انواع نام منحصر به فرد کیک "ناپلئون" تعداد کمی - یا او به افتخار جشن سالگرد از اخراج بناپارتی بزرگ از سرزمین های روسیه و یا معجزه شیرینی پزی اختراع شده در شهر ناپل نامگذاری شد و نام در طول زمان تحریف شده بود. فرانسوی ها خودشان این دسر را "یک میلیون لایه" می نامند، اما همه شیرینی سازان مطمئن هستند که 256 آنها کمتر وجود دارد.
برای لایه کیک، کرم بر اساس روغن یا ترش تهیه می شود، و کستار برای پر کردن کیک و تزئین Napoleon استفاده می شود. دستور العمل برای یک کیک برای یک کیک (هر، "ناپلئون" - نه استثنا)، ما در حال حاضر در یکی از مقالات توضیح داده شده، بنابراین بلافاصله به روغن و ترش خرما بروید.
کرم برای ناپلئون
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 300 گرم؛
- شیر خشک - 300 گرم؛
- وانیلین - 0.1 گرم
برای تهیه یک کره روغن برای یک کیک ناپلئون با شیر تغلیظ شده، لازم است که کاملا پس از یخچال نرم کره نرم را ضرب و شتم و بدون متوقف کردن شلاق، اضافه کردن یک خرج از وانیلین و چند قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده. این روش تا زمانی که تمام شیر تغلیظ شده استفاده شود، تکرار می شود. پس از به دست آوردن همگن، سازگاری با شکوه، متوقف کردن شلاق. این کرم برای "ناپلئون" نیز کرم نامیده می شود، اما در بسیاری از کتاب های آشپزی آن اشاره شده است روغن شلاق و کرم نیست. کره اصلی، ارزانتر و مهمتر از همه، ماده طبیعی است، بنابراین چندین بار فکر می کنم که آیا باید آن را با کیک خرد شده جایگزین کرد. به هر حال، در کرم به پایان رسید شما می توانید چند گرم کنیاک و یا مشروب، و همچنین آجیل، آب لیمو، مربا یا مربا اضافه کنید.
خامه ای برای "ناپلئون"
مواد تشکیل دهنده:
- خامه ترش (35٪ چربی) - 400 گرم؛
- قند - 150-200 گرم؛
- وانیلین - 0.1 گرم
خامه ترش با شکر مورد شستشو قرار می گیرد تا یک ترکیب پایدار به دست آید و سپس وانیلین اضافه می شود. شما می توانید این کرم ساده با مربا، آجیل یا مربا را غنی کنید.
همانطور که قبلا ذکر شد، یک کره روغن و ترش برای تهیه کیک ناپلئون برای لایه های اشباع استفاده می شود، زیرا، بر خلاف رطوبت، رطوبت بالایی دارند، به طوری که بیشتر آنها لایه ها را جذب می کنند و همچنین به دوام مقاوم هستند.
پس از آغشته کردن لایه ها و برش کیک به شکل مورد نظر، کرم باقیمانده باید تمام قسمتهای آن را پوشش دهد و با قطعه های خرد شده آبیاری کنید. و برای رسیدن به حداکثر شادی از عزیزان، ما توصیه می کنیم که یک کیسه شیرینی مخصوص با لوازم جانبی در فروشگاه خرید کنید و روی سطح کیک تصویر کنید.
در روند ساخت یک کیک "ناپلئون" از دستور العمل های کلاسیک از خوشمزه، به عنوان دم، و روغن کرم، شما می توانید کمی متفاوت است. این برای انواع آزمایشات آشپزی منظم یا فقط یک پرواز فانتزی انجام می شود. بنابراین، به عنوان پرکننده های کرم، علاوه بر مربا و آجیل، کاکائو، شکلات رنده شده، قهوه، کارامل، ماست یا میوه های خشک شده بسیار ریز خرد شده کامل هستند.