ما به زودی صحبت خواهیم کرد، این فقط یک جیر خوک است. جگر خوک بخشی از لاشه است که در دو طرف ناحیه شکمی پشت چپ قرار دارد. این لایه های متناوب چربی با لایه های نازک گوشت است. معمولا جوشانده دودی، مارینن یا نمک است.
به شما بگویم چقدر خوشمزه و سریع به شکم خوک خوابیده در خانه. شما می توانید آن را "خشک" و در نمک شور نمک. در بازار ما یک برس زیبا را انتخاب می کنیم. گوشت برای ترشی باید لزوما تحت کنترل دامپزشکی (همانطور که توسط یک مهر و موم از یک ایستگاه کشتار و یا یک گواهی ویژه) نشان داده شده است.
البته، می توانید با استفاده از نمک، پستان را بزنید، غذا خورده و احتمالا حتی خوشمزه است، اما خیلی جالب نیست، بنابراین بهتر است با ادویه جات ترش باشد.
چگونه میوه را در تلخ خشک خشک کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گوشت خوک؛
- پودر فلفل سیاه؛
- فلفل قرمز زمین له (می توان با پاپریک مخلوط)؛
- سیر
- نمک معمولی
آمادگی
نمک مناسب ترین در کاغذ پرچم است، اما ممکن است در یک ظرف مستطیلی باشد.
فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را در فورا مخلوط کنید (می توانید کمی از کوفته های زمینی را اضافه کنید). سیر خالص بر روی دندان در قطعه های نازک بریده شده است.
در یک قطعه جوش، عمق را به پوست می بریم تا قطعه های مستطیلی در حدود 5 × 6 تا 8 سانتیمتر به دست آید، تکه های سیر را در دهانه ها قرار داده و فراورده های مخلوط نمک و فلفل را پوشش دهند. نگران نباشید نمک بیش از حد لازم بمالید، چربی تا آنجا که لازم است، مصرف کنید.
نمک زده و ادویه جات ترشی جات، یک قطعه جوش بر روی کاغذ بسته بندی شده یا در ظرف قرار داده می شود (ترجیحا اگر آن یک سینی مینا، ظروف سرامیکی یا شیشه ای است، اما می توان آن را در یک ظرف پلاستیکی فرو برد).
ما بسته یا ظرف را در یخچال قرار داده ایم تا ظرف 24 ساعت در قفسه قرار دهیم. سپس برای 24 ساعت دیگر - در محفظه فریزر. ما برش را به تکه های نازک بریده ایم. شما فقط می توانید به این ظرافت فوق العاده در یک صفحه بپردازید و یا ساندویچ ها را با نان سیاه و حلقه های پیاز (برای یک لیوان شراب قرمز خانه یا یک لیک ودکا یا یک لیکور تلخ قوی ... آقای نگذارید زبان را ببلعد!).
چگونه میوه را در آب نمک پاکسازی کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گوشت خوک؛
- آب؛
- نمک معمولی
- فلفل قرمز (معطر و سیاه)؛
- دانه های گشنیز، خردل، رازیانه و زیره سبز؛
- برگ نعناع؛
- میخک
- فلفل قرمز داغ؛
- سیر
آمادگی
ما برس را به تکه های مستطیلی اندازه گیری می کنیم که حدود 5 × 6 تا 8 سانتیمتر اندازه گیری می شود.
ما فقط به اندازه کافی نیاز داریم که بریزیم و بر روی یک انگشت قرار بگیریم.
محاسبه تقریبی در هر لیتر: 3-5 برگ لوران، 8-12 نخود فرنگی فلفل، 3-5 گل میخ کیک، 1-2 فلفل قرمز، 3-5 گل میخک از سیر، بقیه - در اختیار (دانه گشنیز زعفران و زیره). نمک به یک تخم مرغ خام یا یک سیب زمینی نیاز دارد.
نمک را در مقدار مناسب آب، ادویه جات ترشی جات، سیر و فلفل تند را از بین ببرید، ما در یک ظرف با قطعه ای از جوش قرار داده ایم. آب با نمک
اگر شما یک شراب نور قوی (Madera، به عنوان مثال، و یا شریر) و ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز و سیاه، گشنیز، توت فرنگی) به ترکیب آب نمک اضافه کنید، آن را حتی بیشتر خوشمزه است.