مرغ Henbao یکی از غذاهای سنتی آشپزی چینی است که یک ظرف کلاسیک است که از استان چینی استان سیچوان (که احتمالا املا روسی "gong-bao") است، به عنوان حروف چینی این کلمه از 2 کاراکتر، در کینگپائو مرغ انگلیسی است. این ظرف دارای طعم روشن و تند است، یکی از ویژگی های ویژه سچوان، غذای سنتی است.
نوشتن اختراع دستور العمل برای پخت و پز گونگبو با بادام زمینی متعلق به یک دین Baozhen خاص، یکی از مقامات عالی رتبه از استان شاندونگ، که در زمان سلسله چینگ زندگی می کردند. این شخص با استعداد در آشپزی مواد غذایی اختراع شده برای طبخ مرغ با بادام زمینی. هنگامی که دینگ Baozhen به عنوان فرماندار و سپس استاندار در استان سیچوان خدمت کرد، طعم غذای مورد علاقه او را تغییر داد، کمی آن را تغییر داد به عادات غذایی سیچوان، آن را بیشتر زنده و شدید. امروزه، یک ظرف شگفت انگیز از گونگبو مرغ در سراسر جهان محبوب است، البته در مناطق و کشورها مختلف، دستور العمل اصلی دوباره تفسیر شده و با استفاده از روش های محلی و محصولات آماده شده است.
مرغ گانبائو از فیله مرغ بو داده با بادام زمینی و فلفل قرمز داغ تهیه شده است. به هر حال، شما می توانید از آجیل دیگر استفاده کنید، همچنین خوشمزه خواهد بود.
چگونه چاشنی gungbao - مرغ با بادام زمینی و سبزیجات در چینی؟
ما سعی کردیم ساده ترین دستورالعمل را پیدا کنیم و آن را با شرایط و محصولات معمولمان سازگار کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ (گوشت از سینه و ران) - حدود 500 گرم؛
- بادام زمینی کالچین شده سرخ شده - حدود 100 گرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- زنجبیل تازه - 1 ستون فقرات کوچک؛
- فلفل شیرین - 1-2 عدد. (بهتر است سبز تیره، اما شما می توانید زرد، نارنجی یا قرمز)؛
- فلفل قرمز داغ؛
- گشنیز زمین
- نشاسته ذرت - 2 قاشق غذا خوری؛
- سس سویا با کیفیت - 4 قاشق غذا خوری؛
- شراب برنج شاکسین یا میرین - 2 قاشق غذا خوری؛
- قند قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن کنجد؛
- کره بادام زمینی یا سایر چربی های گیاهی یا مرغ به طور معکوس؛
- سبزیجات برای دکوراسیون (گشنیز، جعفری، ریحان، چمچه زنی).
آمادگی
اول ما گوشت مارینا را می خوریم. فیله مرغ باید به مکعب های کوچک یا مکعب های مستطیلی (به ترتیب نوارهای کوتاه) برش داده شود .
ما گوشت را در یک ظرف قرار می دهیم، مناسب برای حجم، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نشاسته، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا و شراب برنج. کاملا مخلوط و حداقل به مدت نیم ساعت به محل خنک ارسال می شود، اما نه بیشتر از 2 ساعت.
سس را آماده کنید. نشاسته باقی مانده، سس سویا ، شکر قهوه ای، روغن کنجد را مخلوط کنید. 2-3 سانتیمتر اضافه میکنیم قاشق از آب.
زنجبیل مرغ را مالش می دهد، فلفل را خرد کرده (اگر تازه است)، خرد شده اضافه کنید، ما سیر را فروختیم. همه اینها به سس ریخته می شود و دم می زنیم، سپس فشار می آوریم.
پخت و پز را در یک وک یا سرپا نگه دارید. گوشت باید در دسته های کوچک سرخ شود، قطعات نباید کم یا زیاد شود و یک ظرف پلاستیکی بزرگتر بپزند. روغن را حرارت داده و قطعات مرغ را در دمای متوسط گرم نگه دارید، اغلب با بیل مخلوط کنید و حدود 5 تا 8 دقیقه آن را تکان دهید. فلفل شیرین را اضافه کنید، به نوارهای کوتاه بریزید. همه را باهم ببرید تا 3-5 دقیقه دیگر، چرخدنده ی اسپورت را بچرخانید.
ما به طور جداگانه به طور پیشفرض یک بادام زمینی و سس خوارزده را اضافه می کنیم. ما همه با هم در یک آتش سوزی ضعیف، مخلوط می کنیم. ما آن را به مرحله caramelization می رسانیم: این زمانی است که گوشت شروع به کمی زرق و برق می کند و رنگ قهوه ای قهوه ای زیبا و عمیق را به وجود می آورد (این لحظه را از دست ندهید؛ در غیر اینصورت، آن را سوزاند، بی مزه و بی بهره است).
ما گونگبو مرغ آماده شده را برای یک ظرف معمولی یا یک ظرف مجزا پخش می کنیم. شما می توانید با تمام آب لیمو یا آهک بپاشید. ما سبز می کنیم به طور جداگانه، ما به برنج پخته شده خدمت می کنیم، شما می توانید برشته نودل. همچنین خوب است برای تهیه غذاهای سبزیجات تازه (سالاد)، میوه، شراب برنج، آبجو تیره و / یا نوشیدنی های معتبر قوی تر از منطقه پان آسیا.