در حال حاضر، اصطلاح آشپزی "carpaccio" برای اشاره به ظروف از تقریبا هر غذای خام، بسیار نازک، از جمله گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات، قارچ، میوه و غیره استفاده می شود. محصولات اصلی، بریده بر روی صفحات کوچک نازک، بر روی یک ظرف خدمت نیست. سطح این صفحات با مخلوط های مختلف تخمیر می شود (به عنوان مثال روغن زیتون + سرکه میوه و / یا آب نارگیل).
ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توان Carpaccio را تهیه کرد، با استفاده از چغندر به عنوان یکی از محصولات اصلی. چغندر کارپچچو نه تنها برای طرفداران غذای خام جالب است، بلکه بسیار مفید است، مخصوصا برای افرادی که فشار خون بالا دارند. چغندر میوه های متوسط، نه علوفه ای را انتخاب می کنند.
Carpaccio از چغندر خام با پنیر و ماهی قزل آلا
- چغندر کوچک کوچک - 1 عدد. وزن بیش از 100 گرم نیست
- فیله ماهی قزل آلا (مناسب برای ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، سالمون و غیره) - بیش از 130 گرم؛
- پنیر سخت یا نیمه جامد (هر) - حدود 50 گرم؛
- متفرقه سبز تازه (پیاز سبز، جعفری، رزماری، ریحان، گشنیز)؛
- روغن زیتون مستقیم فشرده سرد (زیتون یا کنجد، یا دیگر برای طعم و مزه شما)؛
- سرکه، میوه طبیعی؛
- لیمو یا آهک؛
- سیر - 1 گل میخک
- فلفل قرمز فلفل قرمز؛
- انواع توت فرنگی.
آمادگی
ما از یک چاقوی بسیار تیز استفاده میکنیم (یا میتوانید از یک چاقو استفاده کنید که سطح تکه برش موجی است). بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید، در هر صورت، قبل از پخت، قطعه را برای مدتی در فریزر نگه دارید، به طوری که راحت تر آن را برش دهید.
ما چغندر را تمیز میکنیم و برش می دهیم همچنین، با صفحات بسیار نازک از یک شکل مشابه، ممکن است تا آنجا که امکان دارد، گوشت سالمون (در سراسر الیاف) را بشکنید. ما پنیر را برروی تار می پوشانیم بشقاب چغندر و ماهی قزل آلا به طور متناوب نه به شدت در یک ظرف گذاشته شده است.
حالا سس مینا را تهیه می کنیم. ضخامت یک سیر ملات با فلفل قرمز و توت فرنگی
این کارپاچچو چغندر را با هر نوع شراب، از جمله برنج، ودکا، جین، ویسکی، آواویوت یا تنتور تلخ، سرو کنید.