یک باگت سفید فرانسوی با پوسته ترد و شگفت انگیز یکی از محصولاتی است که سنت های آشپزی ملی افتخار می کند. برای پخت فرانسوی باگت نیازی به هیچ محصولات عجیب و غریب ندارد، همه چیز در دسترس است.
به شما بگویم چطور میتونید باگت نان فرانسوی بخورید.
البته اصلی ترین چیز این است که آرد با کیفیت را پیدا کنید.
نان فرانسوی در یک فرآورده معطر در فر - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- آرد خوب گندم - حدود 500 گرم؛
- مخمر خشک - 10 گرم (یا 20-25 گرم فشرده)؛
- قند 2 قاشق چای خوری؛
- نمک - 2 قاشق چای خوری؛
- آب گرم - 400 میلی لیتر؛
- کره طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
آب گرم کمی را به ظرف (تا 40 درجه سانتیگراد) اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید، قند اضافه کنید و چند قاشق آرد (2-4) اضافه کنید. همه با دقت مخلوط کنید، با یک دستمال کتانی کت و شلوار بپوشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا فوم سفید روی سطح. آب باقیمانده و نمک را به قاشق اضافه کنید و آرد را بپاشید. کره ذوب شده اما نه داغ اضافه کنید و خمیر را بشویید، باید الاستیک باشد. ما رول های سوسیس مانند ریز خرد شده را از خمیر تشکیل می دهیم و آنها را بر روی یک ورق پخت گریس قرار می دهیم (بهتر است آن را با کاغذ پخت روغن زده شود). در هر رول آینده، ما چند برش موازی موازی با یک چاقوی تیز را ایجاد می کنیم. رولها را به آرامی با آرد بریزید و برای 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
پخت در فر، گرم تا 200-220 درجه سانتی گراد در پایین اتاق کار فر باید یک ظرف صاف با آب باشد تا بخار تولید شود. ما باتلاق را برای 10 دقیقه پختیم، سپس ظرف را با آب بریزیم و پخته شویم تا یک پوسته زیبای سبز با رنگ طلایی ایجاد شود. قبل از خوردن نان باید کمی خنک باشد - نان داغ نکته خوبی ندارد. البته، باگت برای ساندویچ مناسب است، اما بهتر است که آن را با دستان خود بشویید (معمولا فرانسوی ها این کار را انجام می دهند).
در مناطق شمالی فرانسه، به طور سنتی نه تنها نان سفید گندم، بلکه همچنین چاودار را نیز پخت.
نان چاودار روغنی فرانسه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- آرد چاودار - حدود 2 لیوان؛
- آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
- مخمر خشک - 2-3 قاشق چایخوری (یا فشرده - 2-3 بار بیشتر)؛
- قند دندانی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره طبیعی - حدود 20-25 گرم؛
- نمک -1 پینچ؛
- آب - حدود 300-350 میلی لیتر.
آمادگی
ما آرد چاودار را با آرد گندم مخلوط کرده و به یک کاسه با اسلاید می ریزیم. بیایید یک عمیق بسازیم، نمک، شکر و مخمر اضافه کنیم. ما مخلوط و ذوب شده اما نه روغن داغ. به تدریج ریختن آب گرم، خمیر را خیس کنید. به شدت vymeshivaem - آن را برای 8-10 دقیقه مخلوط کنید. خمیر را به یک کاسه رول کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، با یک دستمال سفالی پوشیده و در مدت 20-40 دقیقه قرار دهید. هنگامی که خمیر به حجم نزدیک می شود و حجم آن را افزایش می دهیم، آن را به آرامی دو برابر می کنیم، بگذارید مخلوط و شکل (یا کلوچه) را بسازیم. قرص را روی ورقه پخت قرار دهید (باید روغن زده شده یا با کاغذ پخت روغن زده شود). نان را (به زبان روسی خیلی خوب صحبت کنید) را با آرد کمی پف کرده و 20 تا 30 دقیقه آن را ترک کنید. نان را در فر بگذارید تا دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شود.
قبل از برش، ما خنک هستیم
در عوض، شما می توانید نان ها را نپاشید، اما کلوچه ها را نپوشانید یا نان را در قالب های متوسط (مخصوصا
در حال حاضر، یک دستگاه مفید به عنوان یک نانوایی خانگی بیشتر و بیشتر محبوب است. البته دستورالعمل های فوق برای نان فرانسوی پخت مناسب برای نان ساز است، البته ما باید نسبت ها را با محاسبه دستگاه دستگاه خاص بررسی کنیم. حالت پخت مطلوب شما را انتخاب کنید، به دنبال دستورالعمل های خود را به نان ساز خاص.
توصیه عمومی: نان نهایی نهایی را روی میز قرار ندهید، این سفارشی با اسطوره های قدیمی ترین خورشید همراه است.