ما دستورالعمل های آماده سازی آلبالو خشک در خانه را برای زمستان ارائه می دهیم. بسته به نیازهای شما می توانید یک غذای عالی تند برای ساندویچ ها یا یک افزودنی عالی برای چای، اضافه کردن به پخت، فرنی یا سایر ظروف را تهیه کنید.
آلو، خشک شده در فر - دستور العمل برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- انواع لوبیا "Vengerka" - 3 کیلوگرم؛
- رزماری تازه - 2-3 شاخه؛
- ریحان خشک، رزماری و پونه پز - به مزه؛
- عسل مایع - 50 گرم؛
- سیر - 2 سر؛
- روغن زیتون گیاهی یا فوق العاده ویرجین زیتون .
آمادگی
برای خشک کردن، آلوهای بزرگ، گوشتی مناسب. میوه ها باید رسیده و در عین حال به اندازه کافی الاستیک و حاوی دندان ها باشند. مواد خام انتخاب شده با کیفیت عالی با آب سرد شسته می شوند و باید خشک شوند، مدت ها بر روی یک حوله انداخته یا خشک شوند. بعد، آلو را به دو قسمت تقسیم کنید و استخوان ها را استخراج کنید.
ما سینی پخت را با کاغذ یا فویل پخت و پز می پوشانیم و نیمه های آلو را در بالای یکدیگر قرار می دهیم. در یک کاسه جداگانه روغن و عصاره روغن زیتون یا سبزیجات مخلوط کنید و یک آلو کوچک بر روی ورقه پخت قرار دهید. همچنین ما آنها را به آرامی با نمک دریایی مالش می کنیم، فصل را با ریحان خشک، پونه و رزماری.
تابه را با میوه تند و باتلاق در یک درجه حرارت تا درجه حرارت 110-120 درجه تعیین کنید، کمی باز کردن درب برای خروج از رطوبت و تخلیه آلو برای حدود پنج ساعت. زمان لازم برای رسیدن به نتیجه مطلوب ممکن است متفاوت از آنچه اعلام شده بسته به درجه حساسیت مواد اولیه باشد. به منظور از دست دادن لحظه مناسب و نرساندن قطعه کار به پوسته های خشک، ما شروع به کنترل روند پس از سه ساعت خشک کردن.
در همین حال، سیر را تمیز میکنیم و دندانها را با بشقابها تکه تکه می کنیم، شاخه های رزماری را به سوزن مرتب می کنیم. در قسمت پایین شیشه ای که قبلا استریلیزه شده است، یک روغن زیتون یا روغن زیتون روغنی پر می کنیم، چند صفحه از سیر و سوزن تازه رزماری پر می کنیم.
پس از رسیدن به درجه مورد نظر خشک شدن، نیمه های آلو را در مخلوط تهیه شده، لایه های متناوب با سیر و رزماری قرار داده و روغن کمی گرم شده را به آن اضافه کنید تا از لایه های حباب هوا جدا نشود و درب را ببندید. پس از خنک کردن، ظرفیت را با قطعه کار در یک مکان سرد برای ذخیره سازی تعیین کنید. یک هفته بعد آلو با عطر ادویه جات می بخشد و کاملا آماده مصرف خواهد شد.
این دستور غذا می تواند کمی تغییر داده شود و قبل از خشک شدن در هر نیمی از سینک از یک سیر در بطری قرار داده شود و در یک شیشه، کمی از لوبول ها به پایین اضافه شود.
آلو خشک خشک شیرین در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- آلو؛
- شکر دانه ای
آمادگی
آلوهای گوشتی بزرگ انتخاب شده برای خشک کردن خوب و خشک می شوند. سپس میوه ها را از استخوان ها حذف می کنیم، آنها را در ظرف انعطاف پذیر قرار می دهیم و آن را با شکر پر می کنیم. مقدار آن بسته به شیرینی بودن این میوه تعیین می شود. به طور متوسط، از چهار تا هشتاد گرم گرانول شکر در هر کیلو گرم مواد اولیه که در حال حاضر تمیز می شود، طول می کشد.
بعد از حدود سی ساعت، هنگامی که آلو حداکثر آب را به آن اضافه می کند، آن را به یک مخزن جداگانه بپیچید و نصف میوه را با شربت شکر ریختید. برای یک کیلوگرم نزول، پس از جدا شدن آب اندازه گیری می شود، 250 میلی لیتر آب و 300 گرم شکر را می گیرد و شربت را به جوش می کشد.
آلو ها را در شربت برای ده دقیقه نگه داریم و پس از آن آن را با کاغذ پرچم پوشانید و آن را بر روی یک ورق پخت بریزید. ما میوه ها را در چند مرحله یک ساعت به درجه مورد نظر نرمی می رسانیم. درجه حرارت در فر در ابتدا باید در 85 درجه باشد، و در دوره های بعد - 75 درجه. هر بار که ما اجازه می دهیم که آلو کاملا خنک شود، میزان آمادگی را بررسی می کنیم و یک بار لازم است یک بار دیگر خشک شویم. فر باید کمی آجار باشد.
پس از آمادگی، آلو خشک شده را در کوزه های استریل شیشه ای تعیین می کنیم، آنها را با چادر های بسته و آنها را در یک محل ذخیره سازی سرد قرار می دهیم.