Profitroli - محصولات سبک هوا ساخته شده از خمیر با پر کردن در داخل. در زیر شما یک دستور العمل برای profiteroles با خردل، و همچنین دستور العمل برای تنقلات خوشمزه با چاشنی طعم پیدا کنید.
Profiteroles with custard - دستور العمل های کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- قند دندانی - 15 گرم؛
- آرد گندم - 160 گرم؛
- نمک - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- کره - 100 گرم؛
- آب فیلتر شده - 250 میلی لیتر.
برای کرم:
- شن و ماسه - 120 گرم؛
- گاو شیری - 500 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 80 گرم؛
- کره - 130 گرم؛
- نمک - خرج کردن؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 قطعه؛
- وانیلین
آمادگی
ما با توصیف دستور غذا برای خمیر کیستار برای profiteroles شروع می کنیم. آرد را با نمک و شکر مخلوط کنید. در یک گلدان کوچک، پور را در آب قرار دهید، روغن را اضافه کنید، روی بشقاب بگذارید و آن را حرارت دهید تا کره ریخت. سپس حرارت را به شدت افزایش می دهیم و مخلوط را جوش می دهیم. بلافاصله یک مخلوط خشک را به مایع ریخته، به سرعت مخلوط کنید و از پلاستیک خارج شوید. حدود 15 دقیقه خنک بگذارید سپس تخم مرغ را به صورت یکنواخت اضافه کنید، به طور دائم در حال جوشیدن جرم. آن را با یک کیسه شیرینی پر کنید و یک تکه شکل را روی سینی پخت قرار دهید. در 180 درجه سانتیگراد پروفورلی 25 دقیقه.
حالا نسخه تجویز کرم برای استریپول ها را توصیف می کنیم. شیر گاو با شکر، تخم مرغ و آرد شسته شده و به یک آتش سوزی خرد شده است. تمام این زمان توده مخلوط شده است. پس از 10 دقیقه شروع به ضخیم شدن خواهد کرد. کرم را از آتش بریزید، روغن نرم، وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید. ما آنها را با یک سرپوش شیرینی پر می کنیم. در پایین profiteroles یک سوراخ کوچک و از طریق آن ما در خمیر آماده سازی قرار داده است.
Profiteroles با چاشنی خوشمزه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- روغن طبیعی - 100 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آرد گندم - 150 گرم؛
- نمک - خرج کردن؛
- کرم - 50 میلی لیتر.
برای پر کردن:
- لوبیا - 100 گرم؛
- شاه ماهی کمی شور - 100 گرم؛
- روغن تصفیه شده - 20 میلی لیتر؛
- تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
آمادگی
اول، ساعت را برای 3 لوبیا خیس کن. و پس از آن ما جوش می زنیم حالا ما خودمان را پروفسورهای خود می کنیم: آب و کرم را به تابه بریزید، روغن، نمک و جوش اضافه کنید. آرد را بریزید پس از جوش جوش را از آتش برداشته، به سرعت آرد آرد و مخلوط گوشت را به یک توده صاف. خمیر را خنک کن. یک تخم مرغ خام وارد می شود، پس از هر تکان دادن به طور کامل. ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. شیرینی را با یک کیسه شیرینی پر کنید و آن را برای قرار دادن توپ از خمیر به ظرف استفاده کنید. پخت برای 20 دقیقه در 200 درجه. Profiteroles های تکمیل شده با خمیر دندان سوراخ شده اند، به طوری که بخار آزاد می شود و کاملا خنک می شود. حالا بذار چی بخوریم در مخلوط کن ما تخم مرغ آب پز شده آبجو، شاه ماهی و تخم مرغ پخته را بگذارید، به تدریج در روغن زیتون ریخته و همه چیز را به یک پوره همگن تبدیل کنید. ما آنها را با پروفسورهای ما پر می کنیم.
دستور غذا برای شیرین کننده ها در خانه
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم ایده آل با بالاترین کیفیت - 160 گرم؛
- آب 125 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- روغن - 100 گرم؛
- شیر گاو - 125 میلی لیتر؛
- نمک
برای پر کردن:
- غذاهای دریایی - 150 گرم؛
- پنیر ریکوتا نرم - 100 گرم؛
- ژامبون - 150 گرم؛
- سس مایونز - 75 گرم؛
- ماست طبیعی - 75 گرم؛
- دلفریب - 30 گرم.
آمادگی
شیر را با آب مخلوط کنید، کره را بگذارید و جوش را بگذارید. بلافاصله تمام آرد را بریزید و خمیر را به سرعت خمیر کنید. گرما را کم کنید و تا زمانی که جرم در یک کاما جمع آوری شود، گرما را کم کنید. خمیر را به حدود 70 درجه خنک کن. در حال حاضر شروع به وارد کردن تخم مرغ به شدت یک به یک، به شدت متمرکز شده است. خمیر آماده برای ما ضروری است