Khachapuri یک نانوایی گرجستان محبوب (و حتی اختراع شده و گواهی شده) است، یک خمیر خمیر با پر کردن پنیر ترشی نرم. خمیر گوشت خاچاپوری به عنوان قاعده بر اساس ماتسونی (تانا، کرفی و سایر نوشیدنی های محلی ترش) و آرد گندم با اضافه کردن تخم مرغ، نمک، گاهی به عنوان پودر پخت می شود.
انواع مختلفی از محلی از دستور العمل های خاچاپوری (Megrelian، Imeretian و دیگران) وجود دارد.
به شما می گویم چطور چاقاپوری Megrelian را انتخاب کنی.
به طور معمول، پنیر مگلیان با پنیر شکل یکنواخت دارد، به طریقی، آنها شبیه به پنیر کیک معروف است.
خمیر گوشت خاچاپوری در سبک Megrelian، اغلب، مخمر.
خاچاپوری با پنیر مگرلیان - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 0.5 لیتر؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری (6-7 گرم)؛
- آرد - 600-700 گرم؛
- مرغ تخم مرغ - 2 عدد. + 1 زرده؛
- کره خام کره - 50 گرم + یک تکه دیگر.
برای پر کردن:
- پنیر سلوگونینی جوان یا پنیر Imeretian حدود 500-600 گرم است.
آمادگی
خمیر بدون آمادگی: شیر کمی گرم با شکر و کره در یک قاشق چایخوری. ما به کاسه ریخته می شود، مخمر را اضافه می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم. آرد و تخم مرغ را خرد کنید. ما را به دقت خمیر می کنیم (ممکن است با یک نازل مارپیچ مخلوط شود) و حدود نیم ساعت آن را ترک کنید - برای آمدن و رفتن. ما خمیر را خیس کرده و کمی هم بزنید، 20 دقیقه دیگر بگذارید، سپس آنرا بشویید و می توانید خاچاپوری را انجام دهید.
مخلوط کن خمیر را بر روی اسفنج آماده کنید. در این مورد، ما شکر و مخمر را در شیر، شیرینی آرد کمی اضافه کرده و در نیم ساعت به حرارت می رسیم. در جوش نزدیک شدن، نمک، کره کره و تخم مرغ اضافه کنید. ما خمیر را خمیر می کنیم و آن را ترک می کنیم، بعد از آن ما را به مدت 20 دقیقه خرد می کنیم، یک بار دیگر می سوزیم و می توان آن را مجسمه سازی کرد.
در هر کچاپاپوری 250 گرم خمیر مورد نیاز است.
پنیر را در هر راهی راحت کنید.
خمیر را به یک کیک صاف رول کنید، آن را با کره ذوب شده (با استفاده از یک قلم مو، به طور مثال) رنده کنید. انتظار کمی، تا زمانی که کیک را با زرده تخم مرغ تخم مرغ جذب کرده و آن را روغن می کنید. پنیر خرد شده را بپاشید، لبه ها را آزاد کنید. ما اتصال ها را به هم متصل می کنیم و لبه ها را به هم متصل می کنیم تا خاچاپوری را دور ببریم (مثل مدل سازی سفید پوستان، بدون سوراخ). ما چاکاپوروی را عوض می کنیم و آن را می گیریم.
خاچاپوری را روی یک سینی پخت (البته روغن روغن قبل از روانکاری) یا در یک قالب اسپا کنید. روغن را با کره و زرده و زرده با کرم خامه روغن زد و با پنیر خرد شده پودر کنید.
ما به مدت 25 دقیقه خاچاپوری را به اجاق برقی پیش گرم میکنیم، دما حدود 200 درجه است.
به میز khatchapuri ما خدمت گرم (معمولا محصول به بخش های برش)، ممکن است با چای، و با شراب ممکن است.
لازم به ذکر است: در صورت تمایل، پر کردن برای خاچاپوری در Megrelian از پنیر جوان Imreti ساخته شده است، در بالای هر مورد suluguni پاشیدن.
گاهی اوقات می خواهید خاچاپوری را به سرعت بپزید، در این صورت شما می توانید خمیر را به جای مخمر، با استفاده از ماتزیونی، تان، آریان، کرف یا ماست نعناع نان بخورید.
خمیر گوشت خاچاپوری در ماست
مواد تشکیل دهنده:
- ماتزیونی، قهوهای مایل به زرد و یا دیگر نوشابه های لبنی - 1 لیوان؛
- آرد گندم - حدود 2 فنجان؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
- کره خامه ای ذوب شده - 50 گرم؛
- نمک - 2 پینچ؛
- مواد غذایی سودا
آمادگی
آرد را به یک کاسه کار اضافه کنید، نمک، نوشابه، تخم مرغ، کره ذوب شده (اما غیر قابل اشتعال) و ماتزونی (یا مواد مایع مایع شیرین) اضافه کنید. مخلوط کردن با یک چنگال یا میکسر. ما را خمیر می کنیم، بگذارید حدود 15 دقیقه بماند، در حالی که اجاق گاز گرم شده است و ما با پر کردن مشغول کار هستیم. بعد ما خاچاپوری را روی میز می گذاریم و آن را در فر می کوبیم.