از زمان بسیار قدیم، حیوانات خانگی در حال رشد برای گوشت، مردم، به طور طبیعی، تمایل به حداکثر سود و به شدت از نظر اقتصادی استفاده از تمام بخش های لاشه پس از کشتار. با این وجود، باکتری ها (اکثر آنها اندام های داخلی هستند)، از جمله، و همچنین معده استفاده می شود، زیرا شما می توانید غذاهای خوشمزه و ارزان قیمت را تهیه کنید، با این حال، باید تمیز کنید.
تقریبا همه کشورها با دامداری توسعه یافته و فرهنگ کافی از پخت و پز سنت های خود را از پخت و پز این ظروف است. به عنوان مثال، گوشت گاو، گوشت گوسفند و گوشت خوک را می توان با پر کردن مختلف با توجه به فرم کیفی شکل خود را پر شده است. چنین ظروف حتی برای یک میز جشن نیز خوب است.
به شما بگویم چطور یک شکم گوشت خوار تهیه کنید.
در هنگام خرید معده، تازه های غیر اشباع را انتخاب کنید (محصولات فرعی بسیار سریعتر از سایر نقاط لاشه). به طور معمول، گوشت خوک دارای رنگ خاکستری صورتی رنگ خاکستری و بوی خاص است که، با این حال، نباید سایه فساد را تحمل کند.
پخت و پز خوک معده برای چاشنی
معده خوک کاملا شسته شده، با یک چاقو تمیز می شود، معلوم می شود، زیر آب در حال اجرا به عنوان زیر است. برای 5 دقیقه، معده را با آب جوش بشویید، آن را کمی و دوباره خنک کنید و از داخل و بیرون تمیز کنید، فیلم را به عنوان یک ساینده از یک نمک بزرگ استفاده کنید. بعد از این روش، شستشوی معده و محل را در 8 ساعت در آب سرد انجام دهید. قبل از آماده سازی کاملا شستشو دهید.
معده خوک با گندم سیاه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت معده - 1 قطعه؛
- چغندر گندم - حدود 2 فنجان؛
- قارچ های تازه (برای مثال قارچ ها) - 8 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- جگر خوک - 150 گرم؛
- فلفل سیاه و دیگر ادویه جات ترشی جات (گشنیز، زنجبیل، ماکارونی)؛
- کره کره شکسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ما گندم سیاه خرد شده را جوش می دهیم (یعنی حدود 3 عدد آب دیگر). شما حتی نمیتوانید بخورید، اما گندم سیاه را با آب جوش شیب دار در یک سرامیک سرامیکی با یک درب قرار دهید و منتظر بمانید. پستان به خرچنگ ها بریده شده و ما از آنها چربی ها را در یک تابه گرم می کنیم. عبور از پیاز ریز خرد شده چربی، سپس قارچ ها را اضافه کنید، کمی بزرگتر ریخته شود. ما مخلوط پیاز و قارچ را با هم زدن، با حرارت کم 15 دقیقه با اضافه کردن کره ذوب شده و ادویه جات ترشی جات. مخلوط گندم سیاه و پیاز و قارچ را مخلوط کنید.
چطور یک شکم خوک بخورم؟
ما یکی از سوراخ های معده را با پیچ و مهره کراوات می دهیم، با دقت پر کردن چسبندگی را از طریق سوراخ دیگر، نه خیلی محکم (گندم سیاه در طی دوره پخت و پز افزایش می یابد). ما یک سوراخ دوم را کراوات می دهیم، چندین سوراخ را با یک چنگال از طرف های مختلف و در چند مکان که با پیچ و تاب تسخیر می کنیم ایجاد می کنیم.
پر از گوشت خوک پر شده و به طور کامل با گوشت کباب همراه با برگ های خرد شده، نخود فرنگی فلفل و میخک روی گرمای بسیار کم، پوشش درب را پوشش دهید. زمان آشپزی حدود 2 ساعت است.
به طور خلاصه، شما می توانید یک گوشت خوک پر شده در فر را بخورید. زمان پخت حدود 2.5-3 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد است.
معده خوک با گوشت پر شده است
مواد تشکیل دهنده:
- خوک خوک آماده - 1 قطعه؛
- گوشت خوک لاغر - حدود 200 گرم؛
- پستان چرب - 150 گرم؛
- سیر - 5 دندان؛
- ادویه جات (به عنوان مثال، ترکیبی از هپس-سونلی)؛
- مدرا یا براندی - 30 میلی لیتر.
آمادگی
گوشت خوک به طرز وحشیانه بریده می شود (یا ما برای این منظور از یک هلی کوپتر استفاده می کنیم، یا ما از یک چرخ گوشت با یک نازل بزرگ عبور می دهیم). گردن به صورت دستی برش داده می شود. سیر را بشکنید. ما گوشت و برس را در یک کاسه، سیر، ادویه و Madeira اضافه می کنیم. کمی prisalivaem و مخلوط. پر کردن معده با چاشنی گوشت بیش از حد تنگ نیست (نگاه کنید به بالا، دستور قبلی). ما آن را کراوات می دهیم، آن را با نخ ها بچسبانیم و چند قطعه را ایجاد کنیم. کوک را به مدت 2.5 ساعت در کاسه بگذارید و یا در فر بگذارید (کمی طولانی تر). در صورتی که پخته شود، معده را به مدت چند ساعت تحت فشار مطبوعات قرار می دهیم و سپس در یخچال قرار دهید.