اگر ترجیح می دهید که شاه ماهی تازه را انتخاب کنید و خود را ترشی کنید، یکی از دستور العمل های شاه ماهی شور زیر را به شما خواهد داد.
دستور العمل برای شاه ماهی شور
دستورالعمل اصلی برای شاه ماهی ملایم شور، لاکون است و بنابراین تنها شامل نمک، شکر و یک لورل کوچک است. به دنبال این فن آوری، ماهی ایده آل نمکی است و آب اضافی را پر نمی کند.
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی جوان - 3 لاشه؛
- نمک - 1 ½ قاشق سوپ خوری
- قند - ½ قاشق سوپ خوری؛
- برگ لارو - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 15 میلی لیتر؛
- آب میوه ¼ لیمو؛
- پیاز - 1 عدد.
آمادگی
قبل از اینکه یک شاه ماهی شور تهیه کنید، ماهی ها از باله ها جدا می شوند، سر بریده می شود، قطره ها برداشته می شود، هر کدام از لاشه ها را بشویید و بشویید.
لارو را بشویید و آن را با نمک و شکر مخلوط کنید. شاه ماهی را با این مخلوط در بیرون و داخل چرب کنید. ماهی را در یک ظرف مهر و موم قرار داده و برای چند روز به سردی بزنید. بعد از مدتی لاشه ها را بشویید، با استفاده از دستمال مرطوب، برش دهید و خدمت کنید، آب آشامیدنی، آب لیمو و نیمی از حلقه های پیاز را در بالا قرار دهید.
شاه ماهی را به آرامی شور نمایی در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی - 3-4 قطعه؛
- قند - 95 گرم؛
- نمک - 35 گرم؛
- سرکه - 230 میلی لیتر؛
- 230 میلی لیتر آب؛
- دانه های خردل - 2 قاشق چایخوری؛
- دانه Fenugreek - 1 قاشق چای خوری؛
- نخود فرنگی - 2 قاشق چایخوری.
- پیاز - 115 گرم؛
- برگ لورل - 2 عدد.
آمادگی
یک ترشی ساده برای شاه ماهی ملایم تهیه کنید و آب نمک و شکر را جوشانید. بعد از جوش، لارو، فلفل، خردل و نارنج را اضافه کنید. شاه ماهی تهیه شده را با آب نمک پر کنید، روی آن را با حلقه های پیاز نازک بپوشانید و آن را برای دو روز سرد نگه دارید.
خوشمزه، شاه ماهی ملایم
برای اینکه شاه ماهی به سرعت و یکنواختی بزده باشد، ابتدا باید به قطعات بزرگ تقسیم شود و سپس با آب نمک قوی ریخته شود. پس از گذشت بیش از چند ساعت از ماهی برای زنده ماندن، یک محصول فوق العاده خوشمزه دریافت خواهید کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی - 1 قطعه؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- آب 480 میلی لیتر
آمادگی
شاه ماهی را با پاکسازی آن از بین رگه ها، برش ها و سرها را آماده کنید. ماهی آماده شده، به قطعات بزرگ تقسیم شده، در یک ظرف پلاستیکی قرار داده و با آب نمک قوی پر کنید. ماهی ها را به مدت 2 ساعت به بزاق می رسانید و سپس یک شاه ماهی کوچک خوشمزه با پیاز و سبزیجات خدمت می کنید.