شاه ماهی ولگا، یا به عنوان آن نیز به نام سالن، تا حدودی متفاوت از ظاهر و طعم از همتایان خود در خارج از کشور است. بنابراین، حتی با شور، شما باید به این نوع ماهی به صورت جداگانه با انتخاب دستور العمل ایده آل بروید.
ما پیشنهادات متعددی در مورد پردازش شاه ماهی ولگا و تنوع خلوص آن در خانه ارائه می کنیم.
چگونه یک نمک طلایی را در خانه بخوریم - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی ولگا - 950-1100 گرم؛
- سنگ نمک یددار نشده - 90 گرم؛
- قند دندانی - 15 گرم؛
- آب تصفیه شده - 985 میلی لیتر؛
- آویشن خشک شده، رزماری و ترخون - با خرج کردن؛
- نخود سیاه فلفل؛
- برگ های خوری - 1 عدد.
آمادگی
به ماهیگیری از شاه ماهی ولگا، ماهی من، به آرامی داخل شکم بریده و از بین میرود. سر و باله ها را قطع کنید و لاشه را به سه یا چهار قطعه برسانید، بسته به اندازه اصلی.
آب تصفیه شده را بگذارید، نمک و شکر گرانول را در آن بگذارید، برگ های لورل، فلفل قرمز و گیاهان خشک را اضافه کنید و آن را کاملا دم کرده و کاملا خنک کنید. حالا ما آنها را با برش های ماهی پر می کنیم، قرار می دهیم در یک ظرف مینا یا شیشه ای، و آنها را به مدت سه روز تحت شرایط اتاق قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان، فیله های ولگا نمک می خورند و ممکن است آن را امتحان کنید.
چطور می توان شاه ماهی ولگا را با برش ها نمکید؟
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی ولگا - 950-1100 گرم؛
- لامپ های متوسط - 2 عدد.
- سنگ نمک یددار نشده - 45 گرم؛
- شکر گرانول - 60 گرم؛
- سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر؛
- آب تصفیه شده - 385 میلی لیتر؛
- نخود سیاه فلفل - 15-20 قطعه؛
- میخک (جوانه) - 2-3 عدد.
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
این دستورالعمل، فیلتری سالادی را به دست می آورد که به وسیله انجماد از داخل دریاها و تمیز کردن از استخوان های شاه ماهی ولگا به دست می آید. فیله حاصل می تواند به طور کامل باقی بماند یا به چند قطعه برسد. ما برش های به دست آمده را در یک ظرف مینای دندان یا یک ظروف شیشه ای، یک podsalivaya کمی (مانند یک تابه)، pritrushivaya بسیار کمی قند و متناوب با حلقه های پیاز قرمز قرار داده است. ما ماهی و پیاز را برای مدتی در حالی که نمک را آماده می کنیم ترک می کنیم. برای انجام این کار، ما آب را روی اجاق قرار داده و شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم، فلفل قرمز، برگ لارو، کوفته ها را جوانه می زنیم و آب تند را به مدت پنج دقیقه جوش می زنیم. در پایان، سرکه را بریزید، آب نمک را از آتش بسوزانید و آن را تا زمان کامل خنک کنید. شاه ماهی سرد را با مایع تند با شاه ماهی و پیاز پر کنید و آن را به مدت یک روز (نه کمتر) به یخچال و فریزر بفرستید.
این گزینه از شور نمک ولگا خوب است، زیرا به دلیل سرکه موجود در ماریناد، لاروهای ممکن از انگل ها نابود می شوند، که اغلب مهمانان ناخوشایند در ماهی های آب شیرین هستند.
چگونه یک نمک طلایی را در خانه بنوشید - دستور غذا با گشنیز
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی ولگا - 950 گرم؛
- گشنیز زمین - 15 گرم؛
- فلفل سیاه فلفل؛
- سنگ نمک یددار نشده - 120 گرم؛
- شکر گرانول - 120 گرم؛
- سرکه سرکه یا ذرت سرکه؛
- آب تصفیه شده - 985 میلی لیتر؛
- دانه گندم؛
- ریشه زنجبیل؛
- برگ خوری - 3 عدد.
آمادگی
در این مورد، شاه ماهی ولگا زخمی شده است، از سر، دم و باله ها، لاشه من، به دقت جدا شود و به دو قسمت تقسیم شود، استخراج استخوان در فرآیند. حالا ما را به یک صفحه کوچک، یک نمک غلیظ نشده با یونجه مخلوط با گشنیز زمین ریخته
ما شاه ماهی را در نمک و شکر قرار داده و شاه ماهی را در یک کاسه قرار داده و بریزیم تا عصاره تند سرکه را بگذاریم و آن را دو ساعت بگذاریم. پس از مدتی، مایع تخلیه می شود، و می توانیم شاه ماهی را امتحان کنیم.