اگر شما خود را در میان گوشت خواران در نظر نگیرید و یا فقط روزه بگیرید، این به هیچ وجه فرصتی نیست که سبزی های خوراکی سنتی خود را مانند چبرک ها انکار کنید. کیک نیمه ماه قرمز می تواند با پر کردن سبزیجات، به عنوان مثال، سیب زمینی، پر شود و کمتر خوشمزه نخواهد بود. زن و شوهر خیره کننده به یک لیوان آبجو یا کواس.
Chebureks با پنیر و سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- ماست یا کبد - 320 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 45 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آرد - 830 گرم؛
- پنیر سخت - 145 گرم؛
- سیب زمینی - 950 گرم؛
- سبزیجات و ادویه جات.
آمادگی
قبل از اینکه چیبورکی را با سیب زمینی بپزید، باید برای آنها پر کنید. برای تهیه پر کردن، ابتدا باید غلیظ سیب زمینی را تا نرم خشک کنید و سپس آنها را با گیاهان و ادویه جات ترشح کنید. اگر سیب زمینی پهن بیش از حد ضخیم باشد، آن را با سس گوجهفرنگی و یا شیر رقیق کنید. در چاشنی سیب زمینی خنک ما پنیر رنده شده قرار داده و یکبار دیگر همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم.
خمیر را حتی ساده تر می کند: کبد را با خامه ترش و کره ذوب شده مخلوط کنید، چندین تخم مرغ را با یک نمک خوب خرد کنید و آنها را به مخلوط کفیر اضافه کنید. سپس آن را تنها به آهستگی آرد ریختن، خمیر نرم، الاستیسیته و چسبناک را برای چیبورکس با سیب زمینی بشویید. برای اینکه خمیر را بهتر بریزید، بگذارید آن را در حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس به طور مستقیم با پین نورد کار کنید.
یک بخش خمیر را به یک لایه نازک رول کنید، حلقه ها را از آن برداشته، با استفاده از یک ورق یا هر ظرف گرد به عنوان یک استنسیل. در نیمی از آزمایش، پر کردن سیب زمینی-پنیر توزیع شود، حدود 2-2.5 سانتی متر از لبه آزاد را ترک کنید. لبه خمیر را به آرامی با آب خیس کنید و نیمه دوم را بپوشانید. لبه ها را با هم لمس کنید و به شیبورکس در روغن پیش گرم بخورید.
Chebureks: دستور العمل با سیب زمینی و گوشت
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم؛
- گوشت چرخ شده - 750 گرم؛
- پیاز سفید - 90 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 43 میلی لیتر؛
- آرد - 480 گرم؛
- شیر ترش - 100 میلی لیتر.
آمادگی
در ظرف پز گرم کنید، پیاز سفید خرد شده را برای مدت 4 تا 6 دقیقه خرد کنید. گوشت مالت را به پیاز اضافه کنید و آن را به صورت صاف و سرخ کنید تا آن را به هم بزنید. همزمان، غده های سیب زمینی را جوش داده و آنها را در یک کاسه نرم و خشک کنید. ما سیب زمینی پودر را با گوشت چرخ شده ترکیب می کنیم و چاشنی ما با سیب زمینی آماده می شود.
برای خمیر، تخم مرغ را با شیر ترش و کره ذوب کنید. یک نمک خوب را اضافه کنید و به طور مداوم هم زدن شروع به ریختن آرد کنید. خمیر را با یک فیلم بپوشانید و نیم ساعت آن را در یخچال قرار دهید. ما خمیر را به توپهایی تقسیم می کنیم که حدود 40-50 گرم وزن دارند، هر توپ به یک پنکیک می ریزد، برای نیمی از کیک تخت ما چاشنی سیب زمینی را پوشانده ایم، دوم را پوشش می دهیم و لبه ها را پچ می کنیم. چیبرک را سرخ کنید تا پودر قهوه ای طلایی سرخ کنید، سپس روی دستمالهای مرطوب نگه دارید تا از چربی اضافی خلاص شوید.
Chebureks شاداب با سیب زمینی و قارچ
بله، این دستور برای chebureks با سیب زمینی سنتی تاتار نیست، اما غذای نهایی را کم خوشمزه تر نمی کند. نتیجه را در تجربه خود بررسی کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 400 گرم؛
- آب 115 میلی لیتر؛
- قارچ (شما می توانید قارچ های دیگر) - 210 گرم؛
- سیب زمینی - 130 گرم؛
- پیاز سفید - 55 گرم؛
- سبزیجات
آمادگی
یک خمیر لاغر ساده بر اساس آرد و آب تهیه می شود - این دو عنصر باید به راحتی با یک نمک خوب مخلوط شوند و خمیر را با دست بشویید و برای مدت 35-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در عین حال، شما فقط می توانید زمان برای آماده سازی پر کنید. برای او، ابتدا سیب زمینی را جرعه بزنید و آن را با گیاهان مخلوط کنید، سپس با پیاز و قارچ سرخ شده مخلوط کنید. تخم مرغ را روی لایه خمیر نورد بگذارید، لبه ها را بشویید و در کره مانند کباب خوار معمولی سرخ کنید.