گوشت خوک را می توان نه تنها به روش آلمانی یا چینی ، بلکه به عنوان یک پایه برای یک شناخته شده ظرف - holodtsa. با توجه به فراوانی بافت استخوانی و غضروفی، چنین سرماخوردگی بسیار متراکم است، شکل خوبی را حفظ می کند و نیازی به افزودن ژلاتین نیست. در جزئیات در مورد چگونگی طبخ سرما از گوشت خوک ما توضیح خواهیم داد.
دستور غذا برای گوشت خوک سرد
دسته برای سرما نباید شامل بسیاری از گوشت باشد، نقش اصلی آن برای فراهم کردن بات با بافت مورد نظر است و گوشت می تواند به طور جداگانه اضافه شود، به عنوان مثال، گوشت گوسفند سرد و مرغ یا گوشت خوک آماده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کمربند لاشه - 1.2 کیلوگرم؛
- گوشت خوک (پالپ) - 440 گرم؛
- پیاز - 130 گرم؛
- برگ لورل - 3 قطعه؛
- نخود فرنگی فلفل - 4 عدد.
آمادگی
قبل از اینکه به درستی پخت و پز سرما از ساقه خوک، لازم است که این استوانه را به درستی آماده کنید. اگر موهای روی پوست وجود داشته باشد، سپس آنها را بخوانید، هر لکه هایی با چاقو تمیز می شوند، سپس بعد از شستشوی چوب، آن را با آب جوش ریخته و آن را به آب گرم اضافه کنید تا کاملا خنک شود. گوشت خیس خورده را در ظرف دیگری با چند لیتر آب شیرین و یک تکه گوشت خوک قرار دهید. منتظر مایع به جوش، سپس حرارت را کاهش دهید و همه چیز را طبخ کنید، فورا فوم را از سطح حذف کنید. شستن آشپزی طول می کشد، حدود 5 ساعت طول می کشد. پس از گذشت زمان، بررسی کنید که بیشتر آب جوشانده شود، در صورت لزوم، آب جوش را بپزد، اما نه بیشتر از سطح اولیه مایع. بعد، در پیاز، فلفل قرمز و لورل قرار دهید. تقریبا یک ساعت دیگر کوک را بخورید، در صورتی که ضروری است، سس را بخورید و فصل کنید. بعد از اینکه آن را از طریق غربالگری با گاز پاشیدید، گوشت به اندازه قطعه قابل قبول حل می شود. در صورت تمایل، در سرما همچنین می توانید چرم نازک خرد شده را با سفت بچرخانید. پایه گوشت را با یک قاشق سوپ خوری ریخته و در یخچال نگه دارید تا سرد شود.
ژله خوشمزه از گوشت خوک و گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- کمربند لاشه - 1.1 کیلوگرم؛
- پیاز - 210 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- هویج - 155 گرم.
آمادگی
ابتدا تهیه شانه خوک را بپوشانید. بعد از ریختن، تمیز کردن و خیساندن گوشت به مدت چند ساعت، آن را با چند لیتر آب شیرین پر کنید و آن را روی آتش بگذارید. چقدر برای شستشو از یک شانه خوک بستگی دارد به مقدار بافت استخوانی و غضروف آن در آن. به طور متوسط، پخت و پز سرما طول می کشد حدود 4 ساعت، در حالی که شما باید به یاد داشته باشید فوم را از سطح در طول پخت و پز را حذف کنید، و برای یک ساعت قبل از پخت، پیاز در سوپ و هویج و دندان سیر خرد شده. برنج غنی را می توان در دسترس بودن با چکش آن با یک قاشق چای خوری و ترک برای خنک بودن. اگر جرم خنثی چسبنده باشد - هسته هلند آماده است. سبزیجات را بیرون آورید و گوشت را از استخوان بیرون بیاورید. گوشت خوک تخلیه شده و در یک ورق خدمت قرار داده شده است. آن را با ذرت پر کنید. در صورت تمایل، می توانید ژله را با سبزیجات تازه، تخم مرغ و سبزی تزئین کنید. میان وعده را در یخ بگذارید و سپس نمونه را بردارید.
سرد از پوست گوشت خوک در multivark
به علاوه multivarka توانایی در آن مواد تشکیل دهنده خاصی را برای مدت زمان طولانی آماده می کند، در حالی که همزمان کار خود را انجام می دهند. مواد لازم را در کاسه بکشید، آب را بشویید و ترک کنید - دستگاه خود را از یک ظرف خوشمزه مراقبت می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 780 گرم؛
- پای خوک - 470 گرم؛
- پیاز - 160 گرم؛
- هویج - 130 گرم؛
- برگ لورل.
آمادگی
پس از تمیز کردن تمام محصولات گوشتی استفاده شده، آنها را در یک کاسه همراه با سبزیجات قرار دهید و حداکثر آب را بریزید. مایع را در هر حالت به جوش بیاورید، سر و صدا را از سطح خارج کنید، روی نمک بگذارید و 5 ساعت آن را خنک کنید. پس از پخت و پز، سوپ سم را بردارید، گوشت را برمیدارید، آن را بر روی فرم ها گسترش دهید و آن را پر کنید.