بیش از 30٪ - 400 میلی لیتر؛
- شیر ضخیم تبخیر شده - 560 گرم.
آمادگی
ما تمام شیر را در یک کاسه با شکر ترکیب کرده و آن را روی آتش قرار دهیم. در حال حاضر، شلاق زدن جرم را با یک سوزن یا میکسر، ما به تدریج اضافه کردن آرد به آن. مخلوط را مخلوط کرده و حرارت داده و به طور مداوم تا زمان ضخیم تکان دهید، سپس از گرما خارج شوید و با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید. جرم را به آرامی بافت همگن را هموار کنید و آن را خنک کن.
گام بعدی این است که خامه را شلاق بیاورید تا بافت ضخیم و سرسبز به دست آید و سپس، بدون متوقف کردن روش شلاق، ما به تدریج خمیر شیرین را با شیر تغلیظ شده اضافه می کنیم و به همگن بودن می رسیم.
کستار برای اکلیر با شیر تغلیظ شده - دستور العمل بدون روغن
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 490 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 125 گرم؛
- قند گرانول - 90 گرم؛
- شکر وانیلین یا وانیل - 1 قاشق غذا خوری یا 15-20 گرم.
- زرده تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 4 عدد.
- شیر تغلیظ شده ضخیم - 200 گرم.
آمادگی
برای تهیه این کرم، زرده ها را با شکر، شکر وانیل و وانیلین رنده کنید و سپس آرد سوخاری را به مخلوط اضافه کنید. در حال حاضر ما در یک شیر کمی بریزیم و جرم را با یک میکسر به حداکثر یکنواختی سوسن بزنیم. پس از آن ما ظروف را با محتویات پایین ترین آبرنگ یا حمام آب قرار می دهیم و تا زمان ضخیم شدن، به طور مداوم هم زده می شود.
پس از خنک شدن، شیر تغلیظ شده را به کرم اضافه کنید و دوباره آن را با یک میکسر بچینید تا بافت کرم همگن و سفت شود.
خردل با شیر تغلیظ شده و خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 420 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 125 گرم؛
- قند گرانول - 95 گرم؛
- شکر وانیلین یا وانیل - 1 قاشق غذا خوری یا 15-20 گرم.
- خامه ترش - 220 گرم؛
- شیر تغلیظ شده ضخیم - 400 گرم.
آمادگی
آرد را با قند و شکر وانیل یا وانیلین مخلوط کنید و آن را به شیرینی با شیر اضافه کنید و آن را به یک آتش متوسط تبدیل کنید. ما توده را با یک میکسر پانچ می کنیم تا تمام لکه های آلی را حل کنیم و آن را گرم کنیم، آن را به طور مداوم در حالی که ضخیم شدن آن را تحریک می کنیم. در حالی که کرم سرد می شود، بافت روغنی و روغنی کشور خامه را ترشح کرده و به راحتی آن را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید.
حالا ماست خرد شده با خامه ترش را ترجیح می دهیم و دوباره کرم را با میکسر درمان می کنیم.