کاري نام مشترکي براي مخلوط ادويه محبوب و در عين حال نام گروهي از غذاها با اين ادويه ها است. ایده اصلی کاری از هند (فرهنگ غذای تامیل) می آید، جایی که سرخ شده پخته شده و به عنوان مخلوط خشک ذخیره می شود.
در حال حاضر KARI بسیار محبوب است در بسیاری از کشورهای دیگر، از جمله، و در تایلند. از مخلوط سنتی هند، تایلندی کاری متفاوت است که آنها پخته و ذخیره شده به عنوان یک رطوبت ضخیم مرطوب. بسیاری از دستور العمل های محلی تایلندی برای خمیر کاری وجود دارد، در میان آنها شش نوع اصلی وجود دارد که در آشپزی تایلندی ظروف بالا استفاده می شود.
بیایید آنها را بیشتر مطالعه کنیم. در شهرهای بزرگ و متوسط، محصولات معتبر را می توان در بخش های تخصصی سوپرمارکت ها، مغازه ها و بازار آسیا خریداری کرد (یا چیزی را می توان با محصولات مشابه جایگزین کرد).
سبزیجات تایلندی سبزیجات خرد شده
مواد تشکیل دهنده:
- گشنیز سبز (او گشنیز) - یک دسته؛
- فلفل قرمز فلفل سبز - 8-11 عدد.
- برگ های آهک - 5-8 قطعه؛
- Lemongrass - 2-3 ساقه؛
- گل صد تومانی - 2 عدد. (یا یک لامپ معمولی)؛
- بذر گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- زیر (زیره) - 0.5 قاشق چایخوری.
- ریشه ریشه (یا ریشه زنجبیل) یک قطعه حدود 3 سانتی متر است.
- آهک - 1 قطعه؛
- نخود فرنگی فلفل سیاه یا معطر - 0،5 قاشق چایخوری.
- سس تایلندی ماهی - 2-3 قاشق چایخوری.
- روغن گیاهی (به عنوان مثال، کنجد) - حدود 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک پخته شده، بهتر است دریایی غنیمت باز - حدود 1 قاشق چایخوری.
آمادگی
دانه های زیرا ، گشنیز و نخود را به یک ظرف پودری خشک ریخته و به آرامی گرم می شوند.
ساقه فلفل را بردارید پیاز و سیر ریز ریز ریزه، لیمو گراس، برگ های ریخته گری شده باقلا و لیمو برای پردازش در مخلوط آماده می شوند. ما تمام مواد تهیه شده و باقی مانده را در کاسه کار مخلوط کن قرار داده ایم.
خلط خرد شده را با آهک و آب لیمو کمی اضافه کنید. ما آن را یکنواخت می کنیم. در یخچال و فریزر در یک ظرف شیشه ای، به مدت 2 هفته نگهداری کنید. در رب، شما همچنین می توانید تراشه نارگیل، سبزیجات ریشه و کرفس را اضافه کنید.
تقریبا همان (با همان نسبت)، شما می توانید یک کاسه قرمز سنتی تایلندی آماده کنید. فقط به جای سبز
رژیم غذایی حاوی کازئین زردآلو تایلندی حاوی گشنیز، زیره سبز، چمچه زنی، سیر، زردچوبه، برگ نعناع، زنجبیل، فلفل کاین، دارچین، ماکارونی و پنیر زیتون، و همچنین شیر نارگیل و قند کف خرما است.
همه این سس سنتی برای پخت و پز غذاهای مختلف (ماهی، گوشت، سبزیجات) استفاده می شود.
برای مثال، برای تهیه مرغ کاری در تایلندی، یک مرغ را با پیاز در یک کاسه با مرغ خرد کرده و با برنج بخورید.