بنابراین از لحاظ تاریخی، یکی از محصولات اصلی منو ما گوشت است. به خاطر آن بود که افراد ابتدایی شکار ماموت ها و شوالیه های قرون وسطایی کل گله های حیوانات خانگی و پرندگان را نگه داشتند. بله، و اکنون مزرعه های خصوصی و کل مزارع دولتی برای پرورش و پرورش نژادهای گوشت گاو بزرگ و کوچک، خوک ها و خرگوش ها، جوجه ها و بوقلمون ها، غازها و اردک ها وجود دارد. و نه روی حیله و تزویر. پس از همه، بدون گوشت خوب، شما نمی توانید یک برس غنی، و نه یک pylavor معطر، و نه Olivier، سالاد محبوب. اما فقط برای رفتن به بازار برای خرید، شما باید بدانید که چطور گوشت درست و تازه را انتخاب کنید.
در یک فروشگاه یا در بازار؟
اگر شما در یک روستا زندگی می کنید و گاو و مرغ خود را نگه دارید، سپس سوال از کجا خرید و چطور گوشت خرگوش یا خوک خوب را انتخاب کنید، خود را از بین می برد. اما ساکنان کلان شهر با یک انتخاب، برای خرید گوشت در سوپرمارکت و یا در بازار است. به نظر می رسد که شما می توانید حدس بزنید اینجا، به هر فروشگاه بروید و چیزی را که میخواهید انتخاب کنید، اما آنجا نبود. اغلب در مراکز خرید بزرگ کالا طولانی تر از انتظار می رود. او اغلب احیا می شود و برای یک تازه به ارمغان می آورد. این به نوعی در تلویزیون هشدار داده شد. و در مورد بازار؟ البته، البته، همه چیز متفاوت است. اما گوشت به طور آشکار دروغ گفتن بر روی شمارنده، شما می توانید با دقت بازرسی، خرابکاری و لمس کنید. پس از همه، بازارها عمدتا محصولات سرد و نه یخ زده را به فروش می رسانند. و نه از دست دادن با خرید دانش ابتدایی از قوانین به شما کمک خواهد کرد، چگونه به انتخاب گوشت در بازار، و توجه ساده است.
قوانین عمومی چگونه انتخاب گوشت از انواع مختلف است
بنابراین، هنگام خرید یک گوشت خوب بر روی سوپ، کباب، کباب شیش یا گوشت چرخ شده، شما باید از قوانین ساده و معمول برای همه انواع گوشت ها استفاده کنید. اینجا آنها هستند:
- برآورد ظاهر نزدیک شدن به شمارنده، اولین کاری که ما انجام می دهیم این است که کالا را در نظر بگیریم. ما علاقه مند به رنگ، حضور و یا عدم وجود فیلم و لکه ها، و همچنین پوسته خشک شده است که در مورد طول اقامت گوشت در هوای آزاد صحبت می کند. رنگ گوشت خوک باید صورتی باشد، گوشت گوساله کمی تیره تر از گوشت خوک است. گوشت گاو و گوشت تازه و گوشت گوساله باید قرمز باشد، اما گوساله بیشتر روشن و پر است. چربی در هر نوع گوشت باید سفید و نه زرد باشد و به طور مساوی در سراسر قطعه توزیع شود. باد نور اجازه داده می شود، اما لکه ها و غشاهای مخاطی از اولین طراوت نیستند.
- ما لمس می کنیم و پیچ و تاب می زنیم. پس از نگاه کردن به یک قطعه زیبا، آن را در دستان خود قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که از همه طرف خوب است، و نه فقط با یک "صورت" واضح. سپس در هر جای خمیر گوشتی قرار دهید و ببینید چگونه رفتار می کند. اگر گوشت تازه باشد، اثر انگشت شما بعد از 3-5 ثانیه ناپدید می شود. خوب، و اگر 5-7 دقیقه پیش بوده است، و مسیر هنوز هم به وضوح قابل مشاهده است، با خیال راحت ترک کنید. در اینجا آنها کالاهای دیرپا را فروخته اند.
- خرگوش نیز دخالت نمی کند. یکی دیگر از شاخص های مهم طراوت بوی دلپذیر است. ما انسانها در ریشه شکارچیان هستیم. بوی یک حیوان تازه کشت شده و به درستی مرطوب باعث می شود ما به بزاق و میل قوی به سرعت ساخت چیزی از چنین گوشت. اما معامله گران بی پروا اغلب بوی کمی از سرکه و رنگ ها را ماسک می کنند و این باید شناخته شده و به یاد بیاورد. اگر بوی شما را دوست ندارید، یک دستمال کاغذی بپوشانید و آن را به قطعه لمس کنید. حضور رنگ ها یک رنگ قرمز رنگ شیمیایی سمی را به وجود می آورد که روی دستمال گذاشته می شود.
تنها با توجه به چگونگی انتخاب گوشت مناسب برای کباب شیش، برای گوشت چرخ شده، برای استیک، برای اولین بشقاب و برای کباب باقی مانده است.
و بالاخره
در حال حاضر، مسلط به دانش از چگونگی انتخاب مناسب گوشت تازه در بازار، به جسورانه برای خرید. و اجازه دهید آن را از آشپزخانه خود را که بوی اشتها آور ترین و وسوسه انگیز آمده است.