غذای آماده برای گوشتخوارهای بیخبر - گوسفند تاتور - در زمان ما از گوشت گاو خام تهیه شده و با زرده تخم مرغ خام تکمیل شده است. این ظرف هیچ ارتباطی با غذاهای تاتاری ندارد؛ برعکس، دستور العمل اصلی توسط فرانسویها در سراسر اروپا اختراع شده و محبوب شده است. اگر می خواهید چنین میان وعده های شدید ایجاد کنید، پس از دستورالعمل های زیر توجه داشته باشید.
گوجه فرنگی تاتار - دستور غذا
بیایید با یکی از تغییرات سنتی دستور فرانسوی شروع کنیم که در آن فیله گوشت گوساله با کاپر، پیاز و خیار ترشی خرد شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 340 گرم؛
- جعفری سبز - 4 شاخه؛
- کاپرز - 5 گرم؛
- زردآلو - 3 قطعه؛
- گارکینز - 8 عدد.
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 15 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 15 گرم؛
- سس Worcestershire - 10 میلی لیتر؛
- کنیاک - 5 میلی لیتر؛
- سس Tabasco - به سلیقه.
آمادگی
بسته به آنچه که می خواهید بافت تهیه شده را ببینید، می توانید فیله گوشت گاو را به گوشت چرخ شده خرد کرده و می توان آن را به فنجان هایی با ضخامت بیش از نیمی از سانتی متر تقسیم کرد. پس از تهیه فیله گوشت گاو، آن را در یخچال بگذارید و مواد باقی مانده را بردارید. کپورها، گل صد تومانی و گل گاوزبان را تا حد ممکن کم کنید. کره، خردل، کچاپ، وستر، کنیاک و تاباسکو را در یک سوختگی سبک بشویید. ظرف را بجوشانید و نمک و پیاز را اضافه کنید. مواد زرده یک زرده تخم مرغ را برای یک دسته، خوب مخلوط کنید و بر روی یک ظرف صاف با حلقه فولادی خدمت کنید. در بالای استیک، یک شیار کوچک ایجاد کنید و زرده تخم مرغ را در آن قرار دهید.
گوجه فرنگی تاتار در مجارستانی
تنوع دیگر گوسفند تاتاری مجارستانی است، بسیار شبیه به فرانسوی است، اما با توجه به اضافه شدن آنچوی ها، طعم و مزه دیگر نیز متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 365 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خردل دیژون، کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس Worcestershire - 7 میلی لیتر؛
- فلفل انچوبی - 2 عدد.
- روغن انگور - 45 میلی لیتر؛
- سس گرم - به مزه؛
- کاپرز - 30 گرم؛
- پیاز - 45 گرم؛
- گورکینز - 35 گرم؛
- سبزی جعفری
آمادگی
پودر گوشت گاو را بریدگی کنید و آن را تا زمان خدمت سرد نگه دارید. زرده زردچوبه با سس و فیله مرغ آنچوبه. روغن انگور را اضافه کنید. کپور را به صورت ریز، با پیاز، جعفری و کریچیشو بریزید. یک نان تاتاری از گوشت خرد شده خام را با حلقه شیشه ای یا فولادی شکل دهید. در مرکز یک شیار بگذارید و زردها را با سس ها بشویید.