متخصصان تغذیه مدرن، کبد گوشت گاو را یکی از بهترین مواد گوشتی می دانند. کبد گوشتی فقط یک مخزن از مزایای بدن است، زیرا حاوی مقدار کمی چربی است، اما تقریبا یک طیف کامل از مواد مغذی و ویتامین است که می تواند هورمون طبیعی بسیاری از عناصر ضروری را فراهم کند.
ارزش انرژی و ترکیب کبد گوشت گاو
در 100 گرم محصول حاوی:
- 125-130 کیلوکالری،
- 3-4 گرم چربی
- 17-20 گرم پروتئین؛
- 4-5 گرم کربوهیدرات.
کبد بسیار غنی از ویتامین های گروه B است و همچنین ویتامین A، D، E، K، آنزیم، پتاسیم، منیزیم، مس، کروم، سلنیوم، سدیم، پتاسیم و کلسیم وجود دارد. کبد نیز غنی از گوگرد و فسفر است . اما کلسترول نامطلوب اینجا 270 میلی گرم است.
خواص مفید و آسیب کبد گوشت گاو
عشق به این محصول توسط بسیاری از ساکنان همه کشورها و مردم به علت مزیت غیرقابل انکار کبد گوشت گاو و ویژگی های طعم عالی آن است. این محصول می تواند یک ظرف جداگانه باشد یا بخشی از دیگران باشد.
اول و مهمتر از همه، افرادی که از لحاظ فیزیکی کار می کنند خواص سودمند کبد و ورزشکاران را ارزیابی می کنند - مصرف منظم مواد غذایی سبب افزایش مقاومت بدن به اعمال جسمی به دلیل کراتین موجود در کبد می شود و این باعث افزایش پروسه های متابولیک بدن می شود.
کبد می تواند تا حدودی اثر مضر بر بدن نیکوتین را خنثی کند، زیرا آنتی اکسیدان ها اجازه تشکیل و توسعه سلول های سرطانی را نمی دهند و همچنین به حذف رادیکال های آزاد از بدن کمک می کنند. بنابراین، سیگاری ها به سادگی باید این محصولات جانبی را در رژیم خود قرار دهند.
پتاسیم که در کبد نگهداری می شود، کاملا با ادم مبارزه می کند و فسفر و کروم باعث بهبود عملکرد مغز می شوند و همچنین تاثیر مثبت بر وضعیت سیستم عصبی دارند.
کبد گوشت گاو با وزن کم
تمام ویتامین های مهم و عناصر کمیاب در فرم کبد به راحتی قابل هضم هستند، بنابراین کبد گوشت گاو یک محصول رژیمی است. رژیم های کبدی برای امروز یکی از معروف ترین و محبوب ترین رژیم های غذایی است. اگر شما نیاز به از دست دادن وزن دارید، یک رژیم غذایی در کبد گوشت گاو فقط دو هفته کمک خواهد کرد تا از 6-8 کیلوگرم خلاص شوید. و با تشکر از تعداد زیادی از مواد مفید مختلف، آن را نیز مفید است در تعدادی از بیماری ها، یعنی:
- با تمایل به کم خونی (از جمله در دوران بارداری)؛
- با شکنندگی استخوان (تقویت استخوان بافت)؛
- با آسیب های سیستم غدد درون ریز و سیستم ایمنی بدن (به علت مقدار زیادی اسید فولیک و ید).
علیرغم تمام مزایایی که کبد گوشتی به بدن وارد می کند، در بعضی موارد آسیب می رساند. اول از همه باید توجه بیشتری به افراد بیش از 60 سال داشته باشید - این محصول دارای مقدار زیادی کراتین و سایر مواد مفید است که در دوزهای بیش از حد می تواند به بدن آسیب برساند.
خسارت از کبد گوشت گاو نیز در کلسترول بالا است، بنابراین برای افراد مبتلا به آترواسکلروز شدید، بهتر است از غذاهای آن را رها کنید.
چگونه یک کبد گوشت گاو انتخاب کنیم؟
باید همیشه به یاد داشته باشید: برای اینکه کبد گوشت گاو مفید باشد، مضر نیست، باید فقط خرید کنید
بهترین راه برای خرید این محصول، دادن اولویت به کبد کبد است که یک یا دو روز پس از کشتار است. اگر شما یک محصول سرد را بخرید، به ظاهر توجه کنید: باید انعطاف پذیر و متراکم باشد، بدون علامت هوا، بوی و قالب. رنگ ممکن است از قرمز قهوه ای تا قهوه ای قرمز باشد.
اگر محصول منجمد دارای قطعات یخ و یخ زده بلورها باشد، چنین کبد با آب یا دوباره یخ زده می شود - مزایای چنین کبد گوشتی دقیقا نمی شود.