با ظهور تابستان و ظهور در قفسه های سبزیجات و میوه های تازه، بسیاری از زنان خانه دار شروع به ترشی، ترشی، حفاظت از گیاهان داخلی می کنند. خیار ترشی برای زمستان سنت است که اجداد ما به ما داد. هر خانواده دارای دستور العمل های مورد علاقه خود، غذاهای مورد علاقه و ظروف است. با این وجود، دستور العمل های جدید برای غذاهای سنتی، به شما اجازه می دهد تا هر رژیم غذایی متنوع را انتخاب کنید. در این مقاله، ما در مورد دستور غذا برای ترشی خیار صحبت می کنیم. خیار، به راستی، به عنوان محبوب ترین سبزیجات برای ترشی شناخته می شود، و از نیمه دوم ماه جولای، زمانی که در فراوانی ظاهر می شود، زمان برای پیچ و تاب است.
دستور غذا برای ترشی و خیار marinating
1. خیار خیار در کوزه. زنان خانه دار مدرن ترجیح می دهند خیار ترشی در قوطی ها، از آنجایی که هر آپارتمان به درستی خیار را در یک بشکه نمی خواند. برای سالادی یک خیار خرد شده با اندازه یکسان را انتخاب کنید. قبل از تراشیدن، شما باید ظرفها را بشویید، آنها را با آب جوش بشویید یا آنها را پاستوریزه کنید. غفلت در آماده سازی ظروف منجر به این واقعیت است که خیار به سرعت خراب است.
خیار نیز باید در آب گرم شسته شود. قبل از بسته بندی در یک ظروف شیشه ای، خیار ها را می توان با آب جوشانده، سپس آنها را تبدیل به ترد تر.
خیار را بریزید و به همدیگر احتیاج داشته باشید. به عنوان ادویه، ساقه ها و چتر های کرفس، برگ توت، سبزی تازه، فلفل، برگ های خلیج، سیر بیشتر استفاده می شود. ادویه ها خیار را عطر می زنند، بنابراین آنها را به سلیقه خود انتخاب کنید. چاشنی های مشابه نیز برای مارینینگ خیارها استفاده می شود، اما در مقدار بیشتر.
گام بعدی ریختن نمک خیار است. برای خیارهای با اندازه های بزرگ باید 8٪ محلول نمکی را تهیه کنید، 7٪ برای آنهایی که متوسط، خیار کوچک و شور و 6٪ نمک است. شما باید برای چند روز در یک محل خنک، بانک ها را ترک کنید، سپس آنها را بالا ببرید.
اکثر دستورالعمل ها برای ترشی خیار در قالب ها بر اساس روش سرد است. این روش شامل ترشی خیار با آب سرد است که در آن نمک قبلا حل شده است. اعتقاد بر این است که خیار ترشی در راه سرد، اجازه می دهد تا خیارشان را بلندتر نگه دارید و رنگ روشن آنها را حفظ کنید.
2. خیار خردل در یک بشکه. این روش معمولا توسط روستاییان و صاحبان خانه های خصوصی استفاده می شود. اصل ترشی خیار در یک بشکه همان است که در قوطی ها است. تفاوت ها به شرح زیر است:
- برای بشکه، شما باید از دستور العمل برای ترشی خیار با خردل استفاده کنید. خردل مانع از ظهور قالب بر روی سطح بشکه، که مهمترین مشکل است؛
- بشکه ها باید با بالا بردن گاز با گاز، به طوری که گرد و غبار و آوار را نداشته باشند؛
- فرایند تخمیر در بشکه 2 تا 5 روز طول می کشد، پس از آن آنها باید به محل های سرد منتقل شوند؛
- بشکه ها را در یک انبار با دمای 5 تا 10 درجه نگه دارید.
3. ترشح خیار تازه شور. خیار خرد شده سالم برای مدت طولانی
4. دستور العمل برای خیار بی قراری - ترشی در بسته. خیار را در کیسه ای با سیر و دلفریزه بشویید و آن را با نمک پر کنید و کاملا مخلوط کنید. نمک باید چهار برابر بیشتر از یک سالاد سبزیجات معمولی ریخته شود. این زمان برای ترشی خیارها از 4 ساعت است. بسته باید در یخچال نگهداری شود.
افزودنی عالی برای ادویه جات ترشیاب خیار فلفل تلخ است. این خیار ترشی را طعم تند تند می دهد. از طعم و روش های جدید استفاده کنید و ترشی سنتی همواره متفاوت خواهد بود.