هرکسی، حتی سرآشپز با تجربه، می خواهد بدانند چگونه یک کبد مرغ را به طرز شگفت انگیزی، به روش جدید و اصلی، طبخ می کنند. برای مبتدیان در کسب و کار آشپزی دانش لازم برای انتخاب محصول مناسب، در مورد مزایا و چند ایده متفاوت برای ساخت ظروف خوشمزه لازم است.
چگونه یک کبد انتخاب کنیم؟
بر خلاف کبد گوشت خوک یا گوشت خوک، انتخاب یک مرغ ساده است، اما توصیه های اساسی متعددی وجود دارد که باید به طور بی عیب و نقص دنبال کنید.
- قبل از انتخاب کبد مرغ مهم است که بفهمید که آیا محصول قبل از آن منجمد شده است یا خیر. برای کبد سرد ترجیح داده شود.
- قطعات باید در اندازه کوچک باشند، بزرگتر کبد، بزرگتر پرنده.
- رنگ کبد باید نور باشد، حتی نباید لکه های تاریک روی سطح باشد.
- سطح قطعات باید الاستیک، براق و صاف باشد.
- کبد تازه دارای طعم خوشایند و شیرین است. بوی اسیدی نشان دهنده وخامت محصول است.
چگونه برای پاک کردن کبد مرغ؟
بسیاری از زنان خانه دار در مورد چگونگی پاک کردن کبد مرغ از یک فیلم علاقه مند هستند، زیرا بسیار نازک است و با انگشتان دست یا چاقو دشوار است. در واقع، لازم نیست که آن را حذف کنید، در فرآیند پخت و پز، فیلم نرم و لطیف است. اما شما هنوز هم نیاز به تمیز کردن قطعات:
- عروق بزرگ و مجرای صفرا را حذف کنید.
- لایه های چربی را بردارید، اگر وجود داشته باشد؛
- اگر قطعات بزرگ باشند، آنها نصف می شوند.
- که ظرف را قبل از پخت و پز کبد مرغ، مرطوب تر می شود، می توانید آن را در شیر 30-40 دقیقه خیس کنید.
آیا کبد مرغ مفید است؟
استفاده از کبد مرغ برای بدن آشکار است، برای بزرگسالان و کودکان توصیه می شود. این محصول شامل مقدار زیادی پروتئین و هضم سریعتر از گوشت است، بنابراین با اعتماد به نفس در منوی رژیم حاوی آن است.
- کبد مرغ غنی از اسید فولیک است که مسئول تقویت ایمنی و سیستم گردش خون است.
- ید و سلنیوم، که در کبد قرار دارند، مسئول سلامت غده تیروئید هستند و هپارین باعث لخته شدن خون می شود.
- برای زنان، کبد مرغ کمبود ویتامین B9 را بهبود می بخشد، که بدتر شدن وضعیت پوست، مو و خستگی نامطمئن می شود.
- کبد مرغ غنی از ویتامین A است، برای کودکان مسئولیت قدرت دندان ها، بینایی خوب، کار کلیه است. کولین مغز را فعال کرده و حافظه را بهبود می بخشد.
چه می توانم از یک کبد مرغ بخورم؟
هر دستور العمل مبتنی بر گوشت گوساله یا گوشت گوساله می تواند به تهیه یک ظرف از کبد مرغ اقتباس شود. درمان سریع تر آماده می شود، همیشه خوشمزه و دهان آبیاری می شود، تقریبا غیرممکن است که از بین برود، مخصوصا اگر از یک دستور خوب و قابل درک استفاده کنید.
- گلوش یا نان تست ساده خوشمزه تر و شاداب تر می شود، اگر یک کرم خامه ای یا کرم کمتری به سبزی اضافه کنید.
- پاستیل از مرغ گوشتی و یا گوشت گاو تهیه می شود، منحصر به فرد تر، نرم تر و همگن تر است.
- انواع پیتزا یا سوفل ها نشان می دهد پخت و پز باد، به طوری که ظروف بیرون می آیند بسیار هوا.
- کیک، پنکیک و گوشتخوارها یک دستورالعمل را ایجاد می کنند، گاهی اوقات ترکیب تست کبد با غلات را تکمیل می کنند.
- کبد مرغ سوخاری به سرعت پخته می شود، اگر بیش از حد در قطعات آتش می شود لاستیک.
چگونه کبد مرغ را طبخ کنم؟
ساده ترین و مفید ترین راه برای تنوع بخشیدن به منوی روزانه کبد مرغ سرخ شده در خامه ترش با پیاز و هویج است. ادویه جات زیادی را اضافه نکنید تا طعم طبیعی این محصول را شکست ندهید، خرچنگ کاری و فلفل سیاه کافی است. بعد از اینکه آتش خاموش شد، خامه ترش اضافه می شود، به طوری که سس می تواند صاف و ضخیم باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد مرغ - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، کاری؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- آب - ½ است.
آمادگی
- کبد تمیز، برش داده شده، قرار داده شده در یک ظرف پخت گرم.
- سرخ کردن روی حرارت متوسط تا مایع تبخیر می شود.
- کره و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- هویج رنده شده، هم بزنید، نمک، فصل را با ادویه جات ترش ببرید.
- سرخ کنید تا آماده شود، در آب ریختن.
- پوشش را برای 5 دقیقه پوشش دهید.
- حرارت را خاموش کنید، کرم خامه ای اضافه کنید، مخلوط کنید، پوشش دهید، 10 دقیقه ترک کنید.
رب کبد از کبد مرغ - دستور غذا
فقط و بدون ظرافت، کپور کبد از کبد مرغ تهیه می شود. اشتها آور بسیار ملایم، صاف و نرم است. برای ذخیره سازی، می توانید یک رول را به شکل یک رول با کره یا پور به داخل یک کوزه بمالید و روی کره ذوب شده ریخته شود. مواد غذایی را برای استفاده در آینده آماده نکنید، عمر مفید تنقلات بیش از یک هفته نیست.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 1 کیلوگرم؛
- گوشت خوک گوشت خوک - 300 گرم؛
- هویج - 3 قطعه؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک
آمادگی
- کبد تمیز، با روغن گیاهی روغن زده شود.
- پیاز و هویج، تکه های چربی را اضافه کنید. روغن را در بالای سر بمالید.
- پخت را در فر برای مدت 20 دقیقه، بررسی آمادگی کبد، اجتناب از toasting.
- تمام مواد گرم را از طریق یک چرخ گوشت رول کنید، نمک اضافه کنید، کره اضافه کنید، مخلوط کنید.
- نگه دارید در یخچال و فریزر، تحت یک درب تنگ
سالاد گرم با کبد مرغ
سالاد با کبد مرغ، دستور العمل آن در زیر شرح داده شده است، به سرعت آماده شده است و بلافاصله خدمت می شود. در ناهار، آن را به عنوان یک میان وعده دلپذیر خدمت می کنند، شما می توانید با اطمینان آن را برای شام در خود خدمت می کنند. این ظرف حاوی مواد چرب نیست، زیرا برای منوی رژیم مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 300 گرم؛
- قارچ - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- آرژول - 30 گرم؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر؛
- روغن کنجد - 30 میلی لیتر؛
- روغن زیتون 10 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- قارچ و کبد برش داده شده، جداگانه برای روغن کنجد، نمک و فلفل را بپزید.
- سس سویا، روغن زیتون، سیر خرد شده را مخلوط کنید.
- یک کاسه روکو را قرار دهید، گوجه فرنگی را بریزید.
- قارچ های گرم و کبد را اضافه کنید و روی پودر آماده کنید.
کیک کبدی از کبد مرغ
برای ساخت یک کیک خوشمزه از کبد مرغ ، ابتدا باید پنکیک را بنوشید. آنها به سادگی آماده می شوند، در ترکیب اصلی آزمون، غلات را اضافه نمی کنند، دستور العمل را با حضور پیاز و هویج محدود می کنند. به عنوان یک "کرم" سس مایونز-سیر است که طعم نهایی غذا را تعیین می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 1 کیلوگرم؛
- پیاز، هویج - 3 عدد.
- سیر - 4 دندان؛
- آرد - 200 گرم؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- نمک؛
- سس مایونز - 200 میلی لیتر.
آمادگی
- از طریق گوشت چرخ گوشت، یک هویج و یک پیاز رفته.
- کرم نمک، نمک و آرد را وارد کنید، مخلوط کنید، پانکک های ضخیم را پخت کنید.
- از سس مایونز، سیر خرد شده برای ساخت سس.
- پیاز ریز ریز ریز ریز کردن، نجات، اضافه کردن هویج رنده شده. گسترش 2-3 دقیقه.
- جمع آوری کیک، promazyvaya سس pancake، pritrasiv passerovkoy.
- بالا با سس کیک، ترک برای خیساندن 3 ساعت.
کبد مرغ در خمیر
برای آن دسته از کارشناسان آشپزی که نمیدانند چطور به کبد جوجه کشیده شوند، دستور العمل زیر قطعا تجدید نظر خواهد کرد. تکه های خوشمزه و ظریف در اشتها آور کردن پودینگ مانند تمام خواران. خمیر می تواند پایه باشد، شامل آرد، تخم مرغ و شیر است، اما بهتر است فهرست ترکیبات را گسترش داده و یک دسر غیر عادی و ترد را ایجاد کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 500 گرم؛
- نمک، فلفل، کاری؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل + برای پختن
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پنیر رنده شده - 100 گرم؛
- خامه ترش - 70 میلی لیتر؛
- روغن برای سرخ کردن.
آمادگی
- آماده سازی کبد مرغ با آماده سازی محصول آغاز می شود.
- پاک کردن کبد از رگ ها، نمک و فلفل. رول در آرد.
- از آرد نشاسته، تخم مرغ، پنیر رنده شده و خامه ترش خمیر را مانند یک پنکیک بپزید.
- هر قطعه کبد را در خمیر قرار دهید و روی حرارت متوسط تا قسمت های طلایی سرخ کنید.
مرغ کبد در سبک Stroganov
بر خلاف اصلی، گوشت گاو Stroganoff از کبد مرغ به سرعت پخته می شود، با حساسیت و بوی نازک کبدی متفاوت است. نکته مهم در تهیه محصولات قطعه قطعه است، قطعه باید با یک کاه نازک باشد، برای این که کبد می تواند کمی یخ زده شود، بنابراین روند سریعتر خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- قند - 0.5 قاشق غذاخوری. l؛
- کره - 50 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- کرم - 100 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- کبد، نمک را بریزید و با شکر و فلفل بپاشید.
- پیاز را به حلقه های نیمه بریزید.
- کبد را در یک ظرف پز خشک کنید تا مایع تبخیر شود، روغن را اضافه کنید، پیاز را اضافه کنید.
- کبد مرغ با پیاز به مدت 5 دقیقه پخته می شود.
- آرد را وارد کنید، مخلوط کنید و حرارت را کاهش دهید.
- پور یک کیک نازک از کرم، مخلوط کردن، پوشش، سرخ کردن برای 5 دقیقه.
سوپ جگر مرغ
مهم این است که بدانید چقدر باید کبد مرغ را طبخ کنید، زیرا با استفاده از گرما طولانی مدت، محصول سخت و نامناسب برای مصرف می شود و سبب خسارت برای سلامتی می شود. دم معمولا کمتر از نیم ساعت طول می کشد، شما می توانید فرایند را دنبال کنید و آمادگی را تعیین کنید، یک قطعه را برش دهید، باید در وسط یک رنگ خاکستری یکنواخت باشد. با توجه به این دستور العمل، ابتدا کبد سرخ شده و نیمه تمام به سوپ اضافه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 300 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- روغن 30 میلی لیتر؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- سبزی - ½ مداد؛
- laurushka، نمک، فلفل.
آمادگی
- شستن کبد، برش ورقه ها، برش به قطعات، رول کردن در آرد.
- هویج را بریزید، سیبزمینی را بریده و پیاز را خرد کنید.
- در روغن سرخ کردن کبد، به یک صفحه بچرخانید.
- در همان روغن، پیاز و هویج را نجات دهید.
- در یک کاسه آب جوش، سیب زمینی و کبد، laurushka، نمک و ادویه جات اضافه کنید.
- کوک به مدت 20 دقیقه، قهوه ای اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر فرو می ریزد.
- خاموش کردن آتش، پرتاب سبزی، پوشش، 10 دقیقه اصرار ورزید.
نعناع از کبد مرغ
کبد مرغ پخته شده در کوره به شکل کاسه ای بسیار ساده است. ظرف غذای خوشمزه، منصفانه است و با توجه به درمان گرمائی ملایم، می توانید برای بچه های سه ساله درمان کنید. به عنوان پایه، غلات استفاده می شود: گندم سیاه یا برنج، شما می توانید گزینه های مورد علاقه خود را با تنوع بندی دستور غذا را انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 1 کیلوگرم؛
- برنج - 1 مورد؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 6-7 عدد. l؛
- نمک
آمادگی
- پیاز را بریزید، هویج را رنده کنید، همه آنها را با هم مخلوط کنید.
- جوش برنج را با کیک مخلوط کنید.
- برنج را با برنج و کبد مخلوط کنید، وارد تخم مرغ، شیر و آرد شوید. منبع: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- توده را به صورت روغن ریخته و به مدت 20 دقیقه در 190 درجه بگذارید.
چگونه یک کبد مرغ را در چند متغیره طبخ کنیم؟
کبد مرغ خرد شده در multivarquet می رود بدتر از پخته شده به روش سنتی است. هر کلاسیک دستورالعمل را می توان با قابلیت های دستگاه سازگار کرد، و این ویژگی عدم وجود اسپری نفت در سراسر آشپزخانه خواهد بود. گزینه خوبی از پخت و پز گرم، مناسب برای هر garnish - گلوله با گوجه فرنگی.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 500 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- مرغ گوجه فرنگی با خمیر - 300 میلی لیتر؛
- آرد - 100 گرم؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- شستن کبد، برش ورقه ها، رول کردن در آرد.
- حالت "Hot" را در کاسه بگذارید در روغن ریخته و کبد را سرخ کنید.
- پیاز، هویج رنده شده، سرخ کنید تا پیاز شفاف باشد.
- با یک گوجه فرنگی، پوست نازک را بریزید، به اندازه بزرگ بریزید، آن را به یک ظرف اضافه کنید.
- خمیر را بریزید، هم بزنید، درب را ببندید.
- به «محو کردن» تغییر دهید، برای 40 دقیقه طبخ کنید.