از یک آلو می توانید یک سس خوشمزه ای تهیه کنید که دستور غذای آن از غذاهای گرجستان به ما می رسد. برای او، آلو را از هر گونه، هر دو قرمز و زرد گرفته، و گاهی اوقات از میوه خالص استفاده کنید. مواد مورد نیاز این سس عبارتند از سیر، سبزیجات تند و مارمولول "Ombalo" که به نظر می رسد مانع روند تخمیر آلو گیلاس شود. در غیبت آن، شما مطمئنا می توانید نعناع معمولی را انتخاب کنید، اما طعم سس کامل کمی متفاوت خواهد بود.
سس آلو برای گوشت، ماهی، و همچنین برای پاستا و dumplings عالی است.
نحوه درست كردن سس از آلو گیلاس در دستورالعمل های ما شرح داده شده است.
سس Tkemali ساخته شده از آلو قرمز است
مواد تشکیل دهنده:
- آلو قرمز - 3 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز خشک قرمز - 1-2 عدد.
- آب 400 میلی لیتر؛
- چاشنی زعفران با ساقه - 250 گرم؛
- قند دندانی - 25-50 گرم؛
- سبز تازه سبز - 300 گرم؛
- گیاه سبز جنگلی "Ombalo" - 250 گرم؛
- سیر - 1،5-2 سر؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
آلیچا شسته شده، به یک تابه ریخته شده، آب ریخته شده و تا زمانی که نرم شده، آن را بپزد.
سپس آن را از طريق حلال جدا کنيم، استخوانها و پوستها را بيرون بکشيم. برای رب گوجه فرنگی گیلاس، فلفل تلخ قرمز، نمک و شکر، چتر های دلفریزه را در یک بسته نرم افزاری ریخته و حرارت دهی را به مدت 30 دقیقه جوش می زنیم. در طول این مدت، سیر را تمیز میکنیم و آن را در مخلوط کن با سبزیجات گل گاوداری و نعناع خشن مخلوط می کنیم. مخلوط حاصل را به پنیر پخته شده، چتر اردک می ریزیم و پانزده دقیقه دیگر پخته می کنیم. سس آماده است.
اگر تصمیم به تهیه چنین سس آلو برای زمستان دارید، لازم است آن را روی کره های استریل یا بطری ریختن، یک روغن کمی سبزی را در بالای آن ریخته و با دمپایی بپوشانید. آن را بهتر در یک مکان سرد و تاریک نگه دارید.
سس آلو سبز
مواد تشکیل دهنده:
- آلو سبز - 1 کیلوگرم؛
- خشک adzhika - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آب 400 میلی لیتر؛
- آب جوش، سرد - 200 میلی لیتر؛
- سیب زمینی تازه سبز - شاخه های 8-10؛
- نعناع سبز - 3-4 شاخه؛
- سیر - گل میخک 2-3؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
میوه های بدون افتخار از آلو به پان یا هر ظرف مناسب دیگر اضافه می شود، در آب سرد ریخته و به مدت پنج تا هفت دقیقه جوش می زنند. ما آب را تخلیه می کنیم و آن را از طریق غرق می کنیم. استخوان ها و پوست ها از بین می روند، و به پودر حاصل می شود ما adzhika خشک و سیر خرد شده و سبزی را در مخلوط کن. پور آب جوش، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
این سس باید ظرف سه روز مصرف شود، پس ویژگی های عطر و طعم خود را از دست می دهد و از بین می رود.
سس Tkemali از آلو گیلاس با آجیل
مواد تشکیل دهنده:
- آلو گیلاس - 1 کیلوگرم؛
- فلفل تلخ قرمز - 0.5 عدد.
- سبز تازه سبز - 0.5 باند؛
- نعناع تازه سبز - 0.5 پرتو؛
- سبزیجات کرفس - 0.5 پرتو؛
- سیر - 1،5-2 سر؛
- نخود گشنیز - 12 گرم؛
- مغز گردو - 150 گرم؛
- شکر گرانول - 40 گرم؛
- نمک - 25 گرم.
آمادگی
آلو شسته شده با آب سرد ریخته می شود، به طوری که میوه به طور کامل آن را پوشش می دهد. پیش گرم کردن برای جوشاندن و طبخ