توانایی طبخ استیک کامل برای هر مهارت آشپزی، آشپزی که فراتر از آماتور است، پایه است. به طور کلی، یک استیک می تواند به عنوان یک ظرف ساده نامیده شود، اما هر چنین ظرف را همیشه باید به طور نامحدود پخته، به طوری که آن ساده است. بنابراین، قبل از خرید یک قطعه کیفیت گوشت گاو و یک تابه با دیوارهای ضخیم، فقط به دنبال تجزیه کردن نحوه طبخ استیک بر اساس دستور العمل های ما باشید.
چگونه می توان از استحکام بطری پخت؟
انتخاب گوشت برای استیک، ما اغلب بر کیفیت آن تمرکز نمی کنیم، بلکه بر ارزش آن، به همین دلیل است که فلپ اغلب در جداول ما به عنوان یکی از برش های قابل دسترس و خوشمزه ظاهر می شود. چرخش فلان را به یک استیک خوشمزه تبدیل کنید و بیشتر ما می رویم که چگونه این کار را انجام دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
- سرکه شراب سرخ شده - 40 میلی لیتر؛
- 2 شاخه رزماری؛
- پانل - 610 گرم.
آمادگی
همانطور که متوجه شدید، ماریناد برای استیک ما ابتدا ساده است. به عنوان یک قاعده، این به خاطر سادگی مخلوط برای مارینینگ می باشد و ممکن است طعم طبیعی گوشت با کیفیت را تاکید کرده و بنابراین قبل از پختن استیک در یک کاسه یخ زده باید آن را تمیز کرد.
ما روغن، گیاه رزماری خرد شده و سرکه را با هم ترکیب می کنیم. ما گوشت را با یک نمک خوب در هر دو طرف مالش می کنیم و آن را در یک ماریناد غوطه ور می کنیم. حبوبات را در حدود 6-8 ساعت در ماریناد بگذارید و از آشپزی شروع کنید.
کلید اصلی یک استیک آبدار، زمان درست پخت و پز است که مرزهای آن تنها توسط شما تعیین می شود، زیرا به ضخامت قطعه بستگی دارد. به طور متوسط، یک تکه نازک از سمت کنار 2 تا 3 دقیقه در هر طرف (قطعا در یک سطح گرم!) سرخ شده برای رسیدن به یک درجه از درجه حرارت متوسط نوشیدنی.
چگونه می توان به استیک در یک کوره آشپزی کرد؟
پاستوریزه ترین گوشت گاو از برش "Mignon فیله"، یعنی گوشت گاو فیله ای، به مدال ها تقسیم می شود. هر یک از این قطعه زیبا است، توسط خودتان پخته شده، همراه با یک کره معطر و یا با یک پوشش از نوار بیکن.
مواد تشکیل دهنده:
- مدال های فیله گوشت گاو - 4 عدد. برای 170 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- کرم چرب 115 میلی لیتر؛
- مارشال - 120 میلی لیتر؛
- قارچ - 65 گرم.
آمادگی
قبل از پخت و پز، اطمینان حاصل کنید که گوشت را در دمای اتاق چند ساعت نگه دارید. در یک تابه، نصف کره را ذوب کنید و آن را به قارچ ها بسوزانید. نیمه باقی مانده کره نیز ذوب شده و با مارلا و کرم چرب ترکیب شده است. اجازه دهید پاش سس به ضخامت و سپس آن را با نمک دریا فصل و ترکیب آن را با قارچ.
فیله را با طناب آشپزی اطراف محیط قرار دهید به طوری که گوشت در طول فرورفتگی شکل خود را از دست نمی دهد. مدال طلای فصلی را با فلفل نمک و فلفل تازه بپزید و سپس به مدت 5 تا 6 دقیقه در هر طرف به گرمای کوره بریزید. بافتنی را با سس کاسه بریزید و مدال سرخ کنید.
چگونه می توان با استیک آبدار آشنا شد؟
تعهد دیگر گوشت آبدار - مقدماتی آوردن آن به دمای اتاق قبل از شروع
مواد تشکیل دهنده:
- مدال های گوشت گوساله - 4 عدد. برای 180 گرم؛
- روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- تعداد انگشت شماری از گل گاوزبان سبز؛
- کرم برای شلاق - 230 میلی لیتر؛
- آب لیمو نصف می شود
آمادگی
گوشت از دمای اتاق را اضافه کنید و در یک ظرف پخت گرم برای 4-5 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. روی مشعل، فلفل چیلی را بشورید و پوست سیاه شده را بردارید. در مخلوط کن، دیواره های چیلی را با سیر پرتقال، کرم و آهک ضرب و شتم کنید، سپس سس را حرارت داده و حرارت دهید و به گوشت خدمت کنید.