حتی قبل از اینکه ماهی خشک شده تبدیل به یک ظرافتی شود که در قفسه های سوپرمارکت دیده می شود، اجداد ما از سالادی برای طولانی نگهداری از گرفتن استفاده می کنند. از بقایای ماهی، بسیاری از سالامور پخته شده - یک میان وعده سرد از ماهی در یک نمک قوی است.
حتی با وجود این واقعیت که امروزه ماهی های شور را می توان تقریبا در همه جا خریداری کرد، دستور العمل سلامور ارتباط آن را از دست نداده است؛ زیرا این یک راه عالی برای ذخیره ماهیگیری اضافی است و یک غذای خوشمزه خانگی را برای دوستداران محصولات طبیعی آماده می کند.
سالامور نجار
دستور العمل سالامور که در زیر ارائه شده است ایده آل است: اسید سرکه کاملا متعادل در آن است، و قطعات ماهی را نمی توان بیش از حد شور.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 890 میلی لیتر؛
- قند - 115 گرم؛
- سرکه - 115 میلی لیتر؛
- نمک - 115 گرم؛
- کپور - 1.6 کیلوگرم؛
- پیاز - 85 گرم؛
- روغن نباتی - 95 میلی لیتر.
آمادگی
- قبل از تهیه یک سالامور، ماهی باید زده شود، سر را قطع کنید و سپس لاشه باقیمانده را بشویید.
- ماهی آماده شده به قطعه ای از ضخامت یکسان تقسیم شده و در ظروف انعطاف پذیر قرار می گیرد.
- در آب باید قند همراه با سرکه و نمک گذاشته شود. محلول حاصل باید به قطعات ماهی ریخته شود و حدود یک روز آن را خنک نگه دارد. اگر قطعه کوچکی از فیله ماهی را بنوشید، زمان می تواند به 12 ساعت کاهش یابد.
- بعد از آن، تهیه سالامور تقریبا کامل است، با اضافه کردن مینرال مازاد باقی مانده، ماهی را با کره بارگیری کنید و با حلقه پیاز مخلوط کنید.
- پس از خنک کردن، لوبیای ضخیم برای خدمت آماده است.
سالامور ماهی خال مخالی - دستور غذا
سالامور را می توان از هر ماهی، هر دو رودخانه و دریا، هر دو منجمد و تازه، هر دو سفید و قرمز ساخته شده است. در زیر ما فن آوری ترشی تازه ماهی خال مخالی را تحلیل خواهیم کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی خال مخالی - 540 گرم؛
- شکر - 10 گرم؛
- سیر - 2 دندان؛
- سرکه - 240 میلی لیتر؛
- نخود فرنگی شیرین - 5 عدد.
- روغن گیاهی - به مزه.
آمادگی
- 250 میلی لیتر آب را جوش داده و آن را با شکر گرم و رقیق شده همراه با یک قاشق غذاخوری نمک و سرکه سرد کنید. فلفل قره قاط را بریزید و آنها را به ماریناد پرتاب کنید.
- فیله را به آرامی پوست کن، ماریناد را بریزید و چند ساعت دیگر بریزید. با گذشت زمان، مایع بیش از حد تخلیه می شود و ماهی خاویار با روغن ریخته می شود و خدمت می کند.
- به طور مشابه، شما می توانید دستور غذا برای سالامورا را از کپور کوه یا ماهی های دیگر به طعم تکرار کنید. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که تکه های ماهی، سریعتر از دست خواهند رفت.