از قرن شانزدهم در روسیه از رزماری گیاهی آروماتیک بومی به مدیترانه استفاده شد. و آنها در آشپزی به اندازه کافی برای درمان انواع بیماری ها استفاده نکردند. روغن رزماری برای بهبود حافظه، تحریک فعالیت ذهنی، بهبود گردش خون و از بین بردن رگ های روتین (لخته های خون) استفاده می شود و همچنین به عنوان یک مکمل برای ماسک های زیبایی استفاده می شود که جوانان را طولانی تر می کند.
با گذشت زمان، اثرات آنتی سپتیک، ضد درد و ضد باکتریایی رزماری، خواص چاقی و تونیک آن اثبات شده است.
رزماری عملکرد کلیه سیستم های بدن را بهبود می بخشد، هضم را تحریک می کند، سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک و حذف سموم می شود. با تشکر از این، استفاده منظم از رزماری پوست را تمیز می کند و شرایط مو و ناخن را بهبود می بخشد. اما در اینجا، فشار خون بالا و زنان باردار باید با استفاده از رزماری با احتیاط استفاده کنند، زیرا قادر است فشار خون را افزایش دهد و اثر تونیک داشته باشد.
علاوه بر دارا بودن تعدادی از خواص با ارزش، رزماری با یک طعم تند تند و عطر الهی است که می تواند هر ظرف را تغییر داده و با استفاده از آن در آشپزی به طور موفقیت آمیز مورد استفاده قرار گیرد.
طعم رزماری - استفاده از پخت و پز
رزماری به عنوان چاشنی می تواند از هر دو تازه و خشک استفاده شود، و در کجا، در چه غذاهای آن می تواند اضافه شود و چه مقدار، ما را بیشتر بگویید.
- برگ های عجیب و غریب با یادداشت های مخروطی و سایه های کافور اغلب به ماریانا اضافه می شوند تا بوی خاصی را هنگام بازی پخت و پز، خرگوش، بره، گوشت خوک و مرغ خنثی کند و طعم دلپذیر آن را به گوشت می دهد. یک برگ خرما از برگ های رزماری خشک، پالت طعم ها و طعم های مختلف را بهتر می کند.
- خواص نگه دارنده رزماری در هنگام مارینینگ قارچ ها و سبزیجات، و همچنین زمانی که کلم ترش ترش است یا در سایر داروهای مشابه، مفید خواهد بود. بهتر است از شاخه های چاشنی تازه استفاده کنید، آن را به طور کامل به کاسه اضافه کنید یا برش سوزن ها را بسته به حجم بیلت.
- اغلب، رزماری برای خوردن دود هنگام تهیه گوشت یا سبزیجات در کوره استفاده می شود. آن را به طور مستقیم بر روی ذغال سنگ قرار داده شده و یا پیچیده شده با شاخه های گوشت و یا مرغ مرغ. یک نظر وجود دارد که رزماری به نحوی معجزه آسایی اثرات مضر سرطان زا را خنثی می کند.
- شما می توانید از رزماری هنگام تهیه مطلوب هر ظروف گوشتی استفاده کنید. این نه تنها در زمان سرخ کردن گوشت ، بلکه در طول پخت و پز، سرخ کردن، پخت و در ترکیب با سبزیجات، قارچ ها و سایر مواد افزودنی اضافه می شود.
- رزماری کاملا با سایر ادویه ها علاوه بر برگ لورل ترکیب شده است. آنها می توانند برگ خوری را جایگزین کنند، اما شما نمی توانید فست فود را با آن بکارید، زیرا طعم هر دو برای بهتر شدن تغییر نکرده است، که در نتیجه تهیه یک ظرف باعث خسارت زیادی می شود. رزماری را می توان در ترکیب گیاهان پروانکل یا ایتالیایی یافت، و همچنین در ادویه جات ترشی جات به نام "Bouquet Garni".
- Rosemary را در ظرف بیش از حد یا بیشتر از ادویه های دیگر اضافه نکنید. طعم و مزه آن کاملا اشباع شده است و می تواند تمام ادویه های دیگر را از بین ببرد و سبزیجات را نیز بپوشاند.
- علاوه بر غذاهای گوشتی، رزماری کاملا با قارچ و تخم مرغ، با پنیر و سبزیجات، پیتزا و ماکارونی ترکیب می شود. می توان آن را به یک سبد و یا سالاد اضافه کنید، به یک سس یا سوپ اضافه کنید، بنابراین طعم غذا را تا حد زیادی بهبود می بخشد.
- رزماری به طور موثر برای آروماتیز کردن نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی و حتی شراب استفاده می شود، پر کردن دسته گل موجود در آن با سایه های اضافی.
- اغلب، چاشنی برای تزریق روغن یا سرکه استفاده می شود و پایه معطر را برای پانسمان در سالاد به دست می آورد .