Sologne برای مدت طولانی بهترین روش برای ذخیره گوشت است. به تازگی، با ظهور روش های مدرن تر، آن را بسیار کمتر آماده، اما هنوز هم یک گزینه عالی برای تنوع رژیم غذایی خود است. بنابراین اگر خوک خانگی خوشمزه را دوست دارید، به شما خواهیم گفت که چطور گوشت گاو گوشتی را از آن خودتان بخورید.
سولونین خوک - دستور غذا
لطفا توجه داشته باشید که گوشت گاو گوشتی پخته حدود 3-4 هفته طول می کشد، اما نتیجه عالی است و گوشت فقط در دهان ذوب می شود.
بنابراین، پالپ کم چرب گوشت خوک را بشویید، شستشو آن را خشک کنید و هر گونه اضافی (استخوان، رگ و غیره) را بردارید. گوشت را به قطعات تقریبا 10-12 سانتی متر، 5-6 سانتیمتر و 2-3 سانتی متر ضخیم بریزید. نمک را در یک کاسه بریزید و قطعات آن را به طور کامل رول کنید، سپس آنها را داخل کوزه های شیشه ای استریل کنید، پوند کنید و آنها را رول کنید.
قوطی های گوشت گاو تهیه شده در یک یخچال یا انبار برای 3-4 هفته قرار می گیرند و بعد از این زمان بیرون می روند، یک تکه گوشت را در زیر آب بشکنید، به قطعات برش بریزید و سعی کنید آنچه را انجام می دهید. شیشه ای از گوشت قرمز را در یخچال و فریزر تحت پوشش نایلون باز کنید.
سولونین در منزل
مواد تشکیل دهنده:
- نخود خوک بدون استخوان - 1.4 کیلوگرم (2 قطعه)؛
- یک نمک بزرگ - 75 گرم؛
- قهوه قهوه - 20 گرم؛
- مخلوط ادویه برای نان - 10 قاشق چای خوری؛
- ادویه جات ترشی جات، چیلی، فلفل زمین معطر - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر زمین - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
نمک را با شکر ترکیب کنید و سپس ادویه های باقیمانده را به آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. قطعات گوشت شستشو و خشک. کاغذ پرچم را بردارید، مخلوطی از ادویه جات را بریزید و به دقت آنها را به قطعات تبدیل کنید. تکه های گوشت خوک را در یک کاسه قرار داده و با یک حوله بپوشانید و یک روز روزه بگیرید.
سپس گوشت ادویه جات را کاملا تمیز کنید، هر قطعه را در یک حوله کاغذی قرار دهید و آن را دوباره در یک کاسه روی مش بگذارید تا آن تهویه باشد. آن را در حدود 8 تا 10 روز در معرض سرد قرار دهید. شرایط خدمت را بررسی کنید و اگر خیس شود، آن را تغییر دهید. بعد از زمان مناسب، گوشت گاو تهیه شده را به صورت برش بریزید و با هر ظرف جانبی بخورید.