اعتقاد بر این است که این ظرف از پروونس می آید و توسط کارگران سخت افزاری معمول او آماده می شود، زیرا همیشه سبزیجات زیادی وجود دارد و روغن زیتون یکی از بهترین ها در جهان است و این دستور غذا متولد شد. آماده سازی کاملا ساده، اما در عین حال طعم خوش طعم شیک، ارزشمند در بهترین رستوران ها خدمت می کنند. اگر سبزی ها را دوست دارید، پس برای شما به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید راتاتویی را در دو دستور العمل کاملا متفاوت آماده کنید.
این راتاتویی یک دستورالعمل کلاسیک برای پخت و پز در یک اجاق است
مواد تشکیل دهنده:
- کدو سبز - 2 عدد.
- بادمجان - 2 قطعه؛
- فلفل شیرین - 3 عدد.
- سیر - 2 دندان؛
- گوجه فرنگی - 7 عدد.
- پیاز - 2 قطعه؛
- روغن زیتون، سرکه بلوزیم ؛
- آویشن، نمک، جعفری، فلفل.
آمادگی
برای چنین دستور العمل، بادمجان و کدو سبز (ترجیحا کدو سبز) ما طولانی و نازک، و گوجه فرنگی کرم هستند، آنها چگال تر و گوشتی هستند. و شروع به پخت و پز با پیاز و سیر آنها را کاملا رقیق کنید، همانگونه که می توانید، تمام پیاز و نیم سیر را در روغن زیتون سرخ کنید، سپس فلفل را اضافه کنید، به نوارها و سه گوجه فرنگی بریزید، پوست کنده شده و به مکعب بریزید. پوشش را با یک پوشش، حرارت دهید و به مدت 15 دقیقه محو شود.
در عین حال، بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را با حلقه های نازک بریزید، نه ضخیم تر از 5 میلی متر. هنگامی که سس خیس شده است، ما آن را کمی اضافه کنید و آن را 1/5 قسمت. بقیه به شکل دیگری ریخته می شود که در آن ریاتویل را کف می کنیم و در سطح بالا سبزیجات بریده را بریزیم. ما از لبه بیرونی و به سمت مرکز در امتداد حلقه های سبزی دار جایگزین مارپیچ شروع می کنیم.
روغن زیتون کمی را بشکنید، سیر خرد شده، آویشن، فلفل و جعفری را بفرستید و کلم بروکلی ما را بالا ببرید. سپس آن را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در درجه حرارت 180 درجه حرارت دهید. قبل از خدمت در سس، که ما از همان ابتدا کنار آن قرار گرفتیم، یک روغن زیتون و سرکه بلوزیک را اضافه کنید و ظرفی به پایان برسد.
دستور العمل برای ratatouille سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- کدو سبز - 1 عدد.
- سیر - 4 میخک؛
- فلفل شیرین - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- آویشن، روغن زیتون ، نمک.
آمادگی
با سبزیجات بهتر با بادمجان کار کنید، tk. آماده سازی آن نیاز به زمان کمی بیشتر از سبزیجات دیگر. ما آن را به مکعب ها برش می دهیم، سخاوتمندانه با نمک نمک، مخلوط و ترک، در حالی که ما در سبزیجات دیگر مشغول هستیم. سپس قبل از سرخ کردن ما به درستی مکعب را از مایع بیش از حد فشار می دهیم، این باعث می شود تا بادمجان از مقدار زیاد روغن به عنوان معمولی جلوگیری شود و طعم سبزیجات در همان زمان روشن تر شود. ما گوجه فرنگی را از پوست پوست می کنیم، آن را به مدت چند دقیقه غوطه ور می کنیم و سپس در آب سرد، بنابراین پوست را می توان به راحتی برداشته شود. سپس به برش ها بریزید و دانه ها را از بین ببرید، گوشت به مکعب بریده می شود. پیاز و سیر خرد شده کوچک، فلفل و کدو سبز و همچنین تمام سبزیجات با مکعب تقریبا همان اندازه.
حالا شما باید سبزیجات را به طور جداگانه سرخ کنید. بیایید با پیاز شروع کنیم، به طور طبیعی در روغن زیتون و به سرعت آن را انجام دهید. سرخ کردن نکنید تا پخته شود، قطعات باید سخت شوند. در پایان، یک سیر و آویشن کمی اضافه کنید و آن را در یک چایخوری بریزید تا روغن اضافی را از بین ببرید. اما ما می توانیم آن را برای سرخ کردن دسته بعدی سبزیجات استفاده کنیم. بنابراین با بقیه مواد تشکیل دهنده، گوجه فرنگی، ظریف ترین سبزیجات است، بنابراین فقط چند دقیقه طول می کشد. ما همه چیز را در یک کاسه یی با پایین ضخیم، نمک اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و آن را در یک آتش کوچک به مدت 10 دقیقه به طور مستقیم خاموش می کنیم. این ظرف را می توان گرم و سرد خدمت کرد.