سس سویا پایه ای در غذاهای آسیایی، محصول تخمیر سویا است. تولید سس در چین در قرن هشتم پیش از میلاد آغاز شد. الف.، از آن جا که آن را به کشورهای آسیا، و از قرن هجدهم و به اروپا گسترش داد. با توجه به تکنولوژی کلاسیک آماده سازی، لوبیا و دانه خرد شده با قارچ های قالب مخلوط شده و حرارت را آسان می کنند. قبل از انقلاب تکنولوژیکی، سس در بطری ها بعد از ظهر در معرض خورشید قرار گرفت، تولید چندین ماه طول کشید. پس از سس برای کشتن میکروارگانیسم ها و قالب، جوشاندن، فیلتر کردن و ریختن به ظروف برای ذخیره بیشتر. استفاده از سس سویا بستگی به هنجارهای فنی تولید دارد. یک محصول با کیفیت بدون افزودنی نگهدارنده تا دو سال نگهداری می شود. دستور العمل های چینی، ژاپنی، اندونزی، میانمار، فیلیپینی، سنگاپور، تایوان و ویتنامی وجود دارد، همه آنها شبیه یکدیگرند، اما در مواد مختلف طعم مختلف در مراحل مختلف تولید تفاوت دارند.
خواص مفید سس سویا
سس سویا حاوی بسیاری از اسید آمینه، مواد معدنی، ویتامین A ، C، E، K، تعداد زیادی از ویتامین B، منگنز، منیزیم، فسفر، پتاسیم است. ارزش غذایی 100 گرم سس: پروتئین - 10 گرم، کربوهیدرات - 8،1 گرم، محتوای کالری - 73 کیلو کالری. سس سویا حاوی چربی اشباع شده و کلسترول نیست. کند شدن پیری، کاهش میزان رادیکال های آزاد، جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی است. محصولات سس، از جمله سس، باید توسط افرادی که از نظر پروتئین حیوانی، اضافه وزن و چاقی، کولسیستیت، یبوست، آرتروز و آرتروز، اختلال در فشار خون و گردش خون مصرف می شود، مصرف شود.
عوارض و آسیب به سس سویا
مصرف منظم سویا توسط کودکان منجر به اختلالات در سیستم غدد درون ریز می شود و خطر ابتلا به بیماری تیروئید در کودکان زیر سه سال را می تواند منجر به واکنش آلرژیک شود. مقدار سدیم بالا (سس به اندازه کافی شور است) می تواند منجر به اختلال در تخلیه، احتباس آب، افزایش تحریک پذیری و بیش فعالی، احساس تشنگی شدید، عرق بیش از حد و ادرار مکرر شود. از سس سویا مفید برای زنان. ایزوفلاونهای سووی، شبیه به هورمون جنسی زنانه - استروژن، برای زنان مفید هستند، اما استفاده از سویا باردار میتواند به توسعه سیستم عصبی جنین آسیب وارد کند.
سس سویا با لاغری
اضافه کردن سس به سالاد کمک خواهد کرد جایگزین بخشی از روغن گیاهی و کاهش کل کالری . سس کیفیت باعث جذب مواد مفید می شود و هضم را بهبود می بخشد. به یاد داشته باشید که در دو اثر هنری. ل - معمولی نمک روزانه، توصیه می شود که بیش از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل یک روز سس از اهمیت زیادی برخوردار است. سس بر طعم غذاهای کم چرب گوشت و ماهی، غلات، سالاد سبزیجات و سوپ ها تأکید خواهد کرد. مصرف همزمان با محصولات لبنی ترش باعث ناراحتی گوارشی می شود.
چگونه سس سویا را برای نفع بدن انتخاب کنید؟
یک محصول با کیفیت نمی تواند ارزان باشد. قیمت سس با کیفیت بیش از قیمت مواد شیمیایی چندین بار است، این به علت تکنولوژی پخت و پز است. پیش نویس سس را خریداری نکنید، بهتر است از انتخاب مارک های معتبر در نقاط معین فروش استفاده کنید. سس در بطری های شیشه ای بسیار شفاف فروخته می شود، محتوای شفاف و دارای رنگ قهوه ای تیره است. ترکیب سس فقط شامل سویا، غلات و نمک است. مواد افزودنی Е200، Е220 و دیگر موارد همچنین به روش شیمیائی تولید می گویند. یک معیار مهم - محتوای پروتئین ها، آنها باید حداقل 6 گرم باشد.
به یاد داشته باشید که تنها سس سویا با کیفیت بالا بدن را به نفع خود و هیچ آسیبی ندارد!