کارامل، به رغم لیست مناسبی از مواد لازم برای ساخت مواد تشکیل دهنده، محصول بسیار دشوار و پیچیده است. کارامیل خانگی می تواند به شکل های مختلف موجود باشد و یک بافت عالی داشته باشد: ترد، چسبناک یا مایع، همه اینها به زمان پخت و فن آوری بستگی دارد. در این مواد، ما سعی خواهیم کرد تا تمام ظرافت های احتمالی دستورالعمل های مختلف کارامل برای پخت و پز در خانه را کشف کنیم.
کارامل نرم در خانه - دستور غذا
کارامل، که طبق این دستور غذا پخته شده، نه تنها نرم، بلکه کمی چسبناک است. با توجه به این ویژگی، شیرینی پخته شده نه تنها به عنوان یک ظرافت مستقل، بلکه همچنین به عنوان یک مکمل بافت به دسرهای مورد علاقه شما مناسب خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- قند گرانول سفید - 115 گرم؛
- شکر نیشکر - 65 گرم؛
- کره - 115 گرم؛
- کرم - 240 میلی لیتر؛
- شربت ذرت - 115 میلی لیتر.
آمادگی
یک تابه را با یک قطعه ضخیم بر روی آتش قرار دهید و هر دو نوع قند را در آن قرار دهید. اضافه کردن مکعب های کره، پوره کرم و شربت ذرت را بریزید. در حالی که هم زدن، صبر کنید تا جوش کارامیل خانگی ایجاد شود، و سپس اگر شما یک دستگاه دماسنج مخصوص خود دارید، آن را به یک تابه انداخته و صبر کنید تا دمای مخلوط کارامل به 117 درجه برسد. اگر دماسنج وجود نداشته باشد، آمادگی کارامل برای شکستن یک توپ جامد، که در آن یک قطره کارامل به ظرفی از آب سرد می افتد، آزمایش می کند: اگر کارامل یک توپ دور و الاستیک را تشکیل می دهد، آماده است.
در طول پخت و پز بر روی دیواره های ظروف می توان یک پوشش از کریستال های شکر تشکیل شده، آن را با یک برس خمیر مرطوب را حذف کنید.
هنگامی که مخلوط درجه حرارت مورد نظر را به دست می آورد، آن را در قالب کاغذ و فرم روغن ریخته و پس از آن به مدت یک شب غلیظ می شود. روز بعد ظرافت را می توان به قطعات تقسیم کرد و سعی کرد.
دستور العمل برای شکر شیر از کارامل در خانه
به طور كلی متراکمتر كامل شیر است كه طعم آن برای همه آشناست، بنابراین ما تصمیم گرفتیم با قهوه معمولی فنجان را مجددا تنوع كنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- قند گرانول - 85 گرم؛
- کره - 55 گرم؛
- کرم - 45 میلی لیتر؛
- قهوه فوری - 2 قاشق چایخوری.
آمادگی
در یک کاسه ی ضخیم دیواری، شکر را ریخته و منتظر بمانید تا شربت طلایی همگن تبدیل شود، حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. کپسول های کاراملی را به کره اضافه کنید، سپس در کرم ریخته، قهوه فوری و یک نمک نمک اضافه کنید. کارامل را به آتش بکشید و با هم زدن، منتظر بمانید تا رنگ آن به یک رنگ تیره تر تغییر کند. کارامل را به شکل پنهان شده بریزید و نیم ساعت آن را در سرما قرار دهید. بعد از چند لحظه، کارامل را می توان برش داده و آن را به پوست پر کرد تا آب نبات در طول ذخیره سازی با هم نشود.
دستور العمل برای کارامل برای یک کیک در خانه
اگر مقدار شیر و کره در دستور کارامل بیش از مقادیر توصیف شده بالا، در خروجی ما یک سس کارامل شیرین، کاملا
مواد تشکیل دهنده:
- کرم - 215 میلی لیتر؛
- آب - 65 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 175 گرم؛
- کره - 45 گرم.
آمادگی
مخلوط آب و شکر را روی آتش بگذارید. صبر کنید تا شکر قهوه ای شود و محتویات ظروف روی آن قرار گیرد و رنگ قهوه ای قهوه ای قهوه ای به وجود آورد. همزمان، شروع به گرم کردن کرم در یکی دیگر از مشعل، و هنگامی که کارامل به آماده می آید، شروع به تدریج در کرم ریخته (به دقت، کارامل را حساس و جوش خواهد شد!). هنگامی که کرم اضافه می شود، تکه های کره، یک نمک زده را بشکنید و آن هم این است که سس آماده است!