با آموختن خواندن مخلوط مخمر با شیر برای کیک ها، کار کمی انجام می شود: قسمت هایی از پایه آرد را با چاشنی مورد نظر پر کنید و اجاقها را در فر بگذارید یا آنها را در روغن در پانک سرخ کنید. فراوانی انواع مختلف ایجاد بنیاد به هر میزبان امکان می دهد که مناسب ترین نسخه را پیدا کند.
چگونه یک خمیر مخمر با شیر تولید کنیم؟
مطالعه بهترین دستور العمل های خمیر شیری بر روی شیر، قواعد اساسی اجرای فرآیند همراه با هر تکنولوژی آشکار می شود.
- قبل از استفاده، پایه شیر باید به دمای 40 درجه حرارت داده شود.
- مخمر خشک یا تازه ابتدا توسط محلول محلول در یک پایه مایع با افزودن شکر فعال می شود.
- آرد قبل از افزودن در خمیر پيرزكوكو مخمر بر روی شیر ضروری است كه تجزیه شود و با اكسيژن همراه شود.
- خمیر را مخلوط کنید تا از دست ها و دیواره های ظروف جدا شود، کف دست ها را با روغن روغن کنید. سعی نکنید مقدار زیادی آرد اضافه کنید، نه جایگزین پایه، اما آن را نرم و پلاستیکی نگه دارید.
- پس از خشك كردن، خمير را به صورت حرارتي نگهداري كنيد و دو برابر حجم آن را افزايش دهيد.
خمیر شیرین و مخمر خشک
ساده و آسان است برای آماده سازی خمیر مخمر در شیر با مخمر خشک. مقدار قند را می توان 2 تا 4 برابر افزایش داد، اگر قرار باشد با پخت شیرین یا فقط محصولی با اولویت بیشتری از پایه آرد شیرین تهیه شود. شیر برای هر مقدار چربی مناسب است و به جای روغن نباتی می توانید از کرم یا مارگارین استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- مخمر خشک - 1 کیسه
- آرد - 1 کیلوگرم؛
- شیر - 0.5 لیتر؛
- شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
- در شیر گرم، شکر و مخمر را از بین ببرید، به مدت 15 دقیقه در گرما ترک کنید.
- نمک، کره، تخم مرغ مورد ضرب و شتم را اضافه کنید.
- بخش ها را در آرد بریزید و خمیر نرم را بشویید.
- وزن را به مدت یک ساعت در گرما نگه دارید.
- آنها خمیر را که شیر و مخمر را برداشته اند، می خورند، آن را یک بار دیگر بگذارید و از کیک استفاده کنید.
خمیر مخمر را با شیر مخلوط کنید
خمیر مخمر بر روی شیر با مخمر زنده نیز حداقل ابتدایی آماده شده است. اگر افزودنی تازه و با کیفیت خوب باشد، در شرایط مناسب درجه حرارت، پایه آرد به طور عالی افزایش می یابد و سه برابر حجم آن افزایش می یابد. در این مورد، شما می توانید بدون اثبات اولیه از اسفنج انجام دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- مخمر تازه - 50 گرم؛
- آرد - 1 کیلوگرم؛
- شیر - 0.5 لیتر؛
- شکر - 2/3 فنجان؛
- روغن گیاهی و کرم - 50 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
- در شیر گرم، مخمر حل شده است.
- قند را اضافه کنید و آنرا بجوشانید تا کریستال حل شود.
- تخم مرغ را با نمک بریزید و با کره ذوب خمیر را اضافه کنید.
- پور آرد غلیظ شده، کاملا مخلوط کنید، روغن گیاهی را اضافه کنید و در عین حال دست ها را روغن کنید.
- خمیر مخمر را بر روی شیر برای گرازها در مدت چند ساعت باقی بگذارید، یک بار در طول این مدت آن را میل کنید.
خمیر مخمر در شیر ترش
به خصوص شیرین، نرم و هوا می تواند مخمر خمیر را بر شیر ترش برای کیک. محصولات ساخته شده از این پایه بیشتر متخلخل هستند، کاملا خود را به شکل دادن قرض دادن. یکی دیگر از مزایای غیر قابل انکار از چنین پایه آرد - آن را می توان منجمد و ذخیره شده در فریزر تا سه هفته، با استفاده از در صورت لزوم.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- مخمر تازه - 50 گرم؛
- آرد - 1 کیلوگرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- شیر ترش 0.5 لیتر؛
- شکر - 2/3 فنجان؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
- مخمر و شکر را در آب گرم رقیق کنید، 15 دقیقه ترک کنید.
- شیر ترش را اضافه کنید، با تخم مرغ نمک شلاق بزنید.
- پوره را در روغن ریخته و در یک آرد کمی پور کنید، آن را مخلوط کنید.
- ترک خمیر مخمر بر روی شیر خامه برای pirozhki در گرما یک رویکرد برای 1.5 ساعت، پس از آن برای هدف مورد استفاده قرار گیرد.
خمیر دیر بر روی شیر خشک برای کیک
اگر یک پایه شیر تازه ای در دسترس نبود، می توانید خمیر مخمر را روی شیر خشک بمالید و آن را در یک لیوان آب حل کنید. روش اجرایی دستور العمل در توصیه های زیر مشخص شده است که به تهیه یک پایه خوشمزه و با کیفیت بالا برای کیک های شفاف با هر نوع پر کردن کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 600 گرم؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- شیر خشک است - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 50 گرم؛
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری.
- مخمر خشک - 2 قاشق غذا خوری.
آمادگی
- در شیر گرم، آب گرم را بشویید و به شدت مخلوط کنید تا پودر به طور کامل حل شود.
- پایه مایع حاصل را به مخلوطی از مخمر با شکر اضافه کنید، هم بزنید، هم بزنید تا به مدت 15 دقیقه در گرما قرار بگیرید.
- کره ذوب شده را اضافه کنید، با تخم مرغ نمک، آرد بجوشانید.
- مخلوط کردن خمیر نرم مخمر با شیر خشک برای کیک ها، آن را برای مدت چند ساعت به مدت حرارت نگهداری کنید.
خمیر دیر بر روی کفیر و شیر
پودر مخمر آماده شده بر روی شیر با اضافه کردن kefir به شما اجازه می دهد تا پخته شگفت آور نرم، نارنجی و نارنجی، که برای مدت زمان طولانی باقی می ماند تازه و پایدار نیست. پایه باید با اجرای دستور العمل زیر صاف، الاستیک، تنگ و جدا از دست باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 600 گرم؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- kefir - 250 میلی لیتر؛
- کره یا مارگارین - 75 گرم؛
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری.
- مخمر تازه - 30 گرم.
آمادگی
- شکر، مخمر و شکر را از بین ببرید.
- تخم مرغ، نمک، کفیر، کره و آرد را اضافه کنید، کاملا با قاشق و سپس با دستان خود بشویید.
- پس از خمیر مخمر در شیر برای کیک ها در حجم 2-3 بار افزایش می یابد، آن را kneaded و دوباره داده شده برای درک.
دستور غذای خمیر مخمر در شیر تغلیظ شده
خمیر مخمر آماده شده در شیر تغلیظ شده برای کیک ها به شما اجازه می دهد تا محصولات معطر ترین و غیر معمول شیرین تر را دریافت کنید، آنها را با هر نوع چاشنی به انتخاب و طعم خود پر کنید. شیر تغلیظ شده طعم مخمر را خنثی می کند و ویژگی های ظروف را برای بهتر شدن تغییر می دهد. این نسخه بیشتر از کسانی است که دوست دارند با پخت شیرین با شیر آرد شیرین بخورند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 600 گرم؛
- شیر خشک - 100 گرم؛
- آب - 150 میلی لیتر؛
- ماست طبیعی - 250 گرم؛
- قند - 20 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- مخمر تازه - 30 گرم.
آمادگی
- شیر تغلیظ شده را با آب گرم مخلوط کنید، اجازه دهید کمی سرد شود، مخمر و شکر را در محلول مخلوط کنید.
- ماست، تخم مرغ، نمک، کره و آرد را اضافه کنید، جرم را کاملا مخلوط کنید.
- توده ی حاصل را در یخچال قرار دهید تا مدت 3 ساعت بماند، سپس از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.
خمیر شیرین با مارگارین و مخمر
خمیر دیر بر روی شیر و مارگارین می تواند بدون اضافه کردن تخم مرغ پخته شود. ساختار محصولات نهایی کمی متفاوت خواهد بود، اما کمتر جذاب، و طعم و مزه حتی بیشتر جالب و منصفانه است. مارگارین ذوب نشده باید زمانی که به یک پایه آرد اضافه می شود گرم باشد، اما فقط کمی گرم است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 800 گرم؛
- شیر - 1.5 لیوان؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- مارگارین - 200 گرم؛
- مخمر تازه - 30 گرم.
آمادگی
- در شیر گرم، مخمر حل شده و شکر حل شده است.
- نمک، مارگارین ذوب شده و آرد اضافه کنید.
- خمیر را با دستان خود را کاملا صاف کنید.
- آرد را برای یک اثبات در یک مکان گرم برای چند ساعت ترک کنید.
- خمیر را می توان برای چند روز در یک بسته در قفسه یخچال نگهداری کرد.
خمیر دباغی با شیر ذوب شده
خمیر مخمر هوا بر روی شیر خامه ای که طبق دستورالعمل زیر پخته شده، پایه ای عالی برای محصولات دسر با پرکننده های شیرین خواهد بود. شیر معطر طعم غیر معمولی را به شما می بخشد، وانیلین آن را فوق العاده معطر می کند و زرده ها شاداب تر و ملایم تر هستند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 600 گرم؛
- شیر ذوب شده - 280 میلی لیتر؛
- قند - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- زرده - 4 قطعه؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
- کره - 150 گرم؛
- مخمر تازه - 30 گرم؛
- وانیلین - 2-3 پینچ
آمادگی
- در شیر خام گرم، مخمر حل شده و شکر حل شده است.
- زرده ها را با وانیلین و نمک، کره ذوب، آرد اضافه کنید.
- کاملا خمیر را با دستان خود را تا زمانیکه صاف و یکنواخت خیس کنید، برای مدت زمان طولانی مدت برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید.
خمیر مخمر با شیر در نان ساز
اگر شما نان ساز دارید، می توانید با استفاده از این دستگاه آشپزخانه ، خمیر را با شیر و مخمر تمیز کنید. بسته به مدل دستگاه، ممکن است لازم باشد محصولات را در یک ترتیب مختلف قرار دهید: در ابتدا تمام اجزای مایع، از جمله کره ذوب شده، و سپس خشک شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 500 گرم؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- مخمر خشک - 2 قاشق غذا خوری.
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- کره یا مارگارین - 45 گرم؛
- شیر - 220 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
آمادگی
- در سطل دستگاه، آرد، مخمر، نمک و شکر را از بین می برد.
- کره، شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.
- با تنظیم حالت اصلی "خمیر" دستگاه را روشن کنید.