اردک تمام عطر همیشه خوب، ظریف و مهیج به نظر می رسد. از آنجا که فقط آن پر نشده است: سیب، گندم سیاه و قارچ، سیب زمینی، قهوه، اما یک اردک پر شده با پرتقال - واقعا الهی است. گوشت منجمد، معطر، با طعم تصفیه شده و ظریف است. و چه عطر از آن می آید
چگونه یک اردک را با پرتقال بپزیم؟
پرنده معمولا در شکل خاصی برای پخت پخته می شود. اما، ممکن است یک اردک را با پرتقال در آستین تهیه کنید، فقط فراموش نکنید که آستین را در انتهای آن بریزید، به این ترتیب اردک پوسته سبز می شود.
اردک با پرتقال در فر
لزوما تنها پرتقال را در پر کردن استفاده نکنید، سیب یا سیب را اضافه کنید. توصیه می شود که آب میوه را مصرف کنید، به طوری که رطوبت آزاد شده در طی پخت باعث گوشت خوابیده است. یک اردک با سیب و پرتقال طعم کمی متفاوت از یک اردک با پرتقال دارد، اما این دستور تنها عطر و بوی اضافی را به دست می آورد. علاوه بر این، سیب ها با چربی اردک خیس می شوند و از طریق خانواده لذت می خورند.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک (1،5-2 کیلوگرم) - 1 قطعه؛
- نارنجی - 1 قطعه؛
- گیلاس کرفس - 2-4 عدد.
- آب از دو پرتقال؛
- آب از یک لیمو؛
- دسر شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات - به طعم و مزه.
آمادگی
در یک اردک زده شده، بالها را قطع کنید، پوست بیش از حد گردن و دم دارد.
ماریناد: در یک کاسه، آب از یک نارنجی، یک لیمو، روغن گیاهی و نمک و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. به عنوان یک ادویه خوب فلفل سیاه و گیاهان پروانکل مناسب - این ادویه ها آماده به فروش می رسد. ما پرنده را در ماریناد قرار می دهیم و آن را برای یک شب یا یک روز ترک می کنیم. در طول فرایند آبیاری، به طور دوره ای پرنده را پر می کند.
شکل با روغن زیتون روغن زده می شود و اردکی را که پیش از آن پر شده با نارنجی است، به چهار قسمت تقسیم شده و به کرفس بریزید. اجاق را تا 190 درجه حرارت دهید و پرنده را برای پختن ببرید. زمان پخت، بر اساس این واقعیت است که 0.5 کیلوگرم مرغ به مدت 30 دقیقه پخته می شود. هر 15 دقیقه، اردک آب را آب کنید، که اختصاص داده می شود. آمادگی با یک مسابقه یا یک گرمای مخصوص برای گوشت بررسی می شود.
برای لعاب: مخلوط عسل، شراب و آب از یک پرتقال. در یک آتش سوزی، سس را جوش داده تا جرم آن به نصف کاهش یابد.
از پرنده به پایان رسید، خارج از کرفس و دور انداختن، شما می توانید نارنجی برش را برش، آن کاملا خوراکی است. اردک، پخته شده با پرتقال، پوره لعاب، بر روی یک ظرف، گسترش با پرتقال تازه تزئین شده و خدمت می کنند.
اردک با سس پرتقال
مواد تشکیل دهنده:
- اردک (1،5-2 کیلوگرم) - 1 قطعه؛
- نارنجی - 4 عدد.
- گل صد تومانی - 5 قطعه؛
- پوست یک پرتقال؛
- آب از یک لیمو؛
- شراب دسر - 250 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات - به مزه؛
- سرکه 5٪ - 50 میلی لیتر؛
- شکر - 50 گرم.
آمادگی
در اردک زده شده، گردن و بال ها را خرد کنید و داخل و بیرون با نمک رنده کنید.
برای ماریناد: پوست پرتقال یک نارنجی و بر روی آن بریزید، آب را فشار دهید. در مخلوط کن مخلوط شیلات و ادویه جات ترشی جات. برای ادویه جات ترشی جات می توانید برگ سرخ مایل به قرمز، مریم گلی، فلفل سیاه، فلفل صورتی را انتخاب کنید - به سلیقه خود متمرکز شوید. سپس مخلوط حاصل را با آب پرتقال، گل سرخ و 150 میلی لیتر شراب مخلوط کنید. ماریناد را بر روی اردک بریزید و آن را به مدت یك بار در یخچال قرار دهید.
شکل روغن، اردک را بردارید پخت را در یک اجاق گاز گرم به 200 درجه در حدود 45 دقیقه در یک طرف، و سپس 45 دقیقه دیگر برای دیگری. به طور مرتب آب پرنده با آب که اختصاص داده می شود.
برای لعاب: برش بسیار نازک از پوست پرتقال، قرار داده و به داخل ظرف و بریزید. ما آن را به جوش می آوریم و آن را فقط 30 ثانیه جوش می دهیم، بلافاصله آن را از آتش بسوزان و آن را با آب سرد پر کنید. ما آب را تغییر میدهیم و مجددا دستکاری میکنیم. در یک کاسه پودر سرکه، شکر و آب پرتقال را اضافه کنید، از سه پرتقال فشرده کنید. به یک جوش، نمک، فلفل اضافه کنید و آن را در یک آتش کوچک جوش بیاورید تا مایع به نصف کاهش یابد. پور 100 میلی لیتر از شراب، اضافه کردن یک کم کمی و جوش دوباره، تا زمانی که مایع به نصف کاهش می یابد.
لعاب اردک را خرد کنید، با برش های نارنجی تزئین کنید و روی میز بگذارید.