امروز ما به شما می گویم که چگونه می توانید شیرینی معروف اسکندریه را برای کیک آماده کنید. محصولات ساخته شده از آن فوق العاده خوشمزه و معطر هستند. علاوه بر این، حتی میزبان های اولیه نیز با روند تکنولوژیکی ایجاد چنین آزمایش مواجه خواهند شد، زیرا این امر به سادگی انجام می شود و مشکلاتی غیر ضروری را ایجاد نمی کند.
در اصل، خمیر اسکندریه خمیر را با شیر ذوب شده میل کنید، اما اگر عطر و طعم خاصی از این محصول را دوست نداشته باشید، می توانید آن را با شیر کامل معمولی جایگزین کنید.
دوغ اسکندریه برای عید پاک - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر ذوب شده - 1 لیتر؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
- آرد گندم با کیفیت عالی - 2،5-3 کیلوگرم؛
- تخم مرغ مرغ متوسط - 10 عدد.
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه؛
- کره - 500 گرم؛
- قند وانیل و یا طعم انتخاب شما - 4-5 کیسه یا به طعم؛
- مخمر تازه فشرده - 150 گرم؛
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- کشمش بدون چاله - 250 گرم؛
- نمک جدول؛ 1 قاشق چای خوری؛
- روغن تصفیه شده گیاهی برای روانکاری دستها در هنگام بارگذاری.
آمادگی
برای تهیه یک خمیر کیک اسکندریه برای کیک، آن را با مخلوط تخم مرغ ضرب و شتم، به تدریج ریختن شکر، سپس مخلوط جرم حاصل با شیر خام گرم، که در آن ما مخمر زندگی می کنند قبل از. ما همچنین زرده و کره نرم اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. حالا مخلوط را برای مدت ده ساعت ترک کنید و در شب آرام باشید.
بعد از گذشت زمان، ما نمک، شکر وانیل یا طعم دیگر را به سلیقه خود اضافه می کنیم، مثل کنیاک، که قبلا بخار شده و یک کشمش کوچک خشک کردیم. پس از آن ما آرد گندم را در ظرف می بریم. این به حدود دو و نیم کیلوگرم یا کمی بیشتر بستگی دارد به اندازه تخم مرغ مورد استفاده و کیفیت آرد خود. محتوای ظروف را با دست به صورت دستی میجوشانید، به دست آوردن ترکیب خامه ترش خشك. بافت خمیر تمام شده باید چسبناک و چسبنده باشد، به طوری که برای ساده سازی فرایند سایش، سطح کف دست ها را به صورت دوره ای روغن روغن تصفیه شده روان کنید.
هنگامی که خمیر ظاهر یکنواخت لازم را می گیرد، ما آن را در حدود نیم و دو ساعت به حرارت می رسانیم تا میزان حجم و رویکرد آن افزایش یابد. پس از آن، می توانید آن را در قالب های آماده برای کیک ها قرار دهید، آنها را با یک سوم پر کنید و پس از آن برای تهیه پخت در فر قرار دهید.
دستور العمل تست الکساندر برای کیک عید پاک بر روی مخمر خشک
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل - 250 میلی لیتر؛
- آرد گندم با بالاترین درجه - 490-520 گرم؛
- شکر گرانول - 300 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
- کره - 190 گرم؛
- قند وانیل یا طعم انتخاب شما - 2 قاشق یا طعم؛
- مخمر خشک شده سریع - 2 قاشق غذا خوری؛
- کشمش بدون چاله - 1 شیشه یا طعم؛
- نمک نمک - 1/4 قاشق سوپ خوری
- روغن تصفیه شده گیاهی برای روانکاری دستها در هنگام بارگذاری.
آمادگی
در این مورد، خمیر اسکندریه با استفاده از مخمر خشک با تغییرات جزئی در فرآیند خود آماده می شود. برای انجام این کار ابتدا ابتدا شستشو داده شده و کشمش را خشک کنید، یک تخم مرغ کوچک را بشویید و کره، کمی در دمای اتاق نرم شده و به قطعات تقسیم می شود. بعد از آن، مخلوط را در یک مخزن از حجم تخم مرغ اندازه مناسب، کشمش و روغن تهیه کنید، شکر و مخمر را اضافه کنید و همه چیز را بدون هم زدن با شیر گرم بریزید. بعد از آن ما ظرف را با محتویات مواد غذایی سفت می کنیم
پس از گذشت زمان، ما را در مخلوط شکر وانیل یا عطر و طعم به طعم خود را، تجزیه به همان آرد از بالاترین درجه و تولید ماندگی. خمیر در بافت باید چسبناک و ضخیم تر از قیف ها باشد، اما نباید از دست خارج شود. بعد از این، آزمایشی را در حدود یک و نیم تا دو ساعت افزایش دهید، سپس قالبهای آماده شده روغن را تهیه کنید و آنها را کمی بیشتر از یک سوم پر کنید.