با وجود این واقعیت که در دستورالعمل سنتی برای پیتزا اساسا، شیر به هیچ وجه خوشایند نیست (و ایتالیایی ها احتمالا وحشت زده خواهند شد تا یاد بگیرند که میزبانان ما چنین دستور العمل هایی را انجام می دهند)، در واقع معلوم شد که استفاده از محصولات لبنی بنابراین کیک آینده برای پیتزا لطمه می زند. علاوه بر این، پیتزا بر روی شیر بدون هیچ مخمر می تواند انجام شود.
قوانین مخلوط کردن و عموما کار با آزمایش، از مواردی که قبلا توضیح داده شد متفاوت نیستند: ما قبل از پختن آرد را تجزیه می کنیم، برای خلاص شدن از آوارهای احتمالی و اشباع محصول با اکسیژن، ما خمیر را حداقل 20 دقیقه خمیر می کنیم، سپس باید آنرا "استراحت" بگذاریم، به طوری که آن را نرم و الاستیک.
زمان برای پخت پایه پیتزا در شیر متفاوت از نسخه کلاسیک آن است: 8-10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی قهوه ای با حداکثر درجه حرارت.
دستور العمل برای پیتزا در شیر
خمیر برای پیتزا با توجه به این دستور العمل، سست و پر انرژی نخواهد بود. این گزینه برای دوستداران غذاهای ایتالیایی مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 مورد؛
- آرد - 2 ½ مورد؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - خرج کردن؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- مخمر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.
آمادگی
شیر گرم به گرم و رقیق در آن شکر و مخمر، انتظار می رود تا زمانی که جرم شروع به فوم. در مخلوط شیر، تخم مرغ، خرچنگ نمک، سیب زمینی را اضافه کنید و آن را در حالی که مخلوط کردن خمیر آفتاب می شود را پوشش دهید. ما یک توپ را از پایه پیتزا تشکیل می دهیم، آن را در یک ظرف روغن شده قرار دهیم و با یک حوله مرطوب بپوشانیم، آن را در یک مکان گرم برای 1.5-2 ساعت نگه داریم یا تا زمانی که خمیر دو برابر شده باشد.
دستور العمل برای خمیر پیتزا در شیر ترش
پیتزا که دستورالعمل آن بر اساس شیر شیر است، بسیار فشرده و استفاده از شیر ترش در پخت و پز از استفاده از محصول غریب بهره مند می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر ترش - 1 مورد؛
- آرد - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- روغن نباتی.
آمادگی
شیر ترش کمی گرم می شود، به آرامی گرم و اضافه کردن به آن یک قاشق چای خوری سودا. در معرض نوشابه، 1 قاشق غذا خوری پودر کنید. قاشق سبزی، یا روغن زیتون، یک تخم مرغ اضافه کنید.
در یک کاسه جداگانه، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. به تدریج ریختن مواد مایع را به آنهایی که خشک می کنند، خمیر را خرد کنید که به دستانتان نمی چسبد. خمیر را در یک ظرف روغن شده قرار دهید و برای مدت حداقل 15-20 دقیقه در حرارت حرارت دهید و پس از آن پایه را می توانید با خیال راحت ریخته و با سس گوجه فرنگی و هر نوع افزودنی به سلیقه اضافه کنید.
پیتزا در شیرینی پزی
اگر شما یک اجاق را نداشته باشید یا تمایل خاصی به آن نداشته باشید، یک تابه معمولی می تواند راهی جایگزین پیتزای پخت و پز شود. خمیر پخته شده به این ترتیب نازک و ترد می شود، و آن را بسیار متفاوت از نسخه از فر.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 2 مورد؛
- شیر - 100 لیتر؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک - خرج کردن؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
آمادگی
ما آرد را روی یک سطح کار تمیز می بریم. ما در تپه "سوراخ" ایجاد می کنیم که در آن 100 میلی لیتر شیر گرم، یک کره ذوب شده برای انعطاف پذیری، یک تخم مرغ و یک نمک نمک اضافه می کنیم. ما را خمیر کیک تیز را خرد کنید، آن را به یک کاسه رول کنید و آن را زیر یک حوله مرطوب برای 20 تا 25 دقیقه نگه دارید.
برای اطمینان از اینکه پایه پیتزا خوب سرخ شده است، خمیر باید به اندازه کافی نورد شود. پایه ی روغن گیاهی را از یک طرف به یک رنگ طلایی سرخ کنید، سپس آن را به سمت چپ سرخ کنید و به آن بخورید. تمام پیتزا های سریع در ظرف پخت آماده است!