آدجیکا سنتی گرجستان یک فنجان قرمز رنده شده با نمک و گیاهان است. یک نسخه ارزانتر و اروپایی شده از این سس آجیکا از فلفل شیرین است که می تواند با فلفل گرم به طعم و مزه و یا نه آن را انجام دهد. البته این نسخه از Adzhika بسیار با نسخه اصلی بسیار مشترک است، اما دوستداران سس های جالب و نازک تر قطعا سعی می کنند این دستور غذای خوشمزه را به واقعیت تبدیل کنند.
ادجیکا از فلفل قرمز شیرین
این، به میزان تیز، adjika ایده آل برای خدمت با گوشت مانند گوشت گاو و گوشت گوسفند - نور، معطر و بسیار خوشمزه است.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل شیرین - 2 کیلوگرم؛
- سرکه - 1 مورد؛
- نمک دریا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 125 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز قرمز - 100 گرم؛
- قند - 2/3 قاشق غذاخوری.
- سیر - 150 گرم.
آمادگی
فلفل شیرین را با برداشتن ساقه با دانه ها برش می دهیم و سپس آن را با قطعات بزرگ دلخواه برش می دهیم. فلفل شارپ نیز از دانه ها پاک می شود، فراموش نکنید که دستان خود را با دستکش نجات دهید. در کاسه مخلوط ما هر دو نوع فلفل، و همچنین گل میخک از سیر را میگذاریم، سبزیجات را به یکنواختی میرسانیم و آنها را در یک کاسه قرار میدهیم (اگر مخلوطی وجود ندارد، همین کار را با یک چرخ گوشت انجام دهید). ما سبزیجات را در آتش بگذاریم، فصل را با نمک، شکر، سرکه، اضافه کردن کره و adjika را برای حدود 60 دقیقه در حرارت کم آماده کنیم.
شما می توانید از فلفل شیرین تهیه شده برای زمستان تهیه کنید، آن را در قوطی های ضد استریلیزه پخش کنید و یا نورد کنید، یا می توانید آن را به راحتی در یک ظرف غذای معمول ذخیره کنید - این سس طولانی نخواهد ماند.
ادجیکا از فلفل شیرین و گرم
از دستور قبلی، این adzhik است با شدت قوی، بنابراین آماتور گرم تر است - سر خود را تکان دهید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 500 گرم؛
- فلفل شیرین - 100 گرم؛
- میخک سیر - 100 گرم؛
- تربچه تازه (رنده شده) - 1 قاشق چای خوری؛
- فلفل قرمز داغ - 100 گرم.
آمادگی
آماده سازی به حداقل برسد. هر دو نوع فلفل از دانه ها و ساقه ها تمیز می شود و ما از طریق یک چرخ گوشت همراه با گوجه فرنگی و گل میخک از سیر عبور می کنیم. فصل سس را با نمک دریا به طعم و انتقال به جار.
اگر میخواهید سس را برای زمستان ذخیره کنید، حتی لازم نیست آجیکا را تیز کنید. با توجه به مقدار بالای فیاتونسیدها از دندان های سیر و فلفل، Adzhika تحت تاثیر این دستور العمل قرار نخواهد گرفت.
ادجیکا از فلفل شیرین و تلخ با سیب
دستور العمل آدژیکا، که ما در مورد بعدی صحبت خواهیم کرد، با شدت ظریف و شیرینی بیان شده است که سیب می دهد. چنین سس توسط زنان قدردانی و کودکان با لذت بخورند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
- سیب له شده - 500 گرم؛
- پیاز سفید 500 گرم؛
- دندان سیر - 150 گرم؛
- هویج - 500 گرم؛
- فلفل قرمز داغ - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر.
آمادگی
فلفل شفاف و شیرین تمیز و به شدت خرد شده است. از سیب ها هسته را استخراج می کنیم. پیاز، گوجه فرنگی و هویج نیز به صورت خودسرانه کاهش می یابد. ما تمام میوه های آماده را از طریق یک چرخ گوشت و یا یک مخلوط کن بریزیم. جرم حاصل را به یک ظرف پودر انتقال دهید، با روغن مخلوط کنید و حدودا یک ساعت و نیم با حرارت کم تهیه کنید. آماده آدجیکا با نمک طعم دار است.
آدجیک شیرین را می توان در یک مخزن هوادهی ذخیره کرد یا در فصل زمستان در بسته های استریل بسته شد.
ادجیکا با فلفل شیرین، گوجه فرنگی و سیر
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 1،5 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز قرمز - 150 گرم؛
- میخک سیر - 300 گرم.
آمادگی
بعد از از بین بردن هسته، فلفل شیرین و گرم را به نوار بریده است. گوجه فرنگی تاس و سبزیجات آماده شده را در یک کاسه قرار دهید. یک ساعت، 30 دقیقه قبل از آمادگی اضافه شده به خمیر سیر خرد شده، پایه سس را در آب خود خیس کنید. آدجیکا را با مخلوط کن تا صاف کنید.