البته، بهترین ترشی برای کباب خوک شیشهای هر یک برای خود انتخاب می کند. اما هنوز هم پایه های آماده سازی ماریناد وجود دارد که به راحتی می تواند گوشت را کاملا نرم و راحت کند و همزمان هم ترکیب ادویه ها را تغییر داده و طعم جدیدی از کباب شیش را به دست آورد.
کدام ماریناد برای کباب شیشهای از گوشت خوک بهتر است - سوال این است که نسبتا لفاظی است، زیرا ترشی باید برای گوشت انتخاب شود، بسته به کیفیت آن و البته تحت مصرف کنندگان، با توجه به سلیقه و ترجیحات آنها.
بهترین دستور العمل برای ماریناد برای کباب شیشهای از گوشت خوک
این ماریناد احتمالا جهانی است، زیرا حاوی مقدار متوسط اسید است و در این رابطه مناسب است، هم برای گوشت نرم و هم برای کمی سخت. و همچنین حاوی مجموعه ای از ادویه جات بسیار قابل تعویض است تا بتوانید فانتزی خود را در طول آشپزی بسازید.
مقدار مواد تشکیل دهنده ماریناد برای 2 کیلوگرم گوشت خوک خام محاسبه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کفیر 1٪ - 1 لیتر؛
- پیاز - 800 گرم؛
- هویج-سونلی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی - 60 گرم؛
- فلفل سیاه - 15 نخود فرنگی
- نمک
آمادگی
اولین کاری که باید بکنید این است که گوشت را بریزید و سپس آن را با روغن ریخته. روغن نباتی بهترین عطر و طعم ادویه ها را از بین می برد و به عنوان یک کانال برای گوشت عمل می کند. حالا سیب زمینی را بپزید و به خوبی مخلوط کنید، در حالی که در همان زمان قطعات گوشت خوار را ماساژ دهید.
نخود سیاه فلفل را روی یک کاسه خشک قرار داده و حرارت را روشن کنید، بعد از چند دقیقه بوی مشخصی از فلفل سیاه را احساس خواهید کرد و نخها خود را چروک می دهند. این نشانگر آمادگی آنها خواهد بود. لپه های داغ را در یک حوله کاغذی بریده و برش دهید و به سمت تخت چکش برسید. سپس فلفل را به گوشت اضافه کنید و طرز تکان دادن و ماساژ را تکرار کنید.
پیاز را پوست کنده و به حالت خرد شده در یک کاسه مخلوط کننده یا هر وسیله ی آشپزخانه دیگر خرد کنید. برای بهترین سنگ زنی، آب کمی را به کاسه اضافه کنید. مخلوط پیاز را بر روی گوشت بریزید و سومین بار، روش ماساژ و مخلوط کردن را تکرار کنید. اما حالا شما می توانید در کفیر ریخته و مخلوط کنید. نمک توصیه می شود برای اضافه کردن 3-4 ساعت قبل از پخت و پز، از آن اضافه کردن آن قبل از شما کیفیت گوشت را کاهش می دهد. نمک هميشه، در هر مقطعی، هنوز آب را از گوشت موردی كه كمتر آبدار و یا حتی خشک است، كشيده است.
ماریناد بدون اسید
این ماریناد منحصر به فرد است که برای تسکین گوشت اسید را به طور کامل استفاده نمی کند و در عین حال گوشت خوک نیز به اندازه کافی نرم شده است. این نیز مناسب است، زیرا تمام مواد تشکیل دهنده ای که در تسکین درگیر هستند، تنها مبنایی هستند و شما می توانید طعم خاص خود را اضافه کنید، اضافه کردن ادویه جات شما نیاز دارید.
مقدار مواد تشکیل دهنده ماریناد برای 2 کیلوگرم گوشت خوک خام محاسبه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آب کربن آب - 1.5 لیتر
- پیاز - 500 گرم
- خردل - 2 قاشق چایخوری.
- خشک، ریشه زنجبیل زمین - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 60 گرم
- گشنیز - 1 پرتو
- فلفل - 10 نخود فرنگی
- نمک - 60 گرم.
آمادگی
گوشت بریزید و بریزید و سپس روغن زنجبیل و خردل را اضافه کنید، سپس آن را مخلوط کنید و خوب، گوشت خوک را به آرامی ماساژ دهید. خردل و زنجبیل خشک تقریبا عطر و طعم را به کباب shish آینده اضافه نمی کند، اما آنها حتی کاملا سخت ترین گوشت را نرم می کند. اما ما توجه خود را به زنجبیل جلب می کنیم، باید زمین و خشک باشد، گرچه ریشه تازه رنده شده این گیاه، البته، بهتر است با نرم شدن گوشت خوک، اما در عین حال طعم منحصر به فرد خود را، که در kebab shish بسیار برجسته است.
پودر پیاز در پوره در هر راه مناسب، با استفاده از یک مخلوط کن، ترنج یا چرخ گوشت، پس از