با وجود این واقعیت که غذای سرد بسیار مدرن نیست، به آرامی آن را می گویند، بسیاری یا حتی بیشتر آن را به غذاهای خیالی آشپزی رستوران مدرن ترجیح می دهند. برای ایجاد سرماخوردگی خانگی خوک مناسب برای گوشت خوک است، که همان استخوان است، زیرا مقدار زیادی از کلاژن در استخوان ها و مفاصل بعد از هضم، ژل شدن مخلوط بدون افزودن ژلاتین را تضمین می کند. یک قطعه خوب برای پخت و پز خاویار، یک گوسفند گوشت خوک است، و ما به شما می گویم که چگونه یک ظرف جلیلی را از آن بردارید.
دستور غذا برای گوشت خوک سرد
مواد تشکیل دهنده:
- سینه خوک - 2 کیلوگرم؛
- پیاز سفید - 130 گرم؛
- یک ساقه کرفس - 1 قطعه؛
- هویج - 80 گرم؛
- برگ لورل - 2 قطعه؛
- نخود فلفل - 5-10 عدد.
آمادگی
قبل از تهیه سرما از شانک، گوشت در آب سرد برای مدت حداقل 3 ساعت و ترجیحا در شب خیس می شود. ما گوشت خیس شده را در یک کاسه قرار داده و آن را با آب تازه پر می کنیم تا پس از جوش مایع پوشیده شود، تمام آب و فوم شکل گرفته و بستر آزاد شده من و گوشت خود را از بین می برم. بخشی جدید از آب سرد و بازگشت به آتش. در حال حاضر، پس از جوش، گوشت باید به مدت 5 ساعت طبخ بر گرما متوسط بپزد.
پس از هضم طولانی مدت، هویج و هر دو پیاز، ساقه های کرفس، لورل و فلفل را به سوپ وارد کنید. فصل سرد نیز در این مرحله دنبال می شود و به همین ترتیب یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. باقی مانده است که گوشت را برای ساعت دیگر بپزید، اما اطمینان حاصل کنید که آب را به پان نپا نکنید، در غیر این صورت آب شور قوی تمرکز خود را از دست خواهد داد و به فروش نمی رسد.
با استفاده از یک غربالگر خوب با سه لایه گاز و باسن از طریق آن بخورید. سیر را از طریق مطبوعات منتقل کنید و براث را برای شوری بررسی کنید.
هویج پخته شده را به حلقه ها بریزید و آنها را در انتهای ظروف قرار دهید. از محل بالا گوشت از استخوان ها جدا شده و آن را با برنج پر کنید. بعد، ظرف را در یخچال قرار دهید تا کاملا سخت شود و سپس با خردل یا اسطوخودوس خدمت کنید.
ژله خوشمزه از ساقه
تنوع ناآشنا برای ما هلندی با افزودن گوجه فرنگی است. فرو ریختن گوجه فرنگی در دهه های 70 و 80 در غرب به عنوان چتر دریایی کلاسیک در کشور ما محبوب بود، بنابراین اعتبار این ظرف نمی تواند باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 2، 3 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - 350 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 7 گرم؛
- سس گرم - به مزه؛
- پیاز سفید - 60 گرم؛
- ساقه های کرفس - 2 عدد.
- برگ لورل - 2 عدد.
آمادگی
گوشت را در آب سرد بشویید، گوشت خوک را روی آتش بگذارید و 5 ساعت آن را جوش بیاورید. در وسط تهیه در تابه، برگ های لارو، پیاز و کرفس را به هم بزنید تا سوپ باعث جذاب تر شدن شود. پس از گذشت زمان، سوپ ما را از طريق يک حلقه چسبنده محفوظ ميکشيم، گوشت را بشوييم و آن را از استخوان جدا کنيم. مقدار کمی از برنج را با ژلاتین بجوشانید تا کریستال ها کاملا حل شوند و اگر چه این روش تهیه ژله ای درست نیست، مقدار کمی ژلاتین می تواند بعد از افزودن مایع بیشتر
ما گوشت را در قالب گذاشتیم و آن را با گوجه فرنگی پر کنید. ما آن را به سختی کامل در یخچال می گذاریم و سپس آن را پس از قرار دادن فرم در آب گرم، و با خامه ترش و سبزیجات خدمت می کنیم.
شما همچنین می توانید یک ژله را از پوست در چند رنگ آماده کنید. برای انجام این کار، حالت "Varka" یا "سوپ" را انتخاب کنید، و همچنین زمان - 5 ساعت. سوپ آماده شده متفاوت از آنالوگ پخته شده در اجاق گاز نخواهد بود.