امروزه حتی یک کودک پیش دبستانی در مورد ارزش تغذیه ای غذاهای دریایی می داند. و این واقعیت است که چنین غذاهایی باید حداقل یک بار در هفته خورده شود، همچنین هیچ کس راضی نیست.
یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین غذاهای دریایی امروز ماهی مرکب است. و در دسترس بودن، به عنوان روزانه و در غذاهای جدول جشن از ماهی مرکب، هیچ کس تعجب است. اما نه چندان دور در مورد چنین محصول عجیب و غریب، تعداد کمی از مردم شنیده است، این بدان معنی است که همه زنان خانه دار نمی دانند چگونه آنها را آماده کنند.
اول از همه، باید اشاره کرد که راه های مختلفی برای پخت ماهی مرکب وجود دارد. آنها می توانند جوش، سرخ شده، پر شده، خشک، خام بخورند. امروز ما درباره نحوه صحیح طبخ ماهی صحبت خواهیم کرد.
بیایید از همان ابتدا شروع کنیم. چگونه طبخ ماهی مرکب خالی را پاک کنیم؟
برای این، ماهی مرکب باید تمیز شود. این سخت ترین لحظه در کل فرآیند پخت و پز ماهی مرکب است. ما فرض می کنیم که شما قادر نخواهید بود ماهی مرکب زنده خریداری کنید و یک یخ زده را در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید. بنابراین، شما باید ابتدا ماهی مرکب را آزاد کنید. ماهی مرکب را از بین بردن آن را در آب گرم به ارزش آن، بهتر است آن را از پیش از فریزر حذف آن، و اجازه می دهد آن را در هوای آزاد گرم است. فرایند تمیز کردن باید با پوست ماهی مرکب آغاز شود. اگر ماهی مرکب به خوبی تخلیه شود، این روند به شما مشکالت نخواهد خورد. پوست از ماهی مرکب حذف می شود، به شرط اینکه این یک جوراب است، کافی است با یک ناخن یا چاقو آن را بچرخانید و آن را بکشید. پس از آن، در داخل ماهی مرکب را تمیز کنید، صفحات شیمیایی را حذف کنید. لاشه ماهی مرکب را از داخل و بیرون بشویید و آماده پخت و پز است. درباره چگونگی طبخ ماهی مرکب پوست، بیشتر صحبت خواهیم کرد.
چگونه می توان یک فیله ماهی مرکب را طبخ کرد؟
قبل از اینکه شما گوشت ماهی مرکب را بپزید، باید بدانید که مهمترین کار هنگام پخت و پز ماهی مرکب، جلوگیری از هضم است. در غیر این صورت، گوشت بسیار سخت خواهد بود و هنگامی که شما بخورید، لاستیک را به یاد می آورید. چه مدت طول می کشد تا ماهی مرکب را طبخ کند؟ این همه به روش پخت و پز شما انتخاب شده است بستگی دارد. ما به شما یک انتخاب از چندین روش را پیشنهاد می دهیم که چگونه صحیح طبخ صحیح را طبخ کنید.
روش 1. شما نیاز به جوش آب با ادویه جات و ادویه جات مختلف. برگ های خرد شده، نمک (مورد نیاز)، فلفل سیاه و معطر، فلفل سفید یا هر طعم دیگر، مورد استفاده قرار می گیرد. در آب جوش در حباب، شما باید یک لاشه ماهی مرکب را پایین آورید و بعد از 10 ثانیه آن را دریافت کنید. سپس لاشه بعدی را بگیرید و دوباره آن را به همان آب فرو کنید.
روش 2 یا نحوه طبخ ماهی مرکب یخ زده. در آب جوش، می توانید تمام لاشه ها را بلافاصله ریختید و بعد از جوش به مدت 1 دقیقه جوشانید، سپس ظرف را از آتش خارج کنید و ماهی مرکب را در آب برای 3-4 دقیقه دیگر بگذارید.
روش 3. دوباره شما نیاز به جوش آب با ادویه جات ترشی جات. در آب جوش لاشه های ماهی مرکب باز شده پایین می آید. بلافاصله لازم است که ظرف را با یک درب بسته و آن را از آتش بردارید. درب را برای 10 دقیقه باز نکنید. پس از آن ماهی مرکب آماده است.
چگونه به طبخ حلقه ماهی مرکب؟
در اصل، هیچ تفاوتی وجود ندارد که شما ماهی مرکب با کل لاشه را طبخ کنید یا قبل از آن با حلقه ها برش دهید. با این حال، ما توجه داریم که لاشه بسیار راحت تر است، چون حلقه ها از آب جوش در همان زمان کاملا دشوار می شود و حلقه های بیش از حد هضم بسیار ساده تر از لاشه است.
چگونه به طبخ ماهی مرکب غول پیکر؟
کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که یک ماهی مرکب حداقل یک ساعت و نیم بخورند. اما لازم به ذکر است که طعم کمی تلخ دارد، اما بهتر است ترجیح داده شود به ماهی مرکب.
چقدر کالری ماهی را در دیگ بخار دوخته اید؟
در دیگ دوگانه ماهی مرکب کمی طولانی تر از پخت و پز معمولی می خورد. و اگر در طول پخت و پز در آب آن کافی و 10-15 ثانیه باشد، سپس در دیگ بخار دوش شما باید ماهی مرکب را حدود 5 دقیقه نگه دارید.