دسر کلاسیک فرانسوی محبوبیت گیج کننده در گستردگی کشور ما به دست آورده است. حالا pirozhenki رنگ مرموز را می توان نه تنها در قنادی محلی خرید، بلکه آنها را در خانه ساخته شده است. درباره تمام اسرار ماکارونی پخت و پز و دستور العمل های خوشمزه، ما بیشتر صحبت خواهیم کرد.
ماکارون نارگیل - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای macaroons:
- آرد بادام - 140 گرم؛
- قند پودر - 160 گرم؛
- پودر کاکائو 30 گرم؛
- سفید پوستان تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر گرانول - 50 گرم.
برای کرم وانیلی:
- کره - 55 گرم؛
- خمیر وانیل؛
- شکر پودر - 340 گرم؛
- شیر - 15 میلی لیتر؛
- اصلاح نارگیل
آمادگی
قبل از اینکه ماکارون را بخورید، باید مواد جامد اساسی را از بین ببرید، یعنی آرد بادام، کاکائو و پودر شکر، این ترفند ساده نه تنها به ما در از بین بردن ذرات بزرگ ناخواسته کمک می کند، بلکه باعث می شود که دسر نیز شادتر شود.
سفید کردن تخم های سفید را تا قاشق های نرم، اضافه کردن قند و ادامه شستن تا زمانی که قله قوی شود. با استفاده از یک اسپاتل سیلیکون، به آرامی پروتئین های شلاق با مواد خشک خشک کنید. مخلوط برای ماکارون ها از قوام درست، به آرامی ردیابی سمت چپ را پس از اعمال روی سطح توسط لگن تیز می کند.
کیسه های شیرینی را با مخلوط بپزید و بیسکویت های ماکارون را در قالب پخت سیلیکون قرار دهید. به دقت، چند بار به سینی بر روی سطح میز ضربه بزنید تا از حباب های هوا خلاص شوید. کوکی ها را با تراشه های نارگیل آبیاری کنید و نیم ساعت به هوا برسید - سطح ماکارون ها باید با یک فیلم سفت شود.
ماکارون پخت بیش از 15 دقیقه در 160 درجه سانتیگراد طول می کشد تا سطح کوکی را لمس نکنید.
حالا ما دستور العمل برای toppings برای macaroons، در مورد ما - کرم روغن . کره نرم را بزنید، وانیل و شکر را نصف کنید. در پایان اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شیر، کرم را مخلوط کرده و آن را با تکه های نارگیل اضافه کنید.
ما نیمی از کبد یک لایه کرم قرار دادیم و نیمه دوم را پوشش دادیم. در حال حاضر ماکارون ها می توانند تا 2 روز در دمای اتاق نگهداری شوند، اما معمولا سریعتر می شوند.
ماکارون پسته - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
برای macaroons:
- سفید سفید تخم مرغ - 90 گرم؛
- قند پودر - 145 گرم؛
- قند - 70 گرم؛
- آرد از پسته - 115 گرم؛
- رنگ سبز غذایی.
برای کرم:
- توت فرنگی تازه - 200 گرم؛
- کرم چرب - 150 گرم؛
- شکلات سفید - 200 گرم.
آمادگی
همانطور که در دستور قبلی، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آجیل را با شکر پودری خرد کنید. به طور جداگانه سفیدشدن تخم مرغ را ضربدری کنید، قند را به آنها اضافه کنید و همچنان شلاق بزنید تا بتوانیم قلههای جامد را به دست آوریم. در این مرحله، یک قطره رنگ را می توان به پروتئین اضافه کرد، اما این لازم نیست. ما پروتئین ها را با ترکیبات خشک ترکیب می کنیم و به آرامی خمیر نرم را حدود 30 ثانیه خمیر می کنیم.
نیمی از کیسه های شیرینی را پر کنید و ماکارون ها را بر روی کف سیلیکون قرار دهید. ما نیم ساعت به ماکارونی می دهیم و سپس 15 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد پخت.
کرم برای ماکارون ها در این مورد شکلات را شکل می دهد. برای تهیه شکلات، ما توت فرنگی تازه را با کرم بپاشید و مخلوط را به یک جوش تبدیل کنید. شیر را از طریق یک غربال فیلتر کن و دوباره جوش کن. با شیر داغ، پوره شکلات سفید و مخلوط کنید، منتظر لحظه ای که شکلات ذوب می شود.
ما به مجموعه ای از macaroons منتقل می کنیم. هنگامی که پایه پسته خنک می شود، با استفاده از یک کیسه شیرینی با یک نازل دور، ما با یک شکلات سفید توت فرنگی بر روی سطح بیسکویت بذر می کنیم، سپس آن را با نیمه دوم بیسکویت پوشش می دهیم و ماکارونی های ما با توجه به دستور العمل های کلاسی آماده می شوند.