قارچ و خامه یکی از اتحادیه های مواد غذایی زندانیان در بهشت است. قارچ ها با طعم و مزه اشباع شده، کاملا با مخمر خامه ای، چرب و خامه ترشح می شوند. ترکیبی زیبا از طعم ها یک شرکت خوب برای هر گوشت یا ظرف اصلی گوشت و مرغ است.
سس قارچ با خامه و قارچ خوراکی
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 35 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- قارچ - 240 گرم؛
- شراب سفید خشک - 120 میلی لیتر؛
- کرم - 150 میلی لیتر؛
- پیاز سفید - 90 گرم؛
- خامه ترش - 150 میلی لیتر.
آمادگی
اول، مراقبت از آماده سازی تمام مواد تشکیل دهنده را تمیز کنید: کلاه های قارچ را تمیز کنید و هر لکه ای از پاها را با یک پارچه خشک تکان دهید. بسته به اندازه، قارچ ها را می توان به 4 تا 8 قطعه تقسیم کرد. پیاز تمیز و ریز خرد شده، سیر اجازه می دهد تا از طریق مطبوعات.
پس از ذوب شدن در روغن سوئتینکی، ابتدا آن را روی پیاز خرد شده 2-3 دقيقه قرار داده و سپس آن را به سیر اضافه می کنیم و نیم دقیقه دیگر صبر می کنیم. وقتی سیر عطر را برگرداند، قارچ ها را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا رطوبت بیش از حد تبخیر شود. پایه سس ما را تصفیه کنید و شراب را بریزید. هنگامی که 2/3 شراب نیز تبخیر می شود، مخلوطی از کرم و خامه را در ظرف پخت قرار دهید، حرارت را پایین آورید و سس را چند دقیقه بگذارید تا آن را ضخیم کند.
سس با قارچ و خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 35 گرم؛
- شاخه رزماری؛
- قارچ - 250 گرم؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- چدار گندم - 80 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- گردو - 50 گرم؛
- جعفری
آمادگی
کره را ذوب کنید، آن را سرخ کنید (اما نه خرد شده). میخک سیر و برگ های رزماری.
عطر و طعم روغن معطر و بازگشت آن را به ظروف سرپوشیده تمیز، با استفاده از برای تمیز کردن قارچ. هنگامی که قارچ ها در رطوبت قرار می گیرند، آنها را فصل، خامه ترش را با پنیر رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی پنیر به طور کامل ذوب می شود و سس آن ضخیم تر می شود - آن را از گرما خارج کنید، با گردو و برگ پشته، مخلوط کنید و سپس به جدول خدمت کنید.
سس قارچ با خامه ترش - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ سفید - 280 گرم؛
- کره - 35 گرم؛
- گل صد تومانی - 50 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- کرم چرب 200 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
- خرچنگ آویشن خشک شده؛
- ترنج پارمسان - 60 گرم؛
- برگ جعفری
آمادگی
در کره ذوب شده، فلفل قرمز را با سیر و آویشن برای 2-3 دقیقه ذخیره کنید. قارچ های تازه سفید پوست کنده را بریزید (بعد از اینکه آنها را خیس کرده، می توانید آن ها را خشک کنید)، آنها را در یک ماهی تابه بخورید و با نمک دریا بخورید. بعد از 5-6 دقیقه قارچ ها را با مخلوطی از کرم و خامه ترش پر کنید و سپس روی حرارت متوسط تا ضخامت بگذارید. در نهایت، پنیر رنده شده را به سس خامه ترش اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا شسته شود. قبل از خدمت، سس را با برگ جعفری مخلوط کنید.
سس ساده از قارچ ها با خامه ترش
برای یک میان وعده - اصلی دستور العمل، که می تواند به عنوان پایه برای تهیه سس خامه ترش از هر قارچ گرفته شده است. ما در دسترس ترین قارچ ها را متوقف کردیم.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 15 میلی لیتر؛
- شاخه ای از آووکادو تازه؛
- قارچ - 200 گرم؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- سوپ سبزیجات - 50 میلی لیتر؛
- آرد - 5 گرم؛
- پیاز سبز
آمادگی
اول، روغن را گرم کنید و یک شاخه ای از آویشن در آن بگذارید. وقتی آویشن آویشن را ترک می کند شاخه می تواند برداشته شود و روغن را می توان برای سرخ کردن قارچ استفاده کرد. اگر از قارچ های جنگلی استفاده می کنید، قبل از کباب کردن بهتر است آنها را تمیز کنید، اما قارچ های معمولی را می توانید بلافاصله سرخ کنید. وقتی قارچ ها به آب اجازه داده می شود، آنها را فلفل تازه و نمک دریایی را فصل کنید، صبر کنید تا رطوبت تبخیر شود و قارچ ها را با آرد بشویید. سرخ کردن آرد 30 ثانیه برای جلوگیری از ظهور طعم و مزه عطر و طعم در سس به پایان رسید، و سپس محتوای ظروف را با سوپ و پور و مخلوط با خامه ترش. سس گوجه فرنگی را روی حرارت متوسط، منتظر ضخیم شدن.