برای اطمینان از این که ظرف پخته ناکام نماند، زبان تازه حیوان جوان را انتخاب کنید. اندازه آن کوچکتر است، نباید آلاینده ها و آسیب های شدید (کاهش، اشک) داشته باشد. سطح زبان تازه خاکستری و صورتی است، الاستیک و متراکم است. اگر شما نمی دانید چطور گوشت گوشت خوشمزه را دوست داشته باشید، قاعده ساده ای را به یاد داشته باشید: آشپزی این ظرف نیاز به حداقل مواد و زمان زیادی دارد.
زبان را برای سالاد کوک کنید
ما به شما چگونگی طبخ زبان گوشتی را برای برش دادن به ظروف ( سالاد ، تنقلات، ژله ها ) می گویم. برای انجام این کار، باید نرم باشد، اما نباید بیش از حد مصرف شود.
مواد تشکیل دهنده:
- زبان گوساله (عضله بدون چربی و لیگامان) - 1 عدد. وزن حدود 1 کیلوگرم؛
- سالاد بزرگ لامپ - 2 قطعه؛
- برگ لورن - 4-5 قطعه؛
- فلفل قرمز (سفید، سیاه، معطر) - 5-6 عدد.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
زبان ما را در آب گرم 20 تا 40 دقیقه خیس کن، سپس خاک را با یک چاقو و قلم مو پاک کن. ما آن را در یک کاسه قرار داده و آب را به آن اضافه می کنیم (حجم آن باید 10 تا 12 سانتی متر را پوشش دهد). هنگامی که جوش آب، فوم را برداشته و نصف ساعت را برش بیاورید. ما همیشه سر و صدا را حذف می کنیم، سپس فلفل، برگ سرخ مایل به قرمز، پیاز و هویج را پوست کنده، اما نه برش.
در پاسخ به این سوال که چگونه زبان گوشت گاو را به درستی می توانیم، برخی از اسرار پخت و پز را باز خواهیم کرد. زبان کوچکتر را با کوچکترین جوش بوجود آورید. برای تهیه گوشت نرم، حدود 2 ساعت کباب کنید. حلال سلیم 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز. هنگامی که زبان جوش داده شود، باید تمیز شود. برای انجام این کار، به طور مستقیم از آب جوش، آن را در آب یخ قرار دهید: شما می توانید از شیر بسیار سرد سرد، شما می توانید نیم ساعت در فریزر نگه دارید و یا اضافه کردن کیک یخ. پس از 20 دقیقه، پوست به راحتی از زبان خارج می شود، می توان آن را به راحتی برش داد.
چگونه زبان گوشت گاو را در چند متغیری بکار گیریم؟
اگر شما نمی خواهید به اجاق گاز بپیوندید، یا چیزهای دیگر وجود دارد، یا شما باید خانه را ترک کنید، ما از تجهیزات مدرن استفاده می کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- زبان گوساله جوان - 1 عدد. وزن حدود 0.7 کیلوگرم؛
- لامپ بزرگ - 1 عدد.
- برگ لارو - 2-3 عدد.
- فلفل قرمز (سفید، سیاه، معطر) - 3-4 عدد.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
در مرحله اول، خیساندن، تمیز کردن، قرار دادن در یک کاسه، ریختن آب، اضافه کردن پیاز، هویج و ادویه جات ترشی جات. حالت "Varka" را انتخاب کنید و، بسته شدن درب، تایمر را برای 2 ساعت قرار دهید. همانطور که می بینید، گوشت گوشت گوساله ساده، نرم و خوشمزه است، کاملا سالاد و یا به عنوان یک میان وعده عمل می کند.