در خارج از ازبکستان، با توجه به سادگی، قابلیت دسترسی، طعم و مزه غنی و تغذیه، لجن محبوب شد. ظرافت های ویژه در تهیه این ظرف، بر خلاف بقیه دستور العمل های غذاهای ملی، نه، از آن است که او به طور منظم در جداول ما ظاهر می شود.
در این مقاله ما یاد خواهیم گرفت که چگونه از یک تاج و تخت در ازبک استفاده کنیم و هر دو دستورالعمل سنتی و ابتکاری برای این ظرف را در نظر بگیریم.
دستور غذای فعلی ازبکستان
تنها مشکل در ساخت لجن، لادن است، باید از آن خارج شود، و به هیچ وجه نباید آن را قطع کرد، همانطور که بسیاری فکر می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
برای رشته فرنگی:
- آرد - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- سودا - ½ تفت
برای سس:
- گوشت گوسفند - 500 گرم؛
- کلم - 1/4 کلم کلم؛
- بادمجان - 2 قطعه؛
- پیاز - 3 عدد.
- سیر - 1 سر؛
- برگ نعناع، نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
در روغن نباتی یا چربی ذوب شده، سرخ شده با گوشت چرخ شده. ما همچنین کلم، کلوچه و کیوی پیاز را ترشح می کنیم. سبزیجات را تا نیمه پخته کنید، سپس آب و خورش را بخورید، فراموش نکنید قبل از فصل. در حالی که سس برای lagman خیس شده است، لازم است که خمیر را برای رشته فرنگی بشویید و شروع به کشیدن آن کنید. آرد و تخم مرغ را در یک خمیر تنگ مخلوط کنید، که باید با یک محلول نمک و نوشابه در نیم لیتر آب روغن ریخته شود. بعد از آن، خمیر به اندازه ی یک گردو تقسیم شده است، هر توپ به یک سوسیس نازک ریخته می شود که باید حدود یک متر آنرا بپوشاند و سپس خمیر را به نصف و دوباره کشید. رشته فرنگی آماده باید در آب سرد پخته شود.
حالا شما می توانید یک ظرف را تهیه کنید: رشته فرنگی را در انتهای یک صفحه عمیق قرار دهید و آن را با سس گوشتی و گوشتی پر کنید. ما لگمن را با گیاهان تزئین می کنیم و سیر را بپاشیدیم.
چگونه یک لجن مرغ ازبک را بخوریم؟
مواد تشکیل دهنده:
- رشته فرنگی برای lagman - 400 گرم؛
- گوشت مرغ - 800 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- adzhika - 1 قاشق چای خوری؛
- نخود سبز - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سبزی - برای دکوراسیون.
آمادگی
قبل از تهیه یک لیمبرت ازبک با مرغ، باید مرغ خود را بشویید و ریز ریز کنید و آن را تا قهوه ای طلایی به قهوه ای بسوزانید.
در حالی که مرغ سرخ شده است، پیاز را به حلقه های نیمی، هویج به مکعب، و گوجه فرنگی های پوست کنده با قطعات دلخواه برش دهید. برای 10 دقیقه دیگر، پیاز و هویج را به مرغ اضافه کنید و با هم زدن مخلوط کنید. سپس ما گوجه فرنگی را در تابه قرار داده، آدجیکا را اضافه کنید، به مدت 10 تا 15 دقیقه صبحانه بخورید تا خمیر گوجه فرنگی نرم شود. ما در لعاب سیب زمینی سرخ کرده داریم. رشته فرنگی را جوش داده و با مرغ و سبزیجات با سس سرو کنید. ما با غذاهای خرد شده ظرف را تزئین می کنیم.
پخته شده در ازبک (kovurma lagman)
آماده سازی یک لوبیای بو داده در ازبکستان حداقل زمان را طول می کشد، بنابراین برای اولین آشنایی با این ظرف عالی است.
مواد تشکیل دهنده:
- رشته فرنگی برای lagman - 300 گرم؛
- گوشت گوسفند - 600 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- کرفس، جعفری - برای دکوراسیون؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شیر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
در روغن نباتی پیاز خرد کنید، گوشت گاو بریده را اضافه کنید و آن را تا نصف پخته کنید. در ظروف سرخ کرده 100 گرم رب گوجه فرنگی یا 300 گرم گوجه های رسیده را اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کرده و ظرف را از آتش بریزید. ما به طور جداگانه ماکارونی را برای لجن جوش می دهیم، آن را با آب سرد پوشانده و آن را به سس ارسال می کنیم.
ما تخم مرغ را از 3 تخم مرغ و شیر تهیه می کنیم و آن را به یخ های ضخیم تقسیم می کنیم. ماست را به سس و رشته فرنگی اضافه می کنیم، ظرف را به دقت مخلوط کرده و روی صفحات قرار می دهیم. لانگاموم تهیه شده با سبزی و سیر را بپاشید.