Lecho - یک ظرف که از سنت های آشپزی مجارستان می آید، اکنون در بسیاری از کشورها محبوب است. در بعضی موارد، این ظرف یادآور راتاتویی فرانسه است.
Lecho فرمول ثابت ندارد، اما اجزای غیر مجاز و اجباری آن فلفل، گوجه فرنگی و پیاز هستند. علاوه بر این، lecho مجارستان ممکن است شامل سایر مواد تشکیل دهنده (به عنوان مثال، گوشت خوک، سوسیس، تخم مرغ مرغ) و سبزیجات مختلف، از جمله، به عنوان مثال، هویج، کدو سبز و خیار.
در روسیه و بقیه فضای بعد از فروپاشی شوروی، دستور العمل لچو در طول زمان مورد بازبینی عملی قرار گرفته است، این ظرف، به عنوان یک قاعده، بسیار پر از گیاهخواری است و برای زمستان برداشت شده است.
به شما چگونگی تهیه لچو از خیار ها و نحوه آماده سازی آن برای زمستان را بگویید.
دستور العمل lecho از خیار با فلفل شیرین و گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
- خیار کوچک - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - حدود 500 گرم؛
- فلفل شیرین - 5 عدد.
- فلفل قرمز داغ - 1 عدد.
- سیر - 5-8 دندان؛
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- دانه های گشنیز و گوجه فرنگی و فلفل شیرین؛
- میخک
- برگ نعناع؛
- روغن نباتی؛
- نمک
آمادگی
پیاز ها و هویج ها را به آرامی سرخ کنید و یا در روغن نباتی در ظرف پخت و پز عمیق روی حرارت متوسط نگه دارید. روغن ناراحت نیست
گوجه فرنگی، فلفل شیرین و تلخ اجازه دهید از طریق چرخ گوشت (یا استفاده از مخلوط کن، ترکیب). مخلوط حاصل به طعم شور می آید، تمام ادویه جات را اضافه کنید و با تکان دادن، یک قوطی را به جوش آورید. ما همان خیار برش را برش می دهیم و بعد 3 دقیقه دیگر می خوریم. پیاز هویج سوتین را اضافه کنید.
ما سیر را در قوطی های استریل قرار داده ایم، و سپس - سبزیجات مخلوط با خیار. قوطی ها را با میله های استریلیزه بسته می کنیم. ما در یک حوض آب قرار داده و به مدت 20 دقیقه پس از آب جوش در لگن استریل می کنیم. ما پیچ ها را بالا می دهیم و یا می بندیم و قوطی ها را به سمت بالا قرار می دهیم. پوشش را با پوشش پلاستیکی به طور کامل خنک کن. ما مواد غذایی کنسرو شده را در دمای بالا اضافه می کنیم. در فصل سرد، به خصوص در پایان زمستان و اوایل بهار، این سبزیجات برای منوی ما مناسب است.
به هر حال، به جای یا همراه با خیار شما می توانید برای تهیه کدو سبز لچو استفاده کنید.
به جای گوجه فرنگی در پخت و پز lecho از خیار برای زمستان، شما می توانید رب گوجه فرنگی ، در این نسخه قبل از جوش، رقیق رب گوجه فرنگی با آب به قوام مایع خامه ترش استفاده کنید. سعی کنید رب گوجه فرنگی را بدون افزودنی های کنسرو انتخاب کنید، این محصول - در خود نگهدارنده عالی است.
دستور العمل lecho از خیار برای حفاظت از زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- خیار - حدود 2.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - حدود 1.5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - حدود 0.5 کیلوگرم؛
- سیر - 5-12 دندان؛
- سرکه 5-9٪ - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 100 گرم؛
- فلفل قرمز داغ؛
- دانه های گشنیز و گندم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق با یک "اسلاید".
آمادگی
ساقه ها و دانه های فلفل را بردارید. بگذارید گوجه فرنگی ها و فلفل را از طریق یک چرخ گوشت، ریز ریز کردن سیر را بشویید.
Lecho به خوبی با غذاهای گوشت و ماهی و همچنین برنج، ماکارونی و سایر ظروف سفیده، از جمله حبوبات نیز سرو می شود. این ترکیبات مخصوص گیاهخواران با زمینه های مختلف بسیار جالب هستند.