در حال حاضر، غذاهای ژاپنی در کشورهای مختلف بسیار محبوب هستند. یکی از ظریف ترین ظروف ژاپنی مرغ در سس تریایکی است. "Teriyaki" (یا "Teriyaki") سس ژاپنی سنتی است. آن را از سس سویا تهیه کنید که یک مقدار خاص از شراب یا شراب برنج شیرین، ادویه جات مختلف، و همچنین عسل یا شکر اضافه شده است.
سس تریاکی با غذاهای گوشت و ماهی به خوبی سرو می شود، همچنین به عنوان یک ماریناد برای تهیه گوشت یا ماهی برای تهیه فرآورده های بعد از حرارت استفاده می شود و در مرحله نهایی پخت اضافه می شود. در شهرهای بزرگ، سس تریایاکی آماده می شود در فروشگاه های تخصصی یا در بخش های مربوط به سوپرمارکت های بزرگ خریداری شود. و شما می توانید سس "Teriyaki" خود را طبخ کنید - این خیلی دشوار نیست.
چگونه می توان سس تریایاکی را طبخ کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- 100 میلی لیتر سس سویا با کیفیت
- 100 میلی لیتر؛
- 100 میلی لیتر میرین (می توان با شری قوی جایگزین کرد)؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر قهوه ای قهوه ای.
آماده سازی:
ممکن است (این هم اکنون اختیاری است) برای اضافه کردن زنجبیل خام یا خشک خشک و برخی از ادویه جات خشک دیگر. تمام مواد مخلوط شده در یک ظرف کار می کنند و به طور مداوم در یک حمام آب گرم می شوند تا زمانی که شکر به طور کامل حل شود. سس در نیمه تبخیر شده است. عسل پس از تبخیر، شکر - تا. قوام سس کامل باید مانند شربت یا لیکور ضخیم باشد. سس آماده می تواند بلافاصله مورد استفاده قرار گیرد یا به ظروف ریخته شود، محکم بسته و در یک یخچال نگهداری می شود.
چگونه مرغ Teriyaki را بپزیم؟
بگذارید متوسط مرغ (با میله های غذا) را بریزید، به طور خلاصه در روغن گیاهی یا بر روی کوره، با حرارت زیاد، تا زمانی که پوسته شکل می گیرد، سرخ کنید. سس تریایاکا به یک سوخاری ریخته می شود، به جوش آورده می شود، قطعات مرغ، گوشت خوک و یا ماهی را در یک تابه بخورید، آن را به سختی فرو می ریزید، بریزید و روی حرارت متوسط حرارت دهید. قطعات محصول اصلی باید با سس به عنوان یک لعاب پوشانده شود و دارای یک لرز مشخص باشد.
گوشت را آماده کن
بنابراین، مرغ در سس "Teriyaki"، دستور العمل نزدیک به معتبر است.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ از پستان یا 2-3 پا (بدون استخوان، اما بهتر از پوست)؛
- سس تریاکی؛
- یک روغن گیاهی کوچک (خوب است که از مخلوط آفتابگردان با کنجد استفاده کنید).
آماده سازی:
چگونه مرغ Teriyaki را بپزیم؟ گوشت مرغ به صورت کوچک، به طوری که می گویند، یک نوشیدنی، به طوری که آن را به طور صبحانه بخورید و آن را با کمک حسی (یعنی چپستیک) راحت کنید. ما یک ساعت در یک مقدار کمی از سس تریاکی گوشت را می خریم. گوشت را در گوشت پر کن، آن را بشویید و آن را تخلیه کنید. شما می توانید آن را با یک دستمال سفره خشک کنید - پس از سرخ کردن هیچ اسپری وجود نخواهد داشت.
مرغ را پخته کنید
ما روغن را در یک ظرف پلاستیکی با ظرفیت بالا (ترجیحا چدن) گرم می کنیم. تکه های مرغ را در یک ظرف پلاستیکی به پایین بکشید (به طوری که روی آن نگذارید) و از طرف دیگر به طور منظم سرخ کنید، دستکاری اسپاتول را سرخ کنید. قطعات مرغ باید یک رنگ قهوه ای و طلایی زیبا داشته باشند. سرخ کردن سریع، بیش از حد نکنید، در داخل مرغ باید آبدار باقی بماند. هنگامی که قطعات گوشت به خوبی سرخ شده، آن را از یک تابه بیاورید، تقریبا تمام روغن را تخلیه کنید، دوباره سینی را بر روی آتش بگذارید، سس "Teriyaki" را به آن اضافه کنید. وقتی همه چیز جوش می رود، آتش را کم کنید سپس شما می توانید در دو روش مختلف عمل کنید.
آوردن آن به آمادگی
روش اول قطعات مرغ را به سینی اضافه کنید و خاموش کنید، قطعات را با یک گوجهفرنگی بچرخانید تا سس را مستقیما خیس کنید. چند دقیقه صبر کنید تا سس ضخیم شود.
روش دوم ما سس تریاکی را بیش از حد حرارت کم و تکه های سرخ شده مرغ را بریزیم. در نوع دوم، پوست تردید باقی می ماند.
ویژگی های خدمت به یک ظرف
مرغ مرغ "Teriyaki" با سبزیجات در برگ کلم (با استفاده از پاپ کباب مناقصه و برگ کلم معمولی