همه مهماندارهای واقعی در آستانه تعطیلات و یا جشن های بزرگ به طور سنتی شروع به تهیه ژله خوشمزه و غنی می کنند. پیش از آن، از گوشت و چاله گوشت خوک یا گوشت گاو گرفته شده بود. اما ما می خواهیم یک دستورالعملی برای پخت ژله از یک پرنده و به ویژه یک مرغ ارائه دهیم. و حتی فکر نمی کنم که ناگهان آن را متوقف نخواهد کرد! به اعتقاد من این ژله کاملا مسدود شده است، علاوه بر این، طعم و مزه آن بسیار ملایم است و برنج شفاف تر و زیباتر است. بنابراین، بگذارید به شما بگویم چطور یک ژله فوق العاده و خوشمزه را از یک مرغ طبخ کنید.
دستور غذا برای ژله از پا پا و گوشت مرغ بدون ژلاتین
مواد تشکیل دهنده:
- لاشه مرغ - 1 قطعه؛
- پای خوک ها - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- یک ساقه کرفس - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 6-8 قطعه؛
- برگ لورل - 4 قطعه؛
- نمک بزرگ - به مزه.
آمادگی
پای خوک ها در مقدار زیادی آب برای حداقل سه ساعت خیس می شود. سپس، این پاها به 2-3 قطعه بزرگ تقسیم می شوند و آنها را در انتهای یک تابه بزرگ و عمیق قرار می دهد. در بالای این قطعات ادویه جات را گذاشته است. ما مرغ را خیس نکنید، اما خوب آن را بشویید، آن را به 4 قطعه بریزید و آن را به یک گلدان با پاها قرار دهید. تمام آب را با بیش از پنج سانتی متر از لبه آخر یک قطعه مرغ پر کنید. ما تماشا می کنیم تا جرقه جوش را از دست ندهیم و فوم را که بالاتر از آن است، برداریم. تابه را با انداختن درب به سمت کمر قرار دهید. ما ژله را برای چهار ساعت آماده میکنیم، در کمترین درجه حرارت. بعد از افزودن هویج تازه، هویج تازه تمیز نشده، اما پیاز، ساقه های کرفس و نمک را به طور جداگانه برای طعم تمیز کنید. در همان حالت آتش، ما همه چیز را برای مدت 60 دقیقه طبخ می کنیم. سپس کنار ما قرار می دهیم، کمی سرد می کنیم، گوشت می گیریم و آن را در قطعات کوچک پاره می کنیم. در پایین قالب ها یا سینی ها، هویج های آب پز را به مکعب می رسانیم، سپس گوشت مرغ آماده می شود، تمام گاز را از طریق چندین لایه بوجود آورده و آن را برای سخت شدن کامل تنظیم کنید.
دستور العمل ژله از مرغ و بوقلمون با ژلاتین در چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- ساقه گوساله - 1 قطعه؛
- بال مرغ - 500 گرم؛
- خرگوش مرغ - 800 گرم؛
- نمک بزرگ - به مزه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- چای سبز - 2 قطعه؛
- ژلاتین - 1 بسته.
آمادگی
ما بوقلمون (شستشوی شده) را به 2-3 قسمت بریزیم و قطعات آن را در پایین چند منظوره قرار دهیم. در بالای بوقلمون نیز بال ها و پاهای مرغ را آماده می کنیم. چترهای دلفی را به گوشت اضافه کنید و یک پیاز را به خوبی شسته و بدون شستشو کنار بگذارید و دیگری را به نصف بریزید و مرتب کنید. پر کنید