یک اردک که در اجاق پخته شده است، بیهوده به نظر نمی رسد یکی از بهترین ظروف برای یک جدول جشن است. طعم خیره کننده گوشت مرغ، عطر الهی و خدمت تماشایی غذا قطعا به این امر کمک می کند.
امروز ما به طور کامل توضیح خواهیم داد که چگونه خوشمزه است که یک اردک را در کل اجاق گاز بخوریم و دو بهترین ظروف را ارائه دهیم.
اردک در فنجان با سیب پخته شده است
مواد تشکیل دهنده:
- یک اردک کامل از اندازه متوسط - 1،8-2،2 کیلوگرم؛
- سیب (ideally antonovskie) - 420 گرم؛
- لیمو - 120 گرم؛
- چاشنی یک پرنده - چندین خرج؛
- نمک، یددار - به مزه؛
- زنجبیل زمینی و دارچین - هر 2 تا 3 قاشق غذا خوری.
- روغن آفتابگردان یا روغن زیتون بدون عطر و طعم - 25 میلی لیتر؛
- فلفل زمستانه - چندین خرچنگ.
آمادگی
در ابتدا، لاغر اردک را با پر کردن پرها و مو در صورت لزوم آماده کنید و آن را بشویید و آن را خشک کنید. حالا در نمک، نمک زنجبیل و فلفل سیاه مخلوط کنید، ادویه جات را برای پرنده اضافه کنید، یک روغن زیتون یا روغن آفتابگردان را بپاشید و مخلوط کنید. با مخلوط حاصل از آن ما پرنده را داخل و خارج می کنیم، آن را در یک کیسه قرار دهیم و آن را در یک روز یخچال قرار دهیم. در واقع، شما می توانید برای ترشی و سایر ادویه ها و ادویه ها برای انتخاب و طعم استفاده کنید. به هر حال، به عنوان مثال، زمین گشنیز یا فشرده سیر، و همچنین هر گونه گیاهان خشک شده معطر مانند پونه، ریحان، میرجان و غیره
به طور مستقیم قبل از پختن اردک در اجاق، پر کردن از سیب ها را آماده کنید. میوه ها، از جعبه بذر داخلی خلاص می شوند و به لوبول های بزرگ بریده می شوند. آنها را با آب لیمو بریزید، نمک اضافه کنید، با دارچین و ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و کاملا مخلوط شوید.
توده سیب را با شکم اردک پر کنید، آنرا بچرخانید، لاشه را در یک ظرف پخته شده روغن قرار دهید و آن را با یک برش فویل بپوشانید.
برای حفظ آبریزش پرنده، ابتدا آن را بپزید و حداکثر دمای آن بیست دقیقه طول بکشد، بعد از آن دمای آن به 175 درجه کاهش پیدا می کند و نیم ساعت دیگر دو ساعت ادامه می دهد، گاهی اوقات فویل را باز کنید و آب پر شده را با آب بشویید.
پانزده دقیقه قبل از پایان روند، فویل را بردارید و درجه حرارت را دوباره به حداکثر برسانید.
اردک پخته شده در فر با آلو و سیب زمینی
مواد تشکیل دهنده:
- یک اردک کامل از اندازه متوسط - 1،8-2،2 کیلوگرم؛
- سیب (ایده آل آنتون) - 220 گرم؛
- آلو بدون دانه - 90 گرم؛
- سیب زمینی - 360 گرم؛
- گل میخ سیر - 3-4 عدد.
- آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
- گل عسل - 75 گرم؛
- چاشنی یک پرنده - چندین خرج؛
- نمک، یددار - به مزه؛
- روغن آفتابگردان یا روغن زیتون بدون عطر و طعم - 25 میلی لیتر؛
- فلفل زمستانه - چندین خرچنگ.
آمادگی
درست مثل دستور قبلی، ما لاشه را به درستی آماده می کنیم و مخلوط را برای مالش آماده می کنیم. ما عسل را در کاسه، آب لیمو، دندان سیر و چندین چاشنی ادویه برای پرنده مخلوط می کنیم. ما لاشه را که از مخلوط پکیط معطر پرنده از خارج و از داخل به دست می آوریم، قرار داده و آن را در یک کیسه تنگ قرار می دهیم و بیست و چهار ساعت آن را به قفسه یخچال می فرستیم.
برای پر کردن ما شستن، ما از جعبه دانه از سیب خلاص میشویم، بعد از آن ما آنها را به چند بخش تقسیم میکنیم. آلو به طور کامل تحت آب جاری شستشو می کند و اگر سخت باشد، چند دقیقه در آب گرم بشویید. سیب و آلو در یک کاسه، podsalivaem مخلوط، فصل با آب لیمو و ادویه جات ترشی جات به طعم و قرار دادن در شکم اردک. ما لبه های پوست را نزدیک می کنیم و با یک موضوع را دوختیم.
اردک پخت را نیز می توان به عنوان در مورد قبلی در فرم زیر فویل استفاده می شود و یا استفاده از این آستین برای پخت. در طرف چارچوب مرغ از پوست خرد شده، به چند قطعه بریده شده و با نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات سیب زمینی چیده شده است.
فرایند پخت در فر و انتخاب رژیم دما، ما را به طور دقیق در بالا توضیح دادیم. در این مورد، هنگام تهیه یک پرنده با آلو، سیب و سیب زمینی، ما به اطلاعاتی که در دستورالعمل قبلی داده شده است تکیه می کنیم.
هنگام پختن اردک در آستین، حدود 15 دقیقه قبل از پایان پختن آن را بشویید و پرنده را در دمای حداکثر قهوه ای بپوشانید.